1、第一节,食物的营养成分,一天中你食用过哪些食物呢？,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素 膳食纤维,糖类,谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。,来源：,成分：,食物中的糖类绝大部分是淀粉， 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。,作用：,构成组织细胞的物质 最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）,蛋白质,来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：构成组织细胞的基本物质为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础为生命活动提供能量,脂肪,来源
2、：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：组织细胞的构成物质备用能源物质（储存在皮下）,三大营养物质,既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量,糖类： 蛋白质： 脂肪：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中
3、 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了坏血病很快就痊愈了。,那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢?经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。,维生素,既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。,主要含维生素A,主要功能：缺乏症：,促进人体-，增强-，维持人的-。,皮肤粗糙，-。,猪肝,胡萝卜,玉米,正常发育,正常视觉,夜盲症,
4、抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：- , 食欲不振、消化不良、 -。,维持人体正常的 -和-的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,小麦,谷子,扁豆,这些食物中含有维生素,主要功能：,维持正常的- ， 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强 -。,VC,新陈代谢,抵抗力,缺乏易患-,坏血病、 抵抗力下降,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：,促进吸收-和 -发育。,-病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,猪肝,鸡蛋,简记歌谣,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪
5、色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。,探究活动,比较不同果蔬中维生素 C 的含量,水,细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。,大约占人体体重的6070，占细胞鲜重的9192 如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。,无机盐,无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。,佝偻病,地方性甲状腺肿,呆小症,本节知识总结,营养物质的各类及作用,糖类 : 脂肪： 蛋白质：水： 无机盐： 维生素：,主要为人体提供能量。,作为备用的能源物质贮存在体内。,主要为人体
6、生长发育、组织更新提供原料。 也能提供能量。,是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动,构成人体的组织,维持人体的正常生理功能,重点：营养物质的种类及作用,难点：无机盐和维生素缺乏症状,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素：,水： 无机盐：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,A，B，C，D,细胞的主要成分，,钙，铁，碘,【小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是：其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ 。 2、食物中的第七营养素是_ 。 3、维生素C的一个重要特性是_ 。 4、儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会患 _ 。5、人体缺铁会患_；
7、缺碘会患 ，因为碘是合成 的原料。,糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等,糖类,脂肪,膳食纤维,能够使紫色高锰酸钾溶液褪色,佝偻病,骨质疏松症,贫血症,地方性甲状腺肿,甲状腺激素,2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答： （1）-是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的-来提供能量，维持生命。 （2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的-被分解供能。,糖类,脂肪,蛋白质,【能力提升】1、下列成分中，不参与
8、构成细胞和提供能量 的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止 佝偻病的是（ ）。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物,A,C,C,B,C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。A. 维生素 B. 蛋白
9、质 C. 水 D.氧气 6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水 7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的 食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准 备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中， 谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米,D,D,A,D,【知识拓展】小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？,脚气和脚气病的区别,脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。,A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分，如 钙，铁F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料,
