1、第三节合理营养与食品安全,食物的营养成分,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,直接供能物质,能量储备物质,构造人体和细胞的原料,各项生理活动必须在水中进行,构造人体的原料,调节人体的各项生理活动,一日三餐，按时进餐。,根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。,食物金字塔,食物金字塔提供了哪些信息？,食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系，食物在金 字塔中占的比例越大，就表示 进食量越多。,我们的日常饮食中应注意哪
2、些问题？,食物多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。,中学生（1317岁）平均每天选择食物的参考量 1、谷类及薯类：米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克 4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油： 食用油1525克,1、一日三餐，按时进餐； 2、营养全面，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；,合理膳食,合理膳食之一二三四五,“一”是指每天喝一袋牛奶,“二”是250克碳水化合物，意指调控
3、主食,三”是指三份高蛋白,四”是指四句话， 即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；,“五”是指500克蔬菜和水果,“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。,“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，这些蔬菜里含维生素A多.,“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基，能减少老龄化，越喝越年轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。,“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，减少得脑血栓和冠心病的几率,“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，燕
4、麦通大便很好。,合理膳食之红黄绿黑白,合理膳食之三高三低：三高高蛋白、高维生素、高食物纤维；三低低油、低盐、低糖；,考好了，妈妈带我去吃 肯德基,“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）,“能量炸弹”“洋快餐”,合理膳食之三高三低：三高高蛋白、高维生素、高食物纤维；三低低油、低盐、低糖；,他们营养过剩了？,活动：,设计一份营养合理的食谱,香菇油菜,椒盐花生米,番茄炒鸡蛋,豆皮拌黄瓜,小米稀饭,紫菜海米汤,什么都吃，适量而止,现代人健康的四大基石，就是“合理膳食， 适量运动，戒烟限酒，心理平衡”。,食品安全,水俣病,1、细菌性中毒,食物中毒可分几类？,
5、有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒,2、非细菌性中毒,河豚美味而有毒,发芽土豆是常见食物中毒因素,毒蕈中毒危及生命,化学性食物中毒,学生练习,1、合理营养指的是：（ ）A、多吃一些对人体提供能量的糖类食品。B、多吃一些富含蛋白质的食品。C、均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。D、以肉、蛋、奶和水果为主。,C,2、绿色食品指的是：（ ） A、新鲜的食品 B、无污染、安全、优质的食品C、绿颜色的食品 D、营养价值高的食品,B,3、要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪类的食物应该摄入最多？ （ ） 植物油 米饭 玉米 鱼 苹果 猪肉 面包 牛奶A、 B、C、 D、,A,4、下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ）A、生产绿色食品 B、吃发芽的马铃薯C、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 D、买肉时看肉是否是检验合格的,B,5、艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识,你认为再添加下列哪项后会使这份食谱的营养更合理? （ ）A、素炒豆角 B、牛奶C、排骨汤 D、小米粥,A,
