1、1,第一节：食物中的营养物质,2,学习目标,1、了解食物中含有的主要营养物质；2、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。3、识记维生素的缺乏症；,3,食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、,无机盐、水,有机物,无机物,4,糖类,作用是： 1、人体主要的-物质； 2、也是构成-的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,种类：,葡萄糖、麦芽糖、淀粉,食糖、谷类、 豆类、根茎类,来源：,5,脂肪,其作用是：人体重要的 物质贮存在体内。,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,食物油、豆类、 肥肉、奶油等,来源：,6,蛋白质,作用
2、：,这些食物中含有的主要物质是什么？,建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量。,瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,来源：,三大能量物质的食物来源,8,探究 测定某种食物中的能量,9,特别提示：,1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；,2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；,10,讨论：,这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？,11,水的作用,人体含量 的物质，各种-都离不开水，是构成-的重要物质，,生理活动,细胞,最多,12,无机盐的作用,参与许多生命活动，人体缺少无机盐可能患病，如佝偻病、缺铁性贫血。,维生素的作用,人体对它的需要量很小，大多数必须从食物摄取，人
3、体缺乏维生素，生长发育就会收到影响。,13,常见维生素种类,动物肝脏胡萝卜黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙夜盲症,牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病抵抗力低下,动物肝脏蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,15,夜盲A 脚气B1 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖
4、类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,17,9、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,维生素
5、,10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃_,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜水果,18,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,
