1、鲜 鸡 蛋 收 货 验 收 指 引 1. 适用范围 ： 本 标准适用于 给北京 云杉世界信息技术有限公司及 各 关联 分子 公司 供货 鸡蛋 的 验收 ， 包括美菜 供应商 到货的 鸡蛋 、 美农 所 供应的鸡蛋 的 验收。 2. 定义 ： 鲜 鸡蛋： 蛋壳 坚固无裂纹及硌窝，灯光透视时， 无 气 室 或 气室较 鲜明 ，蛋黄位于中间，略见暗影 ， 打开后蛋黄膜不破裂并带韧性，蛋白不浑浊。 硌窝蛋： 鲜蛋 受 震动或碰撞后使 局部 蛋壳破裂凹陷， 而 内蛋壳 膜 未破，蛋 白 未外流。 裂纹蛋 : 蛋壳 受外力形成长条裂纹，内蛋壳膜未破，蛋白未流出。 流 汤蛋 : 蛋壳受外力 而 破碎，蛋白已
2、流出。 蛋黄 系数 : 指 蛋黄 高度与蛋黄直径的比 值， 允许最低不低于 0.3。 蛋黄 系数 是评定散黄鸡蛋的重要指标，一般 新鲜 鸡蛋的蛋黄系数在 0.4 以上 ，储存时间较长的鸡蛋， 其 蛋黄系数可 低至 0.3。 3. 供应商来货 鸡蛋 抽样准则 ： 从 供应商 来货车辆的 不同 部位随机抽取 ： 1） 10 件及以下的， 最低抽查不低于 3 件； 2） 10 件至 100 件的，最低抽查不低于 4 件； 3） 100件及以上的， 最低抽查不低于 5 件。 4. 验收 标准： 4.1来货 车辆的防震 保护 和卫生清洁要求： 1） 鸡蛋供应商 来货时， 检查送货 车辆的 防震 情况 ，
3、 鸡蛋运输车辆的底部必须做防震 措施 。 2） 鸡蛋运输 车辆内应清洁，无明显臭味，车辆底部无蛆虫。 3） 冬季室外最低 气温在 0以下 时，鸡蛋运输 车辆 必须做防冻措施 。 4.2破损率 （ 含裂纹 蛋 、硌窝 蛋 、流汤蛋） 要求 ： 筐装 鸡蛋 ： 破损率（ 含裂纹 蛋 、硌窝 蛋 、流汤蛋） 3%。其中 ： 44 斤筐 装鸡蛋， 大 鸡蛋破损 不 超过 11 个， 普通鸡蛋破损不超过 12， 小 鸡蛋破损不超过 13。 40 斤筐装 鸡蛋， 大 鸡蛋破损 不 超过 10 个， 普通鸡蛋破损不超过 11， 小 鸡蛋破损不超过 12。 30 斤 筐装鸡蛋， 大 鸡蛋破损 不 超过 7个，
4、 普通鸡蛋破损不超过 8， 小 鸡蛋破损不超过 9。 箱装 鸡蛋： 破损 率（ 含裂纹 蛋 、硌窝 蛋 、流汤蛋） 1%。 4.3 规格 大小要求： 鸡蛋 大小应比较均匀， 规格 的范围以下表为准 ： 鸡蛋规格名称 规格大小要求 备注说明 普通鸡蛋 规格大小较不均匀 一般每斤 8-9 个即视为普通鸡蛋大小范围。 大鸡蛋 X 8 个 /斤 每斤 8 个或以下。 小鸡蛋 9 X 10 个 /斤 每斤 9-10 个，偏 10 个 /斤 特小的 X 11 个 /斤 每斤 11 个或以上。 4.4外观 及清洁度要求： 1）鸡蛋 新鲜， 强光照射鸡蛋 无气 室 或 气 室很小 ， 蛋壳表面有一层白霜，手指
5、摩擦不光滑 。 2） 在耳边轻晃，听不到震荡的声音， 没有 散黄现象 （指 蛋黄系数小于 0.3 的 情况 ） 。 2） 蛋壳的 颜色 和 大小基本 均匀一致 。 3） 蛋壳 表面干净 ， 脏蛋（ 没有 沾附 的鸡屎 、 其他外来 污染性 的杂物杂质 ）比率 不超过 1%。 4） 鸡蛋没有腐烂 发臭的 异味。 5） 鸡蛋 无生虫长蛆 。 4.5 鸡蛋筐 的要求： 1） 鸡蛋筐应 清洁卫生 ， 无鸡粪、无污 物、 无蛆虫 、 无 明显 异味 。 2） 鸡蛋筐 提手位置 应 牢固 ， 无破裂、断裂、缺角。 5.收货 异常处理 筐 装 鸡蛋 破损率 3%， 箱 装鸡蛋破损率 1%，脏蛋比率 1%。
6、如果 供应商来货验收发现有超过该标准的，则 ： 1） 拒收换货处理 ； 2） 供应商 需对超出部分 做 实物补偿。可以 在 实 收 入库数量中将补偿的鸡蛋扣除的方式。 6.附 1： 不 合格 鸡蛋图 片 示例 ： 裂纹蛋 裂纹蛋 裂纹蛋 裂纹蛋 硌窝 蛋 硌窝 蛋 硌窝 蛋 硌窝 蛋 流汤 蛋 流汤 蛋 流汤 蛋 流汤 蛋 脏蛋 脏蛋 脏蛋 脏蛋 脏、 破蛋 筐 脏、 破蛋 筐 附 2： 可 接受的 鸡蛋 ： 轻微 破壳 蛋：破 壳 边缘无裂纹，仅仅是蛋壳被粘去一部分，而且破壳 部位 最长不超过 3 毫米 的，可接受。 轻微 脏蛋：蛋壳表面沾附有轻微的鸡 粪或血 迹 的 鸡蛋， 或者 蛋壳表面粗糙， 蛋壳表面 有 自带 麻点的 ， 可接受 。 201 年 3 月 14 日 资产 保护部 QA
