1、1第 2 节 营养物质的作用【学习目标】1.知识目标：了解食物中的营养物质对人体的主要作用。2.能力目标：通过验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等成分培养学生的实验.分析能力。 3.情感态度价值观目标：认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。 【学习重难 点】重点：食物中的营养物质对人体的主要作用。难点：验证食物中含有能量及分析。【温故习新，导引自学】1现在不少同学正进入青春期，你有没有发现自己的体重和身高在增长的同时，饭量也在增长？这是为什么？2.有些同学经常不吃早饭，有时会出现头晕眼花，甚至易跌倒，这是什么原因？3.当你在换牙或长个的时候，往往要多喝些牛奶，为什么要这样做
2、？4.现在人们吃的食品里纷繁多样，你注意到了各种食品的包装上的成分说明了吗？食品中添加的成分对人体是否都有益？【交流质疑，精讲点拨】1.营养物质建造我们的身体阅读 P75，完成下列问题。营养物质是组成 的基本物质，每种营养物质 都具有重要的生理功能。人体内含量最多的营养物质是 ，它约占体重的 60%70%；离开它，人体的各项 都无法进行。蛋白质是构成人体细胞的 ，人体的 . 都离不开蛋白质。人体缺钙会患 。2.营养物质给我们提供能量（1）学生讨论，运动后我们需要更多的食物吗？（结合我们平时的活动和体育课后的感受来回答）2（2）为什么会出现这样的结果？你能用生物学的知识加以解释吗？3.实验：验证
3、食物含有能量方法：（1）按 P76图安装实验器材。在试管里加入 20mL 清水，塞上瓶塞，插入温度计。注意温度计前端不要接触到瓶底，记录起始水温。（2）取 1g 干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，对水加热。（3）待食物燃尽时，记录最终水温。（4）用不同的食物（如干粉丝.牛肉干.花生米）进行实验，将实验结果填入下表。思考：燃烧相同质量的不同实验 材料都能使水温 ，但水温上升值 。讨论：（1）上述实验结果说明什么样的问题？（2）探究了食物含有能量对处在生长发育旺盛时期的青少年有什么意义？4.几种重要维生素对人 体健康的影响看 P91几种维生素的存在和缺乏时会出现的症状
4、 维生素种类 含量较多的食物 不足时会出现的症状AB1食物名称 起始温度 最终水温 温度上升植干粉丝(1g)牛肉干(1g)花生米(1g)3B2B12CD想一想，我们前面学过的内容，缺乏一些无机盐会患什么疾病？5.分析食品的成分食品的包装五彩缤纷，你研究过包 装袋上的食品分析表吗？ 食品成分表可以使你对各种食品的营养成分有所了解，有助于你选择健康合理的食品。阅读 P78图，看一下矿泉水，苹果汁，牛奶的营养成分。想一想：每种营养成分的作用（参考信息库）讨论：你平常喝什么饮料？这种饮料主要有什么成分？【当堂反馈，拓展迁移】一、选择：1.下列物质中，构成人体细胞必不可少的物质是（ ）A.蛋白质 B.糖
5、类 C.脂肪 D.维生素2.1 克重的甲食物比 1 克重的乙食物热量高，那么甲食物一定比乙食物（ ）A.对人体较有利 B.含蛋白质较多C.含糖类较少 D.含能量较多3.减肥的人应尽量减少热量的摄取，并多运动。下面的食物中，减肥者可以多吃 的是（ ） A.红烧肉 B.炸鸡 C.空心菜 D.巧克力4.购买食品时，除了要关注包装袋上的营养成分表，更要注意（ ）A.食品的价格 B.食品的产地C.食品的商标 D.食品的生产日期和保质期二、阅读思考：请观察下表食品标签，并回答：品名 海苔饼干净含量 1000 克4配料 精面粉 精炼植物 油 奶油 奶粉 海苔 食用盐 膨松剂 食用香精保质期 12 个月生产 日期（批号）：标于包装上（1）在这一食品中含有哪些人体需要的物质？（2）在这些人体需要的物质中能够为人体提供能量的物质主要有哪些？（3）在其配料中，人体不需要的物质有哪些？【教后反思】【课堂小结，课后作业】
