1、 NF D 21-511 French Standard 1989.5 法 國 標 準 Norme Francaise 粘涂层测试 法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 1 頁，共 11 頁 家庭器具 家用金属厨具 烹饪设计 不沾涂层测试 法国标准由 AFNOR 高级理事签定在 198 9年4月5 日颁发，于 198 9年5月5日生效实施。 相应 在本标准发布日期时没有国际标准处理相同领域的问题。 分析 本标准是针对家庭使用的不粘涂层新金属厨具而阐述其功能性质的测试 描述词 国际技术辞典：家用器具，厨具，烹饪器具，新设备，金属产品，涂层保护，附着力，操作要求，测试，厚度测
2、量 修正 改正 法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 2 頁，共 11 頁 家庭器具 家用金属厨具 烹饪设计 不沾涂层测试 前言 本标准不能处理相关食物与不粘涂层使用的适当性，此将參照颁布于 1973年2月12 日聚集了各种各样文章的小册子 n1227。 目 录 页面 1. 适用范围和领域 2 2. 参考资料 3 3. 测试 3 3.1 不粘涂层厚度测量 3 3.2 不粘涂层的外观检测 3 3.3 涂层的抗粘附性检测 3 3.4 器具底层涂层的附着力 5 3.5 盐水腐蚀测试 5 3.6 涂层硬度测试 6 3.7 抗磨损性测试 7 4. 参考书目 9 法国标准 NF D
3、21-511 1989 年 5 月 第 3 頁，共 11 頁 1. 适用范围和领域 本标准的目的是阐述不粘涂层厨具功能性质的测试 不粘涂层是想要便于食物烹饪和厨具清洗容易 本标准将应用于家庭使用的新金属厨具的内部不粘涂层，如：煎鍋，双把炖锅，烹饪锅，砂地锅，炖锅，奶筒，高压锅等可能被用于测试。 本标准不能应用于厨具配件和烧烤厨具。 2.参考资料 NF T 30308 paints-bross-cut test on coats of paint and ve rnish 3.测试 为了使得结果统一和有意义，在此将按照下面段落的顺序进行阐述测试。 3.1 不粘涂层厚度测量 测试是使用非破坏性的测
4、量设备进行的。 这是为了检测不粘涂层厚度的一致性，依靠器具底层要素材料的自然性，在测量时可以考虑粘合层。 对于浅厨具，例如煎鍋，在底层表面测量 10 次。 对于深边厨具，例如炖锅和双把炖锅，在底层表面测量 10 次和在内壁表面测量 10 次。 测量点应该尽量均匀分布在整个被测量表面。 分别记录底层和内壁测量 10 次的平均数和最大差距。 3.2 不粘涂层的外观检测 不粘涂层表面的外观检测是使用一个放大 25 倍的显微镜观察。 应该注意无裂纹和裂缝，表面没有形成任何的坑洞和仔细检查涂层的厚度。 定义： 裂纹：在涂层的表面上或厚度内形成的一系列星形破裂的现象。 裂缝：在涂层的表面上或厚度内形成的一
5、系列直的、孤立的破裂的现象。 法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 4 頁，共 11 頁 3.3 涂层的抗粘附性检测 以下的两种测试方式都将用于一种新的厨具。 3.3.1 第一种方法抗烧焦牛奶的粘附力 先使用家庭洗涤液泡入热水中清洗器具，然后用热水冲洗，再用冷水冲洗，最后将其烘干，按照以下内容进行测试： 在器具中倒入 25cm3 unskimoned mild， 将天然气灶设置大约 2KW 的级别，然后放置器具， 加热牛奶直到其中的水份完全蒸发，然后碳化牛奶薄层直到它变成褐色并冒烟。 将薄层的边缘以 135的角度（见图一）放置在喷射水下面（水龙头直径大约1020mm，充满
6、，大约有 23 倍的阻碍压力） ；完全在喷射水的作用下薄层自己脱落。如果没有出现上述现象，让薄层浸泡在 205的水中 5 分钟。 使用海绵/纱布清洗残渣 依照下面给定的操作渐减顺序的方法指示记录测试结果： 图 一 1 -在水的噴射作用下，牛奶的薄層完全脫落； 2 -在水的噴射作用下，牛奶的薄層沒有完全脫落； 法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 5 頁，共 11 頁 在水的噴射作用下，如果牛奶的薄層根本不發生脫落： 3 -用一块丝瓜瓤擦拭薄层很容易脱落。 4 -用一块丝瓜瓤擦拭薄层很难脱落。 3.3.2 第二种方法抗烹饪鸡蛋的粘附力 在室温下用植物油（GROUNDREET
7、 OIL）给器具涂油，再用一块软布把油均匀地涂在所有涂层表面。按照说明，一个平均尺寸为 240280mm 直径的煎锅需要油 2 立方厘米。 先使用家庭洗涤液泡入热水中清洗器具，然后用热水冲洗，再用冷水冲洗，最后将其烘干，按照以下内容进行测试： - 把器具放在电炉上，用这种方法使内部涂层的温度保持在 150170之间。 - 把一个 60/65 级别的鸡蛋打碎在器具中央，在 89 分钟内不加任何油烹饪。 - 当烹饪完后，用一块塑料刮铲取出鸡蛋。 - 让器具温度回到室温。 - 用一块湿的海绵/纱布清洗涂层。 - 依照下面给定的操作渐减顺序的方法指示记录测试结果： 1- 用一块塑料刮铲使鸡蛋残渣完全脱
8、落。 如果鸡蛋残渣没有完全脱落： 2- 用一块湿纱布容易清洗涂层 3- 用一块湿纱布不能清洗涂层 3.4 器具底层涂层附着力 用一个器具进行测试， 这个器具是按照 3.3.1 说明的清洗后容易受到抗粘附力的器具。 3.4.1 原理 测量底层附着力是通过穿透涂层测试，从它的底部用一个压敏粘和剂胶带（如 3M 胶带）放在两条垂直系列的 11 条平行线切口为 1 毫米的部分。 （参照标法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 6 頁，共 11 頁 准 NF T 30-038） 这些切口是割开涂层直到底层， 它们可以用锋利的刀片来做， 例如剃刀刀片。 3.4.2 测试程序 测试操作如
9、下： a) 按照 3.4.1 说明的在内层画交叉线时也要考虑部分底层和内壁连接起来的范围；对于深边器具，也要在内壁画 2 条交叉线。 b) 在交叉线范围，应用于一系列切口的并行线，一条压敏粘和剂胶带测量440N/平方厘米的附着力，用扁钉子稳固的压住它。接下来急剧的拖拉粘和剂胶带以便试着扯开 1mm 或多于 1 mm 的边缘区域。 c) 接着装满 2/3 器具的水，煮水 3 小时。 d) 用充分溶度的醋酸溶液清洗器具以除去含钙质的沉淀，然后使器具冷却到室温。 e) 然后按 b）的说明使用压敏粘和剂胶带在交叉的平行线区域操作 3 次。 f) 为了完全浸没交叉的平行线区域，用足够数量的植物烹饪油装满
10、器具，然后把油加热 3 个小时使温度达到 200 5。 g) 把器具放在洗碗机内清洗（或任何其它至少相当的能清洗掉的方法） h)当回到室温，按 b）的说明再用粘和剂带在交叉的平行线区域操作 3 次。 根据下面提到的说明记录得到的结果： -没有扯开的区域 1- 在正常状态下， 2- 用水测试后， 3- 用油测试后。 -扯开的区域 （计算他们的数量） 4- 在正常状态下， 5- 用水测试后 6- 用油测试后 法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 7 頁，共 11 頁 3.5 盐水腐蚀测试 用一个新的器具进行测试操作。 器具按照 3.3.2 规定的涂油。 先使用家庭洗涤液泡入热
11、水中清洗器具，然后用热水冲洗，再用冷水冲洗，最后将其烘干，按照以下内容进行测试： -用含 10%的盐水溶液装入 1/2 的器具。 -加热溶液 20 个小时；不断加入蒸馏水或软化水以保持一个不变的水面高度。 -接下来用一种家庭用洗涤液在热水中清洗器具，直到将所有的盐完全除去，然后冲洗并烘干。 -目测涂层并根据下面提到的说明记录得到的结果： 1- 器具表面没有任何腐蚀的痕迹。 2- 器具表面有腐蚀的痕迹。 由于实际原因，测试分 成4次5 小时进行。在这种情况下，每 5 小时一循环后，就建议清洗和烘干器具。 3.6 涂层硬度测试 测试使用直径为 1mm 的碳化钨滚珠的两种新设备来操作。 在压力不断提
12、高下移动涂层表面直到涂层被穿透。 3.6.1 设备 设备是按照下面图二的方式提供的，它包含一个维氏硬度超过 1000 并且安装在竖轴底端的直径 1mm 的碳化钨滚珠。轴的最上端是有一个或几个能使 100克砝码接连的装置。支配着轴在圆柱面内滑动。 圆柱体是和一个带电或充满空气的机动化系统连接起来， 这个系统能使滚珠在1或2S 内移动至少 80mm 的距离。 法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 8 頁，共 11 頁 图 二 滚珠和被用来测试的金属器具连起来，滚珠依靠适合指示灯的 12V 电路。只要滚珠穿透涂层进入和底层金属相联系，后面的灯就会亮起来。 当滚珠安装在绝热体上时
13、，目测开始接触的下面金属。 设备要适合杠杆以允许滚珠在最低点滑动和涂层接触或在接触时没有任何压力。 整个重量单元（轴，滚珠，支撑桌面）不能超过 500 克。 滚珠可以使用圆珠笔的滚珠。 3.6.2 测试程序 - 在非常好的条件下，检查碳化钨滚珠，也保持它的这种状态。用一个放大25 倍的显微镜观察。 - 把滚珠轻轻放在器具无盖的边缘，检查器具和滚珠之间的电接触。 - 在下列条件下连续的操作涂层硬度测试 - 在室温条件下 - 在 1005的 15mm 深的沸水中 - 在 1805的 3mms 深的花生油中 法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 9 頁，共 11 頁 在每次测试
14、操作时，长度为 80mm 的连续槽位作用在涂层的表面 ， 通过提高施加在每个凹槽上 100 克重的滚珠上的压力， 在每个槽位之间通过移动器具几毫米。 -根据以下详细说明记录在 100 克砝码重力作用下穿透涂层： 1- 一定重力下在室温条件下获得穿透 2- 一定重力下在 150水中获得穿透 3- 一定重力下在 180花生油中获得穿透 3.7 抗磨损性测试 3.7.1 原理 在器具周围内烹饪西红柿和烧制的测试是为了判断在正常使用（烹饪）和在滥用（烧制）的情况下的效果，当按照 3.7.2 说明器具通过摩擦块的磨损不断增多。 磨损表面的位置应该是按照 3.7.4 的说明全部测试。 3.7.2 设备 耐
15、磨损试验机设备是以图三的方式提供的。它是由水平驱动的每分钟 33次来回的运动。一个固定的臂可支持一块 10mm5mm30mm5 mm 的矩形块，这个矩形块是放在一块丝瓜瓤或一块同样尺寸的摩擦块上， 矩形块相应地将承担着的 15N 作用于摩擦块的向下压力。 磨损表面大约是 70mm130mm（也就是 100mm 移动） 摩擦块是一块注满氧化铝和酚醛树脂的垫（1） 。 在同样条件下（设备、压力）新垫容易受到铝盘上向内连续循环的 500次摩擦运动。正如那些测试详细说明的一样。 在连续循环后，在水中加入清洁剂清洗垫，除去铝粒冲洗后可以保持具有硬壳的构造。在经过 5000 次耐磨摩擦运动后，替换摩擦块。
16、 （1）如 Scotch Brite 1147，447，213 或同意义的例子。 法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 10 頁，共 11 頁 图 三 3.7.3 器具设备 测试操作将用新的器具。 按 3.3.2 说明的为器具涂油。 先使用家庭洗涤液泡入热水中清洗器具， 然后用热水冲洗， 再用冷水冲洗，最后将其烘干。 3.7.4 方法论 3.7.4.1 烹饪和清洗 3.7.4.1.1 烹饪 把器具放在一个直径为 150mm 的电炉，这样做是为了达到 1505的温度，测试后是以器具温度最高点为基础。 煮一个 15 克 1 克的西红柿 5 分钟。 烹饪后，让器具回到室温直到器
17、具底部的温度达到 45。 接下来用 205的水浸泡器具 15 分钟。 3.7.4.1.2 清洗 把器具放在耐磨试验机上，用注满水的丝瓜瓤擦拭后部。 为了清除西红柿，记录要求摩擦的次数。 两次摩擦运动为一个循环。 法国标准 NF D 21-511 1989 年 5 月 第 11 頁，共 11 頁 在清洗操作完成后纱布完全被冲蚀。 3.7.4.2 烧制和清洗 3.7.4.2.1 烧制 按照 3.7.4.1.1 描述的同样方法进行，保持器具在电炉上 15 分钟。 3.7.4.2.2 清洗 按照 3.7.4.1.2 描述的方法同样进行 3.7.4.3 涂层磨损 把器具放在在 3.7.2 描述的安装有摩
18、擦块的耐磨损试验机。 把一种商业上可利用的含有千分之五的混合剂的家用洗涤液不断的倒入器具，以便摩擦块在砂轮摩擦过程中一直是湿的。按照说明，这种混合剂的18 立方厘米要求到达底部直径 20mm。 完成 1000 次砂轮摩擦运动 在每 1000 次摩擦运动后，器具在遵循 3.7.4.1 和 3.7.4.2 描述的清洗程序条件下完成一次烹饪操作和一次烧制操作。 在烹饪（正常使用）要求超过 60 次摩擦运动和在烧制（滥用）超过 120次摩擦运动后，将西红柿的清洗后测试停止。 这些循环（烹饪、烧制、磨损）的次数将显示涂层的质量。 4. 参考资料 NF A 50-105 铸铝和铝合金制造设备和器具设备上的金属化学特征，烹饪和保藏食物。 NF A 57-105 铸造产品铸铝和铝合金用在烹饪和保藏食物上的化学特征。 小册子 1227 抑制假货和品质控制-收集有关材料的原文，这种材料是与食物和食品相联系以满足人类的消费（公报出版） 。
