1、肾病康复期菜谱二例【作者：】【来源：】 【日期：2005-12-11】【点击次数：1213】肾脏病人的合理饮食对疾病的康复起着很重要的作用。肾脏病人又要根据疾病的种类、病情的轻重制定每个人的方案。各类肾脏病的恢复期，不需刻意限制饮食，只需适量减少蛋白质和盐的摄入即可，基本上可按普通饮食。俗话说：疾病三分治，七分养。这里特教肾脏病人康复期患者的二款菜谱的制作方法，以延缓病情，提高生活质量。 一、虾皮萝卜蒸蛋羹 原料：鸡蛋一只，白萝卜一个，虾皮适量。 调料：酱油、食盐各少许。 制法：将胡萝卜洗净后切成细丝；虾皮去杂质。用汤碗一只，打入一只鸡蛋，加入一点酱油、食盐，用筷子抽打均匀后加入凉开水约 20
2、0 克（温开水也可），再加入白萝卜丝和少许虾皮打匀。上笼蒸约八分种后取出即可食用。此菜特点：取料方便，制作简单，是老佰姓很实惠的一款菜。此菜以鸡蛋作主料，它富含优质蛋白质，而用此烹调方法易于人体所吸收。而配料中的白萝卜含维生素很丰富，而易于人体容易消化的蔬菜之一。虾皮中含矿物质相当高，所以综合评价这款菜的搭配和烹调法很适合肾病患者选用。烹调要点：要蒸好蛋羹，加水是关键。加水宜用冷开水，而不用冷水，这是因为冷水里有空气，水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。蒸制时间也不能太长，以保证蛋羹异常鲜嫩的特点。二、冬瓜青菜鲤鱼汤原料：鲤鱼一条（约 300 克），冬瓜 100 克、青菜 100 克。 调
3、料：食盐、生姜各适量。 制法：鲤鱼洗净后在背的二边剞上花刀，剞成深至鱼骨；冬瓜切成片状；青菜切碎；生姜整个用刀掀松。将锅洗净加入 500 克清水烧开，放入鲤鱼和一个拍松的生姜，再烧开后撇去浮沫，放入冬瓜盖牢锅盖用中火续烧。烧约 10 分种，取出生姜块，放入盐，投入青菜同烧二分种后出锅，盛入大汤碗内。此菜营养分析：鲤鱼在本草纲目中云：鲤鱼煮食有下水气，利小便等功效。冬瓜味甘淡，主治小腹水胀、利小便、退肿。绿色蔬菜含维生素也较丰富。所以这款菜以鲤鱼和冬瓜制汤再配上一点青菜，也是不错的一款肾脏患者的保健菜肴。烹调要点：鲤鱼剞花刀时必需深至骨便于成熟，要用中火慢烧，不要早放盐，烧至鱼汤呈奶白色为佳。投入青菜后不要加盖焖（以免色转黄），应开锅烧约二分种后出锅。
