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安徽新东方烹饪大师教你制作三鲜锅贴三鲜锅贴的做法1.准备材料;2.锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎,再稍微切的更碎些;3.韭菜切碎,加入虾皮,鸡蛋碎略微拌一下;4.馅料好吃的小窍门:锅中烧热一点油,烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中。然后加入少许糖和香油拌匀,盐等到包之前再加,不然韭菜容易出水;5.面粉用开水烫一下,然后揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料;6.醒好的面分成适合大小的剂子,擀成面皮包入馅料;7.中间捏紧,两头留出来。包好全部的锅贴,最好用容器或者潮湿的布盖一下,以免干皮影响口感;8.锅中放油,把锅贴整齐的摆放在锅中,中火煎至底部稍泛焦黄。加入一次水,没过锅贴底部之后盖上锅盖,转小火慢慢把水分煎干。再加入一次水,继续加盖煎干。9.水和面粉调成面粉水,稀一点就可以,均匀的倒在锅贴底部,再撒上黑芝麻。一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了

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