1、八种辣椒酱的制作方法对于嗜好吃辣的人来说，家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。既然是喜欢吃辣的人，不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。自己做的辣椒酱不仅鲜香美味，而且够干净卫生，还可以根据自己的喜好搭配材料，完全match 你的口味。下面给大家介绍 8 种常见的辣椒酱做法。蒜蓉辣椒酱材料：红尖椒、大蒜、番茄调味料：白醋、糖、盐做法：把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可开吃；也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，放置微波炉内高火叮三五分钟或
2、用白锅熬制，经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃，但需要冰箱保鲜，这样才不会变质。做酱料，随各人的所好，喜欢哪一材料的就放多些；放调味料时，咸淡要控制好；直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味，加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！ 美味酱料-蒜蓉辣椒酱 老干妈豆豉风味辣椒酱材料：菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙做法：1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉
3、状备用.2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶. 制老干妈豆豉风味辣椒酱 豉香辣椒酱原料：干辣椒碎 250g，干豆豉 40g，泡发干香菇 5-6 朵配料：麻椒 10g，大蒜 1 头，葱姜适量，白酒 2 大勺，味极鲜 2 大勺，浓缩鸡汁 1 大勺，食盐 1 茶匙，食用油 100ml做法：1、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均
4、匀腌制待用3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥4、锅再次烧热，倒入食油。待 6 分热时加入豆豉泥，使劲搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内！ 鸿运当头迎新年豉香辣椒酱 泰式辣酱材料：紫天椒两斤，蒜头一斤，柠檬三个，鱼露 200 毫升，5 汤匙糖粉做法：所有材料放入搅拌机打成茸，然后放进密闭的玻璃瓶或瓦罐里封存两个星期即成，做好的辣酱用来沾肉类吃或做凉拌菜都非常的不错。由于辣酱会发酵，所以装瓶的时候装个半满就好，装多了到时一发酵里面的辣酱就会溢出。 自制泰式辣酱 柠香辣椒酱材料：柠檬 2 个
5、小红辣椒 7 个鱼露 两小勺水 适量做法：把所有材料用搅拌机打碎即可。搅拌的时候可能要加一些水，分量可自己掌握，看到浓稠适当即可。鱼露是用来调味的，不喜欢鱼露可以用盐代替。 【我们的酱料大全】-柠香辣椒酱 香辣酱材料：油(一般的炒菜油均可)1 斤干红辣椒.80 克豆豉.80 克熟花生米200 克白芝麻.20 克蒜45 瓣姜1 块酱油.60ML白糖.20 克五香粉.10 克盐.适量做法：1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀4、小火煮约 5 分钟，倒入酱油，再煮 3、4
6、 分钟，即可关火5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存【香辣酱】：无添加的美味 香辣牛肉酱材料：牛肉糜 500 克，四川郫县豆瓣酱 1 桌勺，北京六必居黄酱 2 桌勺，葱姜蒜，朝天椒，花生芝麻，鸡蛋做法：1、花生炒过，碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开，葱姜蒜切碎，红辣椒切碎2、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些。 3、放入葱姜蒜辣椒炒香。 4、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。 5、放入牛肉糜，搅碎炒 2 分钟。 6、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制 10 分钟。 7、放入花生碎和芝麻熬制 5 分钟即可。 自制香辣牛肉酱 秘制辣椒油做法：1、粗辣椒面少许，细辣椒面少许，比例是 1：1，混合在一起加适量的盐拌匀2、锅洗干净热油（什么油都可以），放入好的花椒炸香，然后捞出，压碎待用3、油继续烧到很热很热，大概 1 分钟，把有倒入混合好的辣椒面里边放边搅拌油要多哦4、放入压碎的花椒拌匀放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然凉就可以拿出来扔掉了 我们的酱料大全红而不燥的秘制辣椒油+红油拌面
