1、酒店消防手册HOTEL FIRE PREVENTION HANDBOOK0目 录一、 消防手册简介 2二、酒店消防组织 2三、酒店消防常识 3-7四、消防系统介绍 7-10A、消防系统 7-8B、火警信号触动过程 8C、火警报告步骤 8-10五、疏散 10-18 目的 10-11 疏散总指挥 11 消防控制中心 11电话房 11 管家部 12-13 餐饮部 13-15 财务部 15 销售部 16行政办 16 前厅部 16 保安部 16-17 工程部 17 人事培训部 17 采购部 17 收货部 17-18 一般办公室关闭步骤 18 六、消防管理处罚规定 18-19附：酒店各层走火图 1消防手册
2、的简介此手册旨在帮助酒店及员工了解在出现紧急情况，如火警、疏散、意外等时如何及时应对和处理的方法。对酒店而言，火灾可以说是最大的危机。本手册不但提供简单适用的火警处理程序，亦包括部门关闭及疏散程序，能有效指导酒店客人和员工的疏散。酒店所有员工都必须明确，出现紧急情况时，他们每个人的职责。此消防手册是否有效，主要取决于每个员工是否了解他们自己的任务。因此每个部门的培训及实习是很重要的，实习的主要作用在于让员工熟悉程序，继而保证能快速有效的处理紧急情况。本手册主要介绍消防基本情况及火灾常识。本酒店的消防设施、消防组织、紧急消防程序以及和酒店有关的消防法规、水灾、台风的处理程序，希望酒店各位员工认真
3、阅读、执行和遵守。消防组织一、本酒店的消防责任人根据有关规定，酒店总经理是酒店的防火责任人，各部门总监、经理、主管是自己负责区域的防火责任人。二、酒店的消防组织结构消防委员会： 主席是总经理、副主席是工程总监和保安部经理消防委员会成员： 驻店经理、行政副经理、 财务总监、市场销售总监、人力资源总监、餐饮总监、前厅经理、行政管家、行政总厨 救火队总指挥： 总经理/驻店经理救火队指挥员： 工程总监、保安经理、大堂副理、值班工程师、当值保安主管救火紧急行动小组： 值班经理、值班保安主管、助理管家、值班公共区域主管、巡逻保安员、值班工程师、电工、空调工、锅炉工酒店义务消防队： 保安部和工程部全体人员现
4、场救火总指挥： 现场职位最高的酒店负责人，只有其有权下令报 119后勤指挥： 财务总监、人力资源总监后勤队成员： 财务部及人力资源部员工注：如部门经理不在的情况下，其部门副经理自动履行有关责任。2消防常识火灾会危及到酒店、客人和员工的生命财产安全，使有关责任人受到法律制裁，使酒店的生意和声誉受到损失，因此，每一位酒店员工一定要重视酒店的消防工作。1、什么是消防？消防是以“预防为主，防消结合”为方针，即预先防范、防止火灾发 生和消灭火 灾的社会活动。2、什么是火灾？是指在时间上或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。3、燃烧和灭火的处理燃烧是一种发光发热的化学反映，多数燃烧都产生烟雾。燃烧要满足三个
5、条件，即 同时存在可燃物、助燃剂(氧气)和火源(火种) 构成所谓的燃烧三角形，灭火原理即破坏燃烧三角形，切断三者之间的联系。4、如何使用手提贮压式干粉灭火器？手提贮压干粉灭火器，在使用时先将铝封除掉，把保险杆拨出，喷嘴对准火焰根部，距离在 13 米内有效，专用于扑灭小型火灾，即初期灭火。5、消防栓的使用一般情况下，先打开胶管阀门，将胶管喷头拉至现场，打开喷水开关即可出水。如需大量出水，要把帆布水带、水枪接好再打开阀门。6、酒店员工如何内部报警？- 任何员工发现火情时应就近找到电话拨通总机或者消防中心，还可以用专用火警电话，报警语言要清晰，讲清火警位置、火情、自己身份。- 找不到电话时应就近找到
6、消防栓，打碎报警按钮玻璃，任何员工不得擅自报119。7、灭火的最佳时刻发现起火时最初 5-7 分钟内，是最佳的灭火时刻，烟雾少，能见度好，及时扑救和报警就能避免火灾。8、火灾的两大杀手惊慌失措和烟雾。据统计，火灾伤亡 80%以上是这二者造成的。9、酒店易着火部位？3厨房、发电机房、变压器、锅炉房、木工房、地下油库、各种库房、各种电器和插座。10、火灾时如何自救？- 发现火灾时不要急于打开现场的门先用手摸一下门的温度，如果温度很高就不要开门，先去报警。如果被困在房间里要用湿的布草堵住门缝和空调孔，防止烟火窜进房间，然后通过电话和其它方式呼救。- 离开房间时要关门，火灾时千万不能使用电梯。在浓烟中
7、要爬行，因为这时地 面才有新鲜空气，还可用湿毛巾捂住嘴。11、为什么高层建筑火灾危险大？- 起火可能性多。因为高层建筑容量大、人多、可燃物多、用电设备多。- 火灾蔓延快。因为高层建筑的竖井管道多，容易产生烟效应，使火灾扩散快，导至疏散困难。火灾时电梯停止使用，所有人都要走楼梯，很容易造成拥挤。- 扑救困难。目前，消防云梯只能达到 15 层即 56 米左右的高度，以上楼层均要靠自救，本酒店楼高 218 米(不包括地下)，共有 57 层，是典型的高层建筑。12、酒店配备了哪些自动消防系统？有烟感、温感自动报警、喷淋(花洒)自动报警灭火系统、送风排烟系统、淹没BTM 系统、煤气泄漏报警、电梯监控系统
8、。上述六个自动监控系统均安置在一楼 保安部火警监控中心，24 小时都有人值班，此外还安装了紧急广播系统。13、什么是烟感、温感？ 在楼内 90%的地方，安装在天花板下的白色圆台。当周围的烟雾或烟尘达到一定浓度时，圆台上的红色指示灯会亮起来并把信号在火警监控中心显示出来，电脑 自动打印出报警区域，达到报警的目的。 在厨房、车库和一些重要部位的天花板下的白色圆台，是温感。温感比烟感体 积小，有室温差温两种。当温度升高到 72 度时，或温度急剧变化超过 15 度时，红灯亮起来，与烟感报警过程相同。14、什么是自动喷淋系统？在楼内红色管路连接的装置，又称花洒系统。普通的红色玻璃喷淋 头在温度达到68
9、度以上，会自动爆裂喷水，具有报警和灭火的双重作用。在厨房安装的是绿色玻璃喷淋头，在温度达到 90 度以上才爆裂喷水。15、气体灭火系统(BTM)在酒店的五个重要部位必须安有气体灭火系统：锅炉房、发电机房、高、低压配电房、变压器房等处安装。又称淹没灭火系统，简称 BTM。由于灭火气体毒气较大，紧急开动之前要人员撤离，封闭现场门窗，平时禁止无关人员移动玩弄该装置，本系统要有温感和烟感双重报警才能自动打开，也有手动开关。16、手动报警和火警电话报警4手动报警是打碎消防栓门上边的报警玻璃（许多楼层的墙壁上），报警时用力按碎或用硬物敲碎，这时本层楼和上下楼层的警钟都会响起来（共三层）火警中心也会显示。1
10、7、警钟和紧急广播系统 火警警钟安装在每个消防栓箱内，有些安装在楼层通道。火警时，有三个楼层的火警都会响，即楼层的上下层。 火警时 1 楼消防控制中心的紧急广播系统也会显示出报警楼层，如证实是火灾需要疏散时，监控值班员启动紧急广播系统，用中英日文、粤语重复播放疏散命令。18、煤气泄漏报警每个厨房煤气表或接口下地面，都安装了煤气泄漏探测器，如有泄漏，在火警中心会显示出来，任何人不能用明火去控测漏气，要打电话通知监控中心或通知工程部前去检修。19、通道分布及电梯酒店共有 条消防通道消防通道消防通道消防通道消防通道消防通道（按各酒店实际消防通道名称及编号）酒店共有 部电梯客用电梯为：消防电梯为：观光
11、电梯为： 手扶电梯：20、消防控制中心在酒店 是保安部消防控制中心，24 小时有人值班，电话分机 这里可以同时监控烟感、温感、送风、喷淋、消防水泵、煤气泄漏，所有电梯运行，可以和电梯内通话。21、消防控制中心值班员在火警紧急程序中的分工(1) 迅速弄清火警方位、观察紧急广播系统显示屏的联动指示灯是否亮了是否和电话报警一致。5(2) 呼叫紧急行动小组成员、值班经理、值班保安主管、助理管家、值班 PA 主管、值班工程师、消防主管、并保持和小组成员的联系。误报则记录下来。(3) 如证明是火警发生时，立即紧急通知保安经理、工程总监、驻店经理、有关部门总监和经理。组织扑救并详细填写火警行动记录，冷静回答
12、各方面的询问，等待酒店最高负责人指示是否报 119。（拨通 119 时，要讲清楚本酒店的名称、位置、起火楼层、火情并准确记录下报警时间）。(4) 打开紧急广播系统，等待负责人下达疏散命令。保存所有电话记录，如果疏散命令下达后，立即开始对火警楼层广播，然后是其上层和下层，语言要清晰，态度冷静，用中文、英文、粤语反复广播，并详细记录“紧急情况记录”。(5) 监控中心值班员必须坚守岗位，保持线路畅通，没有上级命令不许撤离，除非火情已危胁到电话房，撤退前要通知总指挥，带走所有记录。22、酒店防火措施 保安部经理及工程总监应每日、每周进行例行检查，确保所有的消防设备完全处于良好的状态。 工程总监应定时检
13、查所有烟感、消防栓、灭火器、报警装置及紧急广播系统。工程总监负责确保所有包括报警装置、烟感、花洒系统、消防栓、灭火器及紧急广播系统在内的有关消防设施处于良好的状态。 保安部经理负责与市消防局协调好关系并每月举行消防演习且做出有关的报告，同时，保安部经理要同人力资源部总监一同做好全体员工有关防火及应急措施方面的培训工作。 防火会议将每月举办一次，以加强员工的防火意识，完善有关应急及消防措施，解决有关防火及安全方面的问题。附：火灾中的逃生常识假如你不能离开你的房间如果通道着火烟雾迷漫，你判断不可能通过着火通道到达最近的出口，你应按以下要求去做：回到你的房间里把门关好；把房间里的澡盆、脸盆都放满水，
14、把床单、毛巾、毛毯都弄湿；把弄湿的床单，毛巾，毛毯塞在门缝处，以防烟从楼道进入房间；一定使房间内的一切都处于关闭状态；如果需要新鲜空气可以打开窗户，否则把窗户关紧；等待灭火队赶来救援。如何从火灾中逃生火灾中所发生的多数死亡多时由于烟雾窒息所致而不是直接被火烧死。下面所介绍的是火灾中如何逃生的一些方法和常识。如果有可能的话，不要进入充满烟雾的房间。如果进入充满烟的房间，要弯腰而进或爬行进入。如果把一块湿手巾堵住嘴和鼻子，可以对烟有滤清作用。6如果你能见到火情，一定朝离火最远的防火出口走，以便远离火情。为了尽快到达防火出口，你需穿过正在着火的楼道时，应用湿毯子，毛巾或床单把头和肩部盖住（当然要留出
15、能看到的路的空隙），因为这种湿毯只能暂时的起到保护作用，所以要以最快的速度穿过火区，如有浓烟可以穿过时尽力把身子放低。除非遇特殊紧急情况，否则不要赤脚离楼房，一定要穿好鞋, 尽可能不穿拖鞋。儿童疏散时，用手领着或背着，抱着小婴儿不可放在手推车里，因为手推车放在疏散路上只会成为通往防火出口或楼道里的障碍。如可能在疏散时避免大声喊叫，因为大声喊叫只会制造恐慌，使他人混乱。开门之前首先用手摸一摸门是否热，如果门热，开门时要小心。因为很可能门外边有火。人身上着火怎么办?人身上着火了，首先要脱去外套，帽子；如果一时来不及，衣服在身上烧不仅会使人烧伤，而且还会给抢救治疗增加困难，化纤衣服受高温熔融后会与皮
16、肤粘连，而且会有一定毒性使伤势恶化，如果来不及脱衣，也可以卧倒在地上打滚，把身上的火压熄。旁人可用湿布草等把着火的人包起来，或者向着火的人身上烧水。切不可用灭火器直接向着火的人身上喷射，因为多数灭火器内所装的药剂会引起烧伤的创口产生感染。消防系统介绍一、酒店消防系统包括以下项目：1）烟感探测器：安装在每一个客房，走道，公共区域 天花板下，所有探测器都与消防中心连接。2）温感探测器：安装在厨房、车库和一些重要部位的天花板下。3）手动报警器：安装在楼层，公共区域，亦与消防中心连接。4）喷淋系统：设于客房及公共区域，当温度达到一定高度时自动生效，喷水灭火。5）消火栓系统：安装于楼层走道、电梯间及公共
17、区域，内有水带、枪头、栓口等 。安装后可放水灭火。6）紧急广播系统：由消防中心操作，当有疏散需要时，通过扬声器（客房、公共区域）播放中，英，日三种语言的疏散指示。7）应急灯系统：包括疏散指示灯，应急照明灯，安装在楼层走道，消防楼梯，公共区域，用于火灾断电情况下应急照明和疏散指示。8）消防中心：是整个消防系统的指挥中心，能接收外界所有的报警信号，并能发出各种控制信号,24 小时有人值班。9）联动设备：包括防火卷帘门、排烟风机、排烟阀等，当有火警发生时，在消防中心的控制下自动进行工作。710） 灭火器、灭火被配置灭火器分布在楼层走道、餐厅、厨房、办公室等公共区域，主要用于扑灭初期火灾，所有酒店员工
18、都要确保能正确使用灭火器；厨房还特别配置了石棉灭火被，主要用于油锅起火，厨房员工应了解这一灭火器具的使用。11） 酒店消防队消防队目的在于火灾进进行灭火，控制火势的蔓延，等待消防队的援救。消防成员由工程部、保安部的当班员工组成，消防队的成员应熟练的掌握灭火器，消火栓的使用方法。消防指挥由总工程师及保安部经理负责。酒店的消防系统是相当全面的，酒店每一个员工都应懂得处理火险，掌握在出现火警时他本人的职责和应对方法。二、火警信号触动过程火警信号有以下情况触动：1、 烟感探测器探测到一定浓度的烟雾。2、 人为按下手动报警器按钮。3、 水流开关动作。4、 煤气探测器动作。三、“火警”报告步骤1、所有人员
19、应遵循下述“报告”的步骤：- 砸碎最近报警器的玻璃。- 拨“0”通知电话房清楚地说明， 1) 火警的准确地点2) 火警的类型及火势3) 报告人的姓名、部门、职务- 报告火警时要保持冷静，避免引起客人的注意！- 报告完毕后，迅速返回现场，在保证自身安全的情况下用合适的灭火工具灭火。- 在灭火时，个人的安全是第一要素。要等候救火队及其它的管理层员工到现场。- 待火势得到控制之后，员工应将有关的详细情况报告给救火队的指挥员，即工程总监，保安部经理或当值经理。2、员工发现火警应采取的措施在发现火警时的头几分钟的行动是相当重要的，若采取了正确的行为，初期火灾就能有效的受到控制，减少酒店的破坏和损失。a.
20、打电话到总机或按下墙上的红色手动报警器；b.就近使用 1211 灭火器或灭火毯（用于厨房油锅着火）；c.立即疏散火警现场附近房间的人与物；d.立即关闭火警现场所有的门窗；8e.不要尝试单人空手救火；f.当酒店保安部人员到达后及时报告情况。g.如有客人询问应按以下内容答复客人：“这是紧急疏散命令，为了您的安全请携带销匙离开您的房间，关好房门；请使用最近处的消防通道；请不 要使用电梯，走至一楼；请保持冷静，谢谢您的合作。”h.要准确记录所采取的有关行动及时间。3、火警A、编码“0”号情况：- 如遇火警，在所有包括使用对讲机、电话的口头联络中，均应使用火警代号“0”，以免引起客人不必要的惊慌。- 如
21、消防中心接到火警报告时，应立即通知电话房当值高级接线生，电话房当值高级接线生应马上通过电话、对讲机等按顺序通知有关人员。B、编号 “2”情况：为避免在酒店的客人内引起不必要的惊慌，所有的烟感报警应使用火警代号“2”，在值班工程师或值班保安部主任到达现场后，应判断是否应使用代号为“0”(视火情是否为真火警)。C、工程部- 工程总监或值班工程师在收到火警报告时，应立即携同救火队赶到现场，并携带有关的灭火工具。- 立刻关闭所有的火警现场的空调系统及通风系统以防止烟雾扩散到其它的区域。- 用适当的器具尽力灭火或控制火势。- 向酒店救火队总指挥报告所采取行动的情况，以判定是否求助于市消防大队。D、总经理- 接到通知后立即赶到火警现场。- 判断火势的情况以决定是否向市消防大队报告。- 在总经理或驻店经理均不在场的情况下，总工程师和总值班经理应做出决定。- 在判断是否做出此项决定时，应主要考虑以下两方面的因素：a、酒店员工和客人的生命安全。b、酒店及客人的财产。- 如果火势很难控制，应立即疏散客人和员工到安全的地方，待市消防大队赶到后再做进一步决定，要服从消防大队的一切指挥。- 火势扑灭后要立即通知电话房主管，电话房主管要即刻通知前厅经理及其它部门总监。E、大堂副理- 在收到火警通知后，应携带“紧急备用钥匙”立刻赶到现场，以备客人房间从里面反锁。
