1、“产品标准化、六常法”演讲稿尊敬的各位领导、评委老师：大家好！我今天演讲的是“产品标准化和六常法” 。首先，我们要清楚什么是“标准化”？标准化就是：将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作。比方说菜肴吧 一份菜肴作品的评价标准主要有：色（即菜肴的颜色搭配），香（即菜肴的香味和气味），味（即菜肴的基本味型），形（即菜肴的外观美），质（即菜肴的质感和口感），净（即菜肴的安全和卫生），养（即菜肴的营养价值），意（即菜肴的创意）来评价的。厨房是餐饮业的核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造品牌企业， 需要长年的积淀和巨大的投入，必须有
2、细制的管理章程，过硬的管理队伍， 管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本， 确保菜肴标准、质量、提高服务速度、我们还需要清楚实施产品标准化对我们有什么好处1、 实施标准化对安全管理工作起着积极的推动和保障作用，会提高生产效率，降低成本2、 提高了效率、稳定了质量：通过规范员工的操作方法，减少结果的变化，根据规定好的数量来操作就能产出符合质量标准的产品。综上所述，标准化是现代化大生产的必要条件,有利于提高产品质量,是消除浪费、节约劳动和物化劳动的有效手段。在发展国际贸易、推动技术进步、提高企业科学管理水平、降低生产成本、稳定产品质量、提高企业经济效益起着积极的促进作用。“六常”管理
3、法什么是六常管理法？六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式。“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。为什么要实施酒店“六常”管理法大家都知道，随着酒店市场的逐步成熟，酒店之间的竞争已从硬件和价格的竞争上升到了服务、管理和文化的竞争，这就要求酒店在重视经营的同时，必须高度重视管理体系的建设。因为从餐饮企业竞争的角度来说，管理竞争实际上是一种更高层次上的质量竞争，也是高品位的，这种竞争往往是餐饮企业所有优势的发挥和潜力的挖掘。现代餐饮业的快速发展要求企业不断加快管理创新，构建符合现代企业发展规律的科学管理体系，而酒店“六常”管
4、理作为酒店管理体系中的基础，可以使酒店每一个非常细致的工作程序化、标准化、规范化。推行六常管理法，可以使酒店的基础管理得以进一步提升，企业的核心竞争力得到进一步增强。六常法的好处？1、 节 约 员 工 时 间 成 本 ， 提 高 工 作 效 率 。 平 时 ， 由 于 物 品 随 意 摆 放 ， 员 工 需要 花 费 大 量 时 间 寻 找 自 己 所 需 的 东 西 上 ， 工 作 效 率 低 下 ， 实 施 “六 常 ”管理 ， 由 于 物 品 分 类 存 放 ， 同 时 有 标 记 、 有 存 量 ， 员 工 可 以 很 快 在 井 然 有 序 的货 架 上 找 到 所 需 物 品 ，
5、大 大 节 约 了 时 间 成 本 ， 提 高 工 作 效 率 。 2、 降 低 库 存 量 ， 减 少 物 品 积 压 现 象 。 在 日 常 工 作 中 ， 经 常 出 现 这 样 一 种 情 况 ， 有 时 为 了 找 一 样 东 西 要 翻 大 半个 仓 库 ， 有 的 东 西 明 在 账 薄 上 有 但 就 是 找 不 到 ， 等 到 不 用 的 时 候 又 出 来 了 ，以 至 于 物 品 重 复 申 购 ， 且 物 品 无 最 ?最 低 存 量 的 限 制 ， 申 购 无 限 制 ， 所 以 ，造 成 物 品 的 闲 置 ， 资 金 的 积 压 ， 很 不 利 于 财 务 管 理
6、 。 建 议 ： 仓 库 从 分 类 、 整 理 开 始 ， 不 用 的 东 西 ， 该 处 理 的 处 理 ， 该 卖 的 卖 ，物 品 分 门 别 类 存 放 ， 做 到 每 一 件 物 品 有 家 、 有 名 、 有 存 量 。 3、 提 高 管 理 层 次 。 如 果 客 人 进 入 一 间 酒 店 ， 看 到 什 么 都 是 井 井 有 条 ， 有 规 举 ， 感 觉 就 不 同 ，就 会 觉 得 酒 店 的 管 理 到 位 ， 从 而 树 立 信 心 。我们如何实施酒店“六常”管理法实施酒店“六常”管理法是个循序渐进、逐步深化的过程，必须统一思想，落实责任，层层推进，形成规范。所以说：产品标准化、六常法对一个餐饮企业来说，是至关重要的，我们不但要将标准化、六常法做对，而且要做到极致做到更好。因为我始终相信 我们贵合企业一定会成功的。
