1、 第一课时 兰州瓜果白兰瓜:白兰瓜呈青白色，切开后一股酒香扑鼻，果肉呈瓜汁浸润后的深绿色，入口后非常的甜，并有点刺激舌头，但不象菠萝那么火爆持久，更不要什么盐水浸泡。近些年又推出了叫做“黄河密” 的新品种，通体金黄,里面还是一样，而且内蒙一带也有引种，产量很大，外地经常看到。 铁蛋子:外表看来就象一个经年生锈的铁球，表面斑驳陆离，貌似故宫的门环，它也是一种瓜类。虽说面目狰狞，可它的果肉呈细腻的金黄色，往往给食者一个意外的惊喜，口感和果肉颜色与哈密瓜颇为相似，二者的主要区别在于外表哈密瓜是椭球形的。 籽 瓜: 籽瓜外形跟西瓜差不多，不过瓜纹较淡。它的瓜籽很多，每个都有一般西瓜籽数倍大，且中央有个
2、白斑。它是制作零食瓜子的最好原料，兰州每年有大量籽瓜籽输往外地甚至出口，当然本地也有高质量的成品，在国内食品超市内你会经常看到许多种类。 果:冬果是一种梨，一种很大的梨，一种金灿灿的梨，一种又酸又甜的梨。冬果梨通常有一两斤重，通体明黄色，肉白细腻多汁。冬果梨秋天从树上摘下时可不是这样绿皮，果肉又粗又酸，跟野梨一样，除了个头大点。但是，窖藏数月，再于冬天上市时（故称冬果)。还有一种与其相关的兰州小吃，叫做热冬果。即把整个冬果与冰糖在铁锅里炖，直至褐色。用小碗盛着以瓷勺进食，甚是美味，并且有润肺止咳之功效。 软儿梨:软儿梨的吃法很别致，准备一碗清水，将其浸泡其中，等上一刻钟，取出敲开它外面的冰甲，
3、揭了皮，就可享受其柔软酸甜的果肉了，虽说色香味缺乏第一项，但好吃的最终还要靠口鼻下定论。 在浸泡之前，软儿梨一点都不软，由于它里面的果汁全部结为冰茬，故坚硬无比。 第二课时 兰州酿皮子古城兰州历史悠久，文化积淀厚重，而兰州酿皮子也同样经历了漫长岁月的磨洗，饱蘸着文化的底蕴。人们对它喜爱有加，享受它的美味，不仅有物质的层面，更有着精神的愉悦。兰州酿皮子色、香、味的诱人，不正是一种文化之美吗！它是先辈们智慧的结晶，也彰显着烹调师们绝妙的技艺。兰州酿皮子，金黄透亮，其状诱人。吃起来筋中带软，软中有韧，味道醇厚，很有嚼头；配上几片面筋，与酸、辣、咸等调料相拌，真是妙不可言，回味绵长。兰州酿皮子，可称得
4、上是物美价廉，老少皆宜的极佳食品。它不仅常见于平常百姓家，也可登大雅之堂。如今，在喜结良缘、亲朋聚会的正规宴席上，也能品尝到兰州酿皮子。在兰州人的食谱里，如果缺失了酿皮子，那可真是一桩憾事。兰州酿皮子有地域性和特殊性，当然会被越来越多的人青睐。酿皮子又称凉皮子，是西北人民热忠的风味小吃。高担酿皮子、水洗酿皮子在兰州的大街小巷叫卖不停，在星级酒店高雅的餐桌上，大盘酿皮子也不失为人们的首选口味。在甘肃凉州，酿皮子品种还有高担酿皮、荞粉酿皮、牛筋酿皮等，制做工艺有其独到之处。做法简单的酿皮子是将揉好的面团，包在沙布里在清水中反复搓洗，最后分离出来蛋白质与淀粉，分离出来的蛋白质上笼蒸熟后，兰州人称之为
5、“面筋”；淀粉沉淀在盆底后，倒掉清水，加入稍许碱，调成糊状，舀入平底盆，上笼蒸几分钟即熟。高温肆虐的午时，巷道小摊上，坐在遮阳伞下，要一份酿皮子，不到两分钟，被切成条状拌有油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥和香醋等十几味植物性调料的一碟酿皮子，加些黄瓜丝或绿豆芽或胡萝卜丝，即可入口食用。在兰州木塔巷风味小吃城经营酿皮子十多年的张学龙，每天上午九点半开工，到下午六七点钟收摊期间，食客不断， “夏天天热，吃酿皮子的人多，每天能卖四百份左右。 ”对这个数字，张学龙很是满意，因为天凉时，也就卖个两百多份。据悉，张学龙在青海西宁还有一家分店。长条木桌前，记者发现来吃酿皮子的人居然七个人中难觅一位男士。抓个水洗的，一位酿皮子常客李女士说道“不要蒜，辣子多些。 ”小李是一家公司的职员，温度高涨的中午，办公室的人轮流外出买午餐，一致推选都要酿皮子，小李要了四份。据张学龙讲，每天购买酿皮子带走的占到百分之七八十。一份酿皮子两块五，消费低，店面多的在木塔巷有数十家，生意甚是火爆。色泽黄亮、半透明、青黄红白的酿皮子，入口细腻润滑，酸辣筋斗，是一种大众化的清凉面食，也可谓热量低，易消化的美容、保健绿色食品。据传，酿皮子起源于陕西咸阳，在战国时期由美食家秦宰相吕不韦发明食用，酷热的夏天，消暑解馋的酿皮子一时风靡咸阳，流传了两千多年，在民间，其传统作法仍沿承着。
