1、节能灶良莠不齐，如何选择？节能技术的选择市面上做节能灶的有数百家，做商用节能灶的也有上百家，但大家仔细看看，几乎都是防空烧为主，节能一般在 20%以下，且存在以下弊端：一、锅压式断火节能具：从物理上讲可以节能，但使用时效果不佳，当厨师炒菜离锅时，自动断火，锅底温度降低，不能满足炒菜温度，菜的质量大打折扣。二、红外线感应，炒锅间隔式：在灶台和灶的侧上方装两个红外线感应探头，炒锅放到灶上炒菜时，自动点火，出菜时自动关灭，达到节能效果，但此产品耐高温程度不够，红外线感应探头工作电压 220V 易高温变形，漏电现象时有发生，影响使用效果；三、 “人需火着，人离火灭” 自动点火器解决了上述产品的使用弊端
2、，但其设计缺陷使他们的质量极其不稳定，就油灶来讲，油嘴长时间在灶头内燃烧，使油嘴高温变形，时常出现点火不着，冒黑烟，油嘴堵塞等症状，大约七天就需更换。四、还有非常重要的一点：低汤灶、大锅灶也属商用灶具，不需要把锅端起来，防空烧毫无用武之地！真正意义上的燃气节能灶技术，基本的条件就是既要满足家用灶具的需要，又要满足商用中餐灶、商用大锅灶的需要，而要做到这样，靠防空烧肯定解决不了。因此，核心的问题就是在不影响火力的前提下，减少燃气流量，让燃气充分完全燃烧，从而达到节能的效果。红外线燃烧技术就是这样的燃气节能灶技术。研发者与模仿者的选择围绕红外线燃烧技术，市面上也诞生了数量众多的节能灶，但目前基本以
3、家用节能灶为主，燃气商用节能灶由于技术要求更高，目前市面上也就十几家公司的产品。这些公司里面真有自己技术的，也就三五家，其他基本都是模仿别人的技术。红外线燃烧技术又大致分为两类，一类是以宁波某公司为代表的中餐灶余热利用转化为红外线燃烧型。特点是中火明火不变，外圈加了一圈红外线陶瓷板进行余热利用，大锅灶由于灶面直径太大用这类技术效果不佳。这类技术被国内众多中餐灶同行模仿，大家注意看看这些厂家的产品图片就知道了。另一类则是以“天狼”节能灶为代表的全预混式完全红外线燃烧方式。这类技术利用气体力学和空气动力学原理，采用完全一次预混空气燃烧方式，由引射器通过燃气压力自然引射空气进入燃烧器腔体内，其由引射
4、器自然引射的一次空气一般占全部所需理论空气量的 105%110%，强化引射效果，这样燃气经完全充分的混合便使燃气灶的燃烧更充分。在多孔燃烧辐射板的表面进行充分燃烧，中心温度达到 1000 度以上，比传统灶头产品的中心温度高约 300 度，节能效果稳定在 35%-60%。这类技术适合所有家用灶、中餐灶、低汤灶、大锅灶等，而且最大特点是不用鼓风机，不怕停电。同样有几家同行在模仿。如何识别模仿者，进行正确的选择？可以从以下几点进行和识别：一、在网络上查询相关新闻和资讯。例如宁波这家厂家就向法院起诉打赢了这场专利维权官司。那么我们可以判断这个技术的首先研发者肯定是宁波这个厂家，你如果选择这个技术的其他
5、厂家，就要慎重一点了。二、看公司成立时间（营业执照为准） 。技术性的产品，需要研发时间，自主研发生产的公司成立时间相对较长，一般都在 5 年以上。而模仿者厂家大多成立不到两三年，有的甚至不到一年。三、看客户案例，客户越多说明得到市场认可度越高。有些模仿公司可能抄袭别人的客户案例或杜撰客户案例，自己要想办法核实。如“天狼”节能灶的部分客户就被本地一个模仿厂家抄袭过去了，如德阳罗江老灶煮食品厂、西南石油大学等，有心的话大家可以电话客户进行核实。四、看有无官方权威机构的认可。不是指一些花钱买的证书，主要指政府招标采购指定产品或节能产品认证等。五、看一些上过当的客户的意见。模仿者的产品外观可以模仿，但核心技术他不可能完全掌握的，因此产品或多或少都有这样那样的问题，主要靠低价冲击市场，上过当的客户会有切身的体会。
