1、ba7e29deeb89624f88af11380ad9d03d.pdf / Page 1 of 8美味又滋补的炒鸡酒来喽1.准备好鸡、姜（请大家忽略我家缺角的粘板。 。 。 ）2.放油和姜爆炒、再放鸡肉翻炒至金黄色3.加上两大碗的水，盖上锅盖焖十分钟左右 (如喜欢鸡肉有韧性一点可以不用焖那么久)。4.鸡肉焖熟后加上两碗客家娘酒煮沸即可（如不喜欢酒的味道可焖多十分钟）上一碗炒好后的鸡里酒。再上一碗鸡酒捞饭红酒蜂蜜焖鸡翅，鸡翅不够吃多加了几个小鸡腿做法：腌鸡翅的调料：红酒 200 毫升，蜂蜜一大勺，小许老抽，一大勺生抽，腌制至少两小时蒜容大约小半碗，将蒜容炒香，把腌过的鸡翅捞起放进炒锅里炒，然后
2、再把红酒汁倒进炒锅里焖把腌鸡翅红酒焖至收汁红酒蜂蜜焖鸡翅ba7e29deeb89624f88af11380ad9d03d.pdf / Page 2 of 8肚子好大的鸡！喜欢吃鸡肉的朋友今天有福啦，偶给大家介绍一个我在某高级餐厅偷师来的烤鸡新做法哦(*_*) 嘻嘻，不急不急，且看我一步一步的分解步骤给大家哦，我也是第一次在家试着做的哦，呵呵，老公在一边帮我拍照，效果还不错呦！1.第一步当然是超市买一只稍稍肥一点的鸡了，不过肥瘦都根据个人喜好啦肥一点的么做出来好看点。2.鸡洗干净以后可以先腌制一下，用盐水稍稍泡一下即可，可以用针戳出小孔，方便进味。3.捞出晾一下，把翅膀，屁屁，爪爪都先切下，然后
3、从背部开始用刀沿着背骨慢慢的批下肉肉，摊平在砧板上，这样就可以方便的把剩下的腿骨，翅膀都取掉。取下的骨头不要丢掉哦，等下可以用的。4.好了，现在鸡肉应该是一整只的摊平在砧板上了，接下来你可以根据你个人喜好填上东东，我是填的面筋和海苔末，然后撒上一点胡椒粉。因为天热了嘛，嘿嘿，毕竟是烤鸡，所以稍稍放清淡点，中和一下，既美味又不上火。5.接下来就是考验你的女红了，哈哈，这一步是我老公帮忙的，因为我觉得好残忍。用干净的针和鱼线把鸡肉又在封起来，一定要密封哦。6.做了那么多前期工作，终于可以下锅了。我是用的平底锅，将刚才剔下的鸡骨架剁碎了铺在锅底，捆绑好的鸡放在骨架上，倒上适量的油，一开始可以少放一点
4、，开小慢慢的煎，有时可以用盖子闷一下，但是要保证鸡肉不粘锅哦，期间慢慢的家电油，如果鸡够肥的话应该可以剩下家里的油了，嘿嘿 因为这一不我也米什么把握，手忙脚乱的，老公也在一边跳脚，所以没有拍下我的丑样。7.你可以捆绑的更好看一点，等上桌的，让朋友夸夸你的手艺呀8.好了，成品就是这样的了，其实后来被油烟熏的好可怜的，老公忽然冒出一句“可以用微波炉嘛” 吼吼狂汗，最后我是坚持不用不用微波炉，做菜么还是亲手完成最有成就感了，而且经过火的食物都会更像一点啦！弱弱的说：油烟真的是个大麻烦，这样的菜只有在刚学会的时候才有兴趣做啦，油烟是在太严重了。大家一定奇怪，一开始我是用鱼线绑的肌肉，后来怎么变这么好看
5、了呢？真相就是：我毁了不只一只鸡，哇哈哈终于在第四只鸡牺牲后终于成功了！老公最后都被油烟逼的不想拍照片了，不过在最后美食的诱惑下又屈服了，哈哈！我放上了老公喜欢吃的绿豆和我喜欢吃的红豆，配上切成片的鸡肉，是不是很诱人呀？好幸福哦，好有成就感哦哦啦啦ba7e29deeb89624f88af11380ad9d03d.pdf / Page 3 of 8爆炒凤爪主料：鸡爪 500g、红椒 50g、大葱 2 根配料：姜米、蒜米、料酒、老抽、生抽、盐、味精、葱花做法：1、鸡爪洗净，除去鸡指甲，对半切开；2、红椒切粒，葱斜切成半寸长备用；3、锅中放 50g 油，烧热至 7 成温放入鸡爪翻炒 3 分钟，放入料
6、酒、蒜米、姜米翻炒，有香味时放盐、老抽、生抽，加少许水，大火烧熟时再加红椒、大葱，快好时加味精，出锅撒上葱花即可酸酸甜甜的花枝鸡材料：鸡胸肉。鸡胸肉先料酒，胡椒粉，盐，湿淀粉，腌十分钟。炸时加上干淀粉，和蛋黄液放进高温油炸至金黄色取出。汁的调料有：韩国柚子茶，新鲜的柠檬，还有少许白糖。干净炒锅加入小勺油，加入白糖和柚子茶和柠檬汁，煮至糖浆之后把汁浇到炸好的鸡胸肉上。哈，卖个关子吧，为什么叫花枝鸡呢，让大家看看这张图片吧，和这一大块冬瓜有关系的，我把冬瓜皮利用起来了， 呵呵，很快可以看到花枝了，那是一朵牡丹花。下来就是花枝鸡的做法和成品图了。这是香香甜甜的柚子柠檬味道的汁了把汁浇到鸡胸肉上。鸡爪
7、，让大家醒醒胃！ba7e29deeb89624f88af11380ad9d03d.pdf / Page 4 of 8先把鸡爪剪去指甲,一分为二。在下锅煮时先放点盐，把爪子煮熟后，捞起过凉开水。下来这张图就是这个菜的调料了。野山椒，大蒜，白醋，白糖，另外我在做这道菜之前，我在冰箱冻了一盒冰，加冰主要是为了爪子更加爽口。鸡五杯鸡所谓五杯鸡，就是用酱油,醋,糖,米酒和水各一杯为主要调料做成的。 下面我说一下做法: 1.一只家鸡; 2.准备一只茶杯来做量器,五种调料各一茶杯; 3.点火倒入少量的油,等油热到六七成热时,放入鸡煎到皮微黄后; 4.将五杯调料加入锅里,汤汁煮开后加盖用小火炆二十分钟,其间要
8、开盖搅拌几次,使鸡充分均匀与调料接触. 5.汁收得差不多了,五杯鸡就可以出锅了.那些汁不要倒掉,斩好鸡后把它加入去. 有些人喜欢做三杯鸡,酱油,米酒和水是主要调料,而三杯鸡做出来的味道和豉油鸡差不多,但我五杯鸡做出来的味道是酸酸甜甜的.吃下去不会肥腻,特别开胃.我家里的两个小家伙特别喜欢吃. ba7e29deeb89624f88af11380ad9d03d.pdf / Page 5 of 8简易版的盐焗鸡这种盐焗鸡粉香的不得了-是好朋友梅子送给我的，正宗的客家特产。如果你没有也可以买别的牌子或者沙姜粉自己配。 买一只鸡洗干净用刀剁成块。放进电饭锅，撒上一包盐焗鸡粉，加一勺油和一点老抽（可以不用
9、） 。拌匀然后把电饭煲的挚按下去一会工夫满屋子的香味，你千万要忍住别去偷吃，实在忍不住可以用筷子再拌一下。等到跳闸就可以吃了！我还是有耐心的，所以边吃边装盘。香酥鸡块N 久没吃过鸡肉了，买材料的时候备足了辣子鸡的料，结果到做的时候发觉重要“材员”干辣椒失踪了，我找呀找呀那个急呀 最终还是下落不明，没办法临时换新鲜红辣椒(微辣)上场，做不成辣子鸡就改成香酥鸡吧! 等我家那位下班后问他，得到的回答是 ：“买单的时候我偷偷放回去了，没拿.(原因是干辣椒太辣，他吃不了!)” 我晕. 过程图局部特写做法：1、鸡翅根解冻、飞水斩块，加调料腌制 10 分钟2、热锅放多油，下鸡块炸至金黄色出锅3、另起锅加油，
10、爆香蒜、辣椒、花椒、葱段，加入适量豆瓣酱4、倒入鸡块翻炒 2 分钟，撒上香菜出锅 沙姜鸡煲ba7e29deeb89624f88af11380ad9d03d.pdf / Page 6 of 8材料主要有：半边新鲜鸡，沙薑，洋葱，青椒，香菰，芫莤，葱段，甘笋，蒜头等适量。作法：1，先将鸡肉斩好块，然后放少少鸡粉，生抽，料酒腌半个钟到。2，趁腌鸡的时间，可以处理配料，将沙薑切成二份，一份切成片，一份切成粒。3，A-看看配料，全部切成片状待用。B-直接在锅里落油炒香青椒，洋葱，葱头片，沙薑片。C-待配料炒出香味之后，倒入腌好的鸡肉，开大火，盖上盖子不要翻锅，直接焖煮二分钟左右，然后打开盖子，会发现鸡肉
11、在热力下出了很多水，这个时候开大火，翻动鸡块及底下的料头，让火煮至鸡肉收汁，其间淋一圈料酒提香。D-看到鸡肉差不多没什麽汁了，就可以加糖及生抽最后调味，出锅之前倒入葱段及芫莤碎焖煮二分钟待香味出来，最后倒入前面切好的沙薑粒进去捞匀即可出锅。這幾天這麼冷，最適合吃這樣暖笠笠的煲仔啦端上桌的時候，熱氣直冒外觀雖然稍有不佳，但味道絕對一流药材水晶鸡药材水晶鸡材料：光鸡一只、红枣、桂圆、北芪、党参、杞子、糯米酒、 （当归今天没有放，家里没有了）做法： 1、把鸡切成小块，沥干水分，里外全部抹盐，一定要均匀的多抹一几次，这样口感才好，大概是两到三大勺盐的量吧。 2、把药材用一碗水浸泡开，调好味放进鸡块里面
12、，放点水。 3、准备工作做好了，放进锅里，水开五分钟后，改小火，炖 1 个小时左右即可。 沙姜粉丝蒸鸡翅材料：沙姜，粉丝，酱油，鸡翅作法：1，鸡翅用盐抹一抹，割几道小口子，再均匀地抹上切ba7e29deeb89624f88af11380ad9d03d.pdf / Page 7 of 8成沫的沙姜，提前腌制（我腌了一天一夜） ，让其入味2，粉丝泡软铺盘底，腌好的鸡翅铺在粉丝上，淋点生抽，上锅蒸十五分钟。最最喜欢沙姜的味道，又爱极了粉丝，于是创了这道蒸菜，这道菜因为下面铺了粉丝，吸收了鸡翅的肉香，鸡翅本身又充满了沙姜的香味，吃起来无论是鸡还是粉丝，都鲜美之极懒人晚餐-竹丝鸡、香姑糯米饭准备糯米饭的
13、材料：竹丝鸡(半个) 、糯米、香姑、姜葱 做法很简单：用油、调料味将鸡、香姑和配料放在一起淹它 10 分钟。把糯米洗好放在电饭锅里下面，把淹好的材料防在上面，按煮饭键，就OK。煮好的糯米饭干货之香菇系列-香菇焖鸡泡软之后的香菇用生粉搓一搓再过水，会洗得较为干净。香菇焖鸡的作法。1，简单的用蒜瓣与姜片爆香锅2，将鸡肉倒入，煸炒至较为干身（一定要煸炒得较为干身之后才加水焖，因为鸡肉煸炒得干身之后，肉的鲜味才能更好的保留住，如果只是略略炒二炒就加水，肉的鲜味就很快被冲淡，吃起来，敏感的舌头，还是能尝出来的）3，倒入泡发的香菇一起略为煸炒，然后加酱油（老抽生抽都要）与糖，炒一炒糖色。4，最后加水，焖吧
14、,焖到略略收汁即可 香菇与鸡肉的味道，已经完全融为一体，鸡中有菇，菇中有鸡, 我又转到小煲仔里，吃之前开开火再热一热，翻一翻，让味道，更彻底的合二为一蜜汁鸡腿材料：小鸡腿六只，红酒，蜂蜜ba7e29deeb89624f88af11380ad9d03d.pdf / Page 8 of 8调料：蒜蓉，白糖，老抽，盐做法：1 将鸡腿洗净，加上红酒两大勺，蜂蜜一大勺，少许白糖，盐，老抽腌制两小时2 起油锅加入蒜蓉炒香，然后加入鸡腿翻炒，最后倒入腌过鸡腿的红酒一起焖至收汁。这道蜜汁鸡腿真是超棒，好嫩好香的鸡腿，也许是加入蜜糖和红酒吧，吃这鸡腿时感觉又嫩又滑的。红烧鸭看到 “会飞的熊“ 说做鸭子有味道,就
15、来说说我家是怎么做的吧!这也是跟我妈学的 . 1.把火打开,不要放油,冷锅直接倒入鸭块,让它焖四五分钟.( 不用担心烧焦,鸭块本身就有水份 ) 2.焖四五分钟后,就可放入姜块,老抽少许(调色) 及盐.翻炒片刻. 3.然后就是放水煮了,要记住,一定要一次性就倒够水,千万不要中间再加水(那样鸭子就会很腥 ) 4.水开后放入蒜头(不用剥皮 ,用刀拍一下就行了), 还有干辣椒及八角. 5.煮到水差不多干了,就可以起锅了. 这样煮的鸭子,肉又烂又入味,完全没有什么腥味,而且里面的蒜头及姜片最好吃了. 还有一点忘了说了,就是油可放可不放,因为鸭子在煮的过程中就会煮出很多油来的,我家一般做鸭子不放油. 布袋鸭 布袋鸭是一道节日餐桌上的增色菜，虽然制作麻烦，但鸭肉酥烂，香味四溢。给鸭子脱骨可以参考我以前发的日志：整鸭脱骨图文记布袋鸭 做法：1、脱骨鸭用葱、姜、盐、黄酒腌制 30 分钟 2、茶树菇焯水至八成熟捞出沥干、切小段 3、土豆、胡萝卜、芹菜等蔬菜洗净后切丁，入锅翻炒 4、加入茶树菇、黄酒、盐、蚝油炒熟出锅备用 5、从鸭脖子处将菜料塞入鸭肚子里 6、用针线封好鸭脖子的开口 7、丰满的鸭子状态，呵呵 8、将鸭子入七成热油锅中炸至金黄色 9、上锅蒸 20 分钟，原汤勾芡浇在鸭子上，码盘装饰即可
