1、临床营养科安全隐患汇总一：营养食堂问题 防范煤气泄露 不用时紧关阀门，每天有检查记录，一旦发现泄露开门开窗通风防明火，电告总务，及时解决触电 防止触电事件，操作规范漏电 杜绝不合理用电，杜绝不合理电路、乱接接线板、地面潮湿火 灶头防明火，烹调过程中防止电锅过热，一般100300 度为宜。操作规范，仓库防火意识要强，杜绝烟头存在食品安全 1.肉类、水产类食品需三证（特别是检疫证）2.蔬菜浸泡要足够，防止农药中毒3.任何进营养科的食品或原料均有“三证”4.保证生进熟出原则、生熟分开、标识清晰、避免食品生熟交叉污染引发的食物中毒5.严格控制食品储存温度、时间控制6.餐具清洗严格消毒7.食品制作完成到
2、食用最好控制在 2 小时内，超过 2 小时的要烧熟煮透8.豆菜类食物一定要加热足够充分，防治过生中毒9.熟食一律要加盖10.不用隔夜菜仓库 防明火、杜绝烟头安全 1.要备有效防护设施、避免老鼠、蟑螂、蚊蝇等有害动物入库房、厨房和接近食物2.仓库进料要索要“三证”肠内营养 严格清洗、消毒、切实“二次更衣”配置室 1.配置戴口罩、帽子、手套2.配置室每天消毒、卫生记录3.人员培训、严格把好“手卫生”4.奶瓶奶塞严格二次消毒5.不定期采样检查安全通道 1 标识明确2.员工均要知道安全通道紧急应用食堂人员卫生 凡进食堂工作者，操作时均讲究“手卫生”二：配膳员问题 防范卫生安全 1.器皿严格清洗、消毒、不定期检查（别是汤桶）2.“手卫生”3.口罩、帽子4.每年健康检查5.有传染性疾病及时停止从业科室安全 1.配合明年世博会大力讲究食品卫生安全，杜绝外来不明人员造成的安全事故，营养科安装门禁，摄像头2.食堂许多设施有问题，房屋构造不合理要积极找相关部门协商解决以上内容已于 12 月 3 号中午召开科内会布置传达
