1、标题版式,副标题,市场定位,对咖啡厅所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给咖啡厅一个准确定位，是至关重要的。不同档次、不同市场定位的咖啡厅在设计上是不同的。,例如：星巴克咖啡的名称暗含其对顾客的定位它不是普通的大众，而是有一定生活条件，社会地位或者有一定生活情调的人群。,品牌定位和消费人群,本次咖啡厅设计市场定位为在校大学生。,功能划分,吧台、收银台、外场（客人和服务员待的地方）、员工休息室、库房。 总面积：100-150 咖啡厅内座位数应与房间大小相适应，并且比例合适。一般的面积与座位的比例关系为1.1-1.7/座。,前台设计,咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一
2、些以标语口号、隶属关系和数目字组合而成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。,招牌设计,店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，顾客进出门的设计是重要一环。,店门设计,大厅的设计应符合功能性格的需要。墙面，墙裙装修，壁灯、壁饰 天花，从整体出发，把我造型的繁简和格调。大厅照明，主次分明（大型吊灯，筒灯或吸顶灯，发光槽或发光龛）公共洗手间应靠近大厅，但不能将门直接开在大厅侧墙上。可用屏风、绿化等遮挡,大厅设计,吧台设计,室内设计吧台，可以利用一些畸零空间，将吧台融入空间主体。考虑动线走向。 保证一定的操作空间，高度要考量。深度视吧台的功能而定。 酒柜的设计
3、注意使用上的便利。 台面的材质，可以考虑耐磨材质，有水槽的话最好能耐水。也可考虑人造石等石材。,后台设计,厨房的构成应根据产品的制作流程和设备布局。是否开敞根据供应产品而定。仅仅供应咖啡的话可以敞开式。厨房设备：后厨主要是烤箱、烤炉、冰箱、冰柜、电磁炉、煤气炉、清洗消毒水池、消毒柜、储物柜、杂物柜，一般为大型制作设备和储藏设备。吧台有洗杯盆，展示柜，咖啡机，榨汁机，冰柜，电子炉，消毒柜，大理石台面等。,厨房设计,点睛之笔咖啡桌,色彩搭配,不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，布置显得华丽、高贵；以黄色为基调，布置显得柔和；以深色为基调，布置显得大方、整洁；以白色为基调，布置显得毫无生气
4、。,配饰,配饰的设计是一种软性设计，许多配饰的选用体现的是一种人文精神主义。 应用一些具有主题元素的配饰点缀，点到即止。,装饰和设计应注意的几个问题：,防止人流进入咖啡馆后拥挤。 吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。 内布置要体验一种独特的与咖啡适应的气氛。 外装形象的效果要与咖啡馆品位符合，同时注意个性的表现和印象的塑造，也要保持美感。 充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成咖啡馆内部环境。,色彩和声音的设计,可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。例如，有一些和周围环境成对比的色彩，或是比较温馨、柔和的颜色。让顾客产生好奇心和兴趣。适当的音响会刺激顾客的注意力。相关音乐及影
5、像可以多加利用。,气氛塑造,确定以谁为顾客目标：在校大学生 了解哪些气氛能加强顾客，对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的反应。 对于所构想的气氛，与其他咖啡店作比较，分析彼此优劣。,一、选址定位,二、着重利用的周边环境,二、着重利用的周边环境,三、选址分析,1、周边人流量大；,三、选址分析,2、有着良好的环境依托；,三、选址分析,3、本身环境条件好，光线可透性强，便于营造气氛。,三、选址分析,4、周边道路设置简单有效，与亭子有着适当距离，不冲突。 主要道路人流量大，顺路方便，需求。,四、创意主题,等待戈多,初听这个名字总会认为这个咖啡馆一定和文艺挂钩，就像上学时看过的等待戈多。这里不仅是咖啡馆，也像
6、是个杂货铺，你可以买到店主自己刻录的各种老电影，欧美、日本的怀旧老歌，电子及古典音乐，大都10块、20块一张。还有黑胶唱片、唱机、雪茄、小协奏曲笔记本、咖啡杯、各种打折书本等等。,龙猫森林,在这家咖啡馆，店主还会把二十多年来搜集的龙猫藏品与大家分享，以龙猫会友，以咖啡会友。,龙猫主题咖啡馆以公车造型设计，当然还少不了公车站牌，卡通味十足。,Zoo Coffee,再者zoo coffee的特点是它的震动点餐等候器，这种震动点餐等候器在韩国的咖啡馆里非常常见，客人点完餐后拿着等候器找一个舒适的座位稍作休息，待饮料或简餐制作完成之后，等候器会一直震动，提醒你可以取餐了，趣味十足。,zoo coffe
7、e咖啡是一家以动物园文化为主题的咖啡馆，巧妙地结合了咖啡文化和动物园文化，传递着来自韩国面向世界的咖啡文化。zoo coffee咖啡秉持着“将动物园中的欢声笑语和轻松愉悦带到都市当中来“的初衷，致力于成为人们心中“都市中的乐园“。,钱粮美树馆,这里没有后海的喧闹，也没台式咖啡店的花枝招展，店里的杯盆碗桌，老旧发黄的杂志、书籍及墙上的旧电影海报，都是主人的珍藏，也有是她从潘家园或是古玩中心捡回来的，然后那原始的桌子则是她自己制作的。,风格内敛、装束暗哑、气氛中式，房子中间有一个巨大的暖炉，约两米高，形状非常像旧日宫灯，黄铜色。室内有三四盆兰花，黑白默片的欢快音乐，一架子旧书。,鹅卵石颗颗光滑躺在
8、水缸内，玉兰梅竹眉眼尽是，更别说那桌上摊开的笔记本了，光看扉页就如觅知音，老物件的插画，雷雨的手抄拓本、嶙峋老枝、日暮空楼的速写、令人想到某句话：“生命是一册事先装帧、编好页码的空白书，过往情事对人的打扰，好比撰写某页时笔力太重，墨痕渗透到后几页，无法磨灭了。”,喝咖啡倒不是最主要的，和什么样子的人，在何地喝咖啡，喝出什么故事，才直指人心。这钱粮美术馆因为建在名人故居颇多的钱粮胡同，也自带一股斯是陋室，惟吾德馨的雅洁。屋内的装置都是店家从潘家园或他地淘来的老玩物，不知由多少名人抚弄过，捎带出售的杯碗盘碟都精巧雅气。,F r I e n d s,老友记,六人行,Hey,guys,whats going on?,主题阐释,师生为友，同学为友，亲子为友，恋人 亦为友。 友人同行的日子，才是人生的精彩之处。大学与你一起同行的人，毕业之后你还能记得吗？,Central Perk,高档奢华,经典高雅,时尚都市,异域风情,西部牛仔,复古怀旧,田野情趣,爵士风格,浪漫格调,水手航海,电影沙龙,西欧宫廷,前卫艺术,休闲小资,高档奢华,Friends Cafe,
