1、大鸡腿 Fresh Grade Legs 鸡胸肉 Fresh Grade Breast 小鸡腿 Chicken Drumsticks 鸡翅膀 Chicken Wings 其它部位及内藏。 猪肉则分：绞肉 Minced Steak 猪肝 Pigs Liver 猪脚 Pigs feet 猪腰 Pigs Kidney 猪心 Pigs Hearts 猪肚 Pig bag 没骨头的猪排 Pork Steak 连骨头的猪排 Pork Chops 卷好的腰部瘦肉 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉连带皮 Rolled Pork Belly 做香肠的绞肉 Pork sausage meat 醺肉
2、Smoked Bacon 小里肌肉 Pork Fillet 带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 肋骨 Pork ribs (ps 可煮汤食用) 汉堡肉 Pork Burgers 一块块的廋肉 Pork-pieces 猪油滴 Pork Dripping 猪油 Lard 蹄膀 Hock 中间带骨的腿肉 Casserole Pork 有骨的大块肉 Joint 牛肉则分：小块的瘦肉 Stewing Beef 牛肉块加牛腰 Steak & Kidney 可煎食的大片牛排 Frying steak 牛绞肉 Mimced Beef 大块牛排 R
3、ump Steak 牛键肉 Leg Beef 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-heart 牛舌 OX-Tongues 带骨的腿肉 Barnsley Chops 肩肉 Shoulder Chops 腰上的牛排肉 Porter House Steak 头肩肉筋、油较多 Chuck Steak 拍打过的牛排 Tenderised Steak 注牛杂类在传统摊位市场才可买到，超级市场则不贩卖。有： 牛肠 Roll 牛筋 Cowhells 蜂窝牛肚 Homeycome Tripe 牛肚块 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam牛的部位牛展(小腿肉) beef SHIN牛前(颈
4、背部肉) beef CROP牛胸(胸部肉) beef BRISKET西冷(腰部肉) beef STRIPLOIN牛柳(里脊肉) beef TENDER LOIN牛腩(腹部肉) beef THIN FLANK针扒(股内肉) beef TOP SIDE林肉(膝圆肉) beef KNUCKLE尾龙扒(荐臀肉) beef RUMP会牛扒(股外肉) beef SILVE三角肌(三角肉) beef MEAT牛碎肉(碎肉) beef TRIMMING蛋製品Whole Egg Powder 全蛋粉Egg White 蛋白Egg White Powder 蛋白粉Meringue Powder 蛋白霜粉 Egg
5、Yolk Powder 蛋黃粉Salted Egg Yolk 鹹蛋黃生鮮超市 肉類 Side Pork 五花肉 Beef Tendon 牛筋 Beef Shank 牛腱 Cornish Hens 童子雞Sausage 香肠Porks Tongue 豬舌頭Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌肉类及海鲜：2. 猪肉 pork3. 猪排 chop4. 五花肉 streaky pork/marbled beef 5. 肥肉 fatty meat 6. 瘦肉 lean meat 7. 前腿 fore leg8. 后腿 hind leg9. 猪蹄 pettitoes10. 脚爪 hock & foo
6、t11. 蹄筋 sinew12. 软骨 gristle13. 牛肉 beef roast14. 小牛肉 veal15. 碎牛肉 ground beef16. 牛排 steak17. 牛腿肉 silverside18. 牛腰肉 sirloin19. 羊肉 mutton20. 鹿肉 venison21. 羊排 lamb chop22. 羊腿 gigot23. 鸡腿 drumstick24. 鸭翅膀 duck wing25. 腊肉 preserved ham 26. 香肠 sausage27. 鱼圆 fishball28. 虾皮 dried small shrimps29. 海蜇 jelly fis
7、h30. 蚝 oyster31. 三文鱼/鲑鱼 salmon32. 鲈鱼 weever33. 鳝 eel34. 金枪鱼 tuna35. 带鱼 hairtail36. 海参 sea cucumber37. 明虾 prawn38. 虾仁 peeled prawns39. 龙虾 lobster40. 小龙虾 crawfish41. 扇贝/鲜贝 scallop42. 鲍鱼 abalone43. 海带 kelp 蛤 clam44. 蛏子 razor clam45. 虾子 shrimps egg46. 鱼子 roe47. 凤尾鱼 anchovy48. 鳕鱼 cod49. 鲳鱼 pomfret50. 青鱼 herring51. 鲭 mackerel52. 淡菜 moule53. 沙丁鱼 pilchard/sardine54. 海螺 whelk55. 海蜇 jellyfish56. 蚌 mussel57. 海扇 cockle58. 比目鱼 plaice59. 海鳗 eel60. 墨鱼 cuttlefish61. 旗鱼 swordfish
