1、,含有：丁酸乙酯,生活小常识,热的纯碱溶液去油污,【活动探究】 乙酸乙酯的水解,油层几乎没有减少,油层略有减少,油层剩余很少,乙酸乙酯未发生水解,乙酸乙酯部分已水解,乙酸乙酯几乎全部水解,【问题组】回顾实验、交流讨论 1、升高温度，能提高乙酸乙酯的水解速率，实验过程中为什么不用酒精灯直接加热?该实验采取的是什么加热方式？有什么优点？（友情提示：已知乙酸乙酯的沸点是77）,2、根据上述实验比较乙酸乙酯水解的条件是什么？哪种条件更好？,3、乙酸乙酯在酸性条件下水解产物是什么？写出有关方程式,水浴加热：受热均匀、便于控制温度,酸或碱做催化剂、水浴加热 碱性条件下彻底,【思考交流】在酯的水解反应中，为
2、什么用NaOH做催化剂比用稀硫酸做催化剂水解更彻底？你能根据上述方程式做出解释吗？试写出该条件下的方程式,中和乙酸 便于反应向右进行,【交流讨论】乙酸乙酯的断键、成键方式,（2）根据你所学知识解释热的纯碱溶液为什么可以除油污？,【回顾知识、关注生活】,（1）肥皂主要成分是什么吗？它是怎样制取的？, 皂化反应,【自主学习】阅读课本P82-83页 （1）说油脂也属于酯，依据是什么？ （2）油脂与酯有什么不同？ （3）油脂是有什么酸和什么醇经酯化反应生 成的？ （4）什么叫油？什么是脂肪？,【关注健康】 （1）根据你的生活经验说一说有哪些富含油脂的食品？ （2）油脂对人类有什么重要作用？,油脂,很多
3、食物富含油脂。 油脂是重要的营养物质， 能向人体提供能量,肉产品，坚果，猪油，奶油，干酪, 多油的鱼，面粉糕饼，蛋糕和蔬菜油,油脂的来源,油脂对人的作用,1油脂能增加食品滋味，增进食欲，是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分； 2油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。 3正常情况下每人每天进食5060克脂肪，能提供日需要总热量的20%25%；摄入过量可能引起肥胖、高血压等。,营养过剩脂肪,小常识,油脂的变质酸败 动植物油脂在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的“哈喇”味，这种油脂就不能食用了,油烟的危害中
4、国室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，当食用油烧到150时，就会产生有毒物质，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。还会产生一种被称为苯并芘的致癌物，可诱发肺脏组织癌变。,【课堂小结】你在本堂课中学到了哪些重要的知识？,乙酸乙酯的重要性质一定条件下的水解反应（取代） 一类特殊的酯油脂对人体重要作用和用途,科学饮食 关注健康！,【巩固练习】 1下列属于油脂的用途的是（ ）。人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制取高级脂肪酸 制备汽油 A B C D 2.油脂水解后的共同产物是( ) A 饱和高级脂肪酸 B 甘油 C 硬脂酸钠 D不饱和高
5、级脂肪酸 3.洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是( )A 稀硫酸 B 热水 C 热碱液 D稀硝酸 4、为了促进脂的水解，可以采取的最有效的措施是（ ）A、增加酯的用量 B、增加水的用量 C、加热 D、加入氢氧化钠溶液并加热,D,B,C,D,5将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（ ）。溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 硬脂酸酸甘油酯 硝基苯A全部 B C D 6、植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是（ ）A、将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B、先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C、将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发出来D、将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来,C,B,再见,
