1、这是一款外形很象毛巾的蛋糕卷。你也可以用可可粉，抹茶粉，来代替色香油。原料：鸡蛋四个、白糖 80 克、植物油 35 克、水 35 克、低粉 75 克、红色色香油三滴。做法：1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖 60 克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的 0
2、.5%就可以了。2、然后用另一个容器将 20 克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以。3、再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌。4、用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀。5、然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊。6、分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案7、烤箱 180 度预热，中层烤 15-18 分钟左右。我用的是 25 升的烤盘。8、烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可。飞雪有话说1、这个配方中，油和水的量可以再多加五克。2、蛋白不用打至硬性发泡，偏硬性即可。3、可以在卷的时候抹些奶油，味道更好。原文地址： http:/
