1、1ICS X 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T-2012茶叶籽油Tea Camellia Seed Oil征求意见稿2012 年月日发布 2012 年月日实施中华人民共和国质量监督检验检疫总局发布中 国 国 家 标 准 化 技 术 委 员 会2GB/T-2012前 言本标准规定了茶叶籽油的特征指标，茶叶籽油的质量等级指标。本标准的制定依据卫生部新资源食品第 18 号公告规定的茶叶籽油产品有关指标以及茶叶籽油指标测定结果等制定。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位本标准主要起草人本标准为首次制定3GB/T-2012茶 叶 籽 油1 范
2、围本标准规定了茶叶籽油的术语和定义、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等要求。本标准适用于茶叶籽油。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524 动植物油脂 扦样（GB/T 5524-2008，ISO 5555:2001，IDT）GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T
3、 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定（GB/T 5527-2008，ISO 6320:2000，IDT）GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定(GB/T 5528-2008，ISO 662:1998，IDT）GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定(GB/T 5530-2005，ISO 660:1996，IDT）GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定(GB/T 5532-2008，ISO 3961:1996，IDT）GB/T 5533 粮油检验 植物油脂含皂量的测定GB/T
4、5534 动植物油脂 皂化值的测定(GB/T 5534-2008，ISO 3657:2002，MOD）GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法 (GB/T 5535.1-2008，ISO 3596:2000，IDT）GB/T 5535.2 动植物油脂 不皂化物测定 第2部分：己烷提取快速法（GB/T 5535.2-2008，ISO 18609:2000，IDT）GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定（GB/T 5538-2005，ISO 3960:2001，IDT）GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂
5、质含量的测定(GB/T 15688-2008，ISO 663:2007，MOD）GB 16629 植物油抽提溶剂GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376-2008，ISO 5509:2000，IDT）GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377-2008，ISO 5508:1990， IDT）GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件GB 19641 植物油料卫生标准GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定（GB/T 22460-2008，ISO 15305:1998，
6、IDT）3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。4GB/T-20123.1 茶叶籽油 Tea Camellia Seed Oil以茶叶籽（山茶科（ Theaceae）植物茶（ Camellia sinensis OK. Tez）的种子）为原料制取的符合食用油脂质量和食品安全卫生标准要求，可供食用的成品油脂。3.2压榨茶叶籽油 pressing tea camellia seed oil 茶叶籽经压榨工艺制取的油。3.3 浸出茶叶籽油 solvent extraction tea camellia seed oil 茶叶籽饼经浸出工艺制取的油。3.4成品茶叶籽油 finished produ
7、ct of tea camellia seed oil 经处理符合本标准质量指标和卫生要求的可直接供人类食用的茶叶籽油。3.5相对密度 specific gravity规定温度下的植物油的质量与同体积20蒸馏水的质量之比值。3.6折光指数 refractive index光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。3.7碘值 iodine value在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。3.8皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。3.9不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质
8、，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。3.10脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的总称，通式为 R-COOH。3.11色泽 colour油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。3.12透明度 transparency油脂可透过光线的程度。3.13水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。3.14不溶性杂质 insoluble impurity5油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。GB/T-20123.15酸值 acid value中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.16过氧化值 per
9、oxide value1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。4 质量要求 4.1 原料要求4.1.1 要求茶叶籽脆硬、洁净，呈棕褐色，无霉变、虫蛀，卫生指标符合GB 19641的要求。4.1.2 浸出溶剂应符合GB 16629的要求。4.1.3 其它原辅材料应符合国家有关规定和标准要求。4.2 质量等级指标茶叶籽油质量指标见表1。 表1 茶叶籽油质量指标质量指标项目一级 二级罗维朋比色槽 25.4mm 黄 35 红 5.0色泽 罗维朋比色槽 133.4mm 黄 30 红 4.0 气味、滋味 无气味，无苦涩味 有茶叶籽油固有的气味、滋味，无异味透明度 澄清、透明 水分及挥发物/（%） 0.10 0.2
10、0不溶性杂质/（%） 0.05 0.10酸值（KOH）/（mg/g） 1.0 4.0过氧化值/（mmol/kg） 5.0 6.0加热试验（280） 允许有微量析出物含皂量/（%） 0.03冷冻试验（0储藏 5.5h） 澄清、透明 溶剂残留量/（mg/kg） 不得检出 50注 1：划有“”者不做检测。溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。4.4 卫生指标按GB 2716、GB 2760和国家有关标准规定执行。 4.5 其它 茶叶籽油不得掺有其它食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。 5 检验方法 65.1 折光指数检验：按GB/T 5527执行。5.2 相对密度检验：按GB/
11、T 5526执行。5.3 碘值检验：按GB/T 5532执行。5.4 皂化值检验：按GB/T 5534执行。5.5 不皂化物检验：按GB/T 5535执行。GB/T-20125.6 脂肪酸组成检验：按GB/T 17376、17377执行。5.7 色泽检验：按GB/T 22460执行。5.8 透明度、气味、滋味检验：按GB/T 5525执行。5.9 水分及挥发物检验：按GB/T 5528执行。5.10 不溶性杂质检验：按GB/T 15688执行。 5.11 酸值检验：按GB/T 5530执行。5.12 过氧化值检验：按GB/T 5538执行。5.13 加热试验：按GB/T 5531执行。5.14
12、 含皂量检验：按GB/T 5533执行。5.15 冷冻试验：按GB/T 17756-1999附录A执行。5.16 溶剂残留量检验：按GB/T 5009.37执行。5.17 卫生指标检验：按GB/T 5009.37执行。 6 检验规则 6.1 抽样 茶叶籽油抽样方法按照GB/T 5524的要求执行。 6.2 出厂检验 6.2.1 应逐批检验，并出具检验报告。 6.2.2 按本标准4.2的规定检验。 6.3 型式检验 6.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化，或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。 6.3.2 按本标准第4章的规定检验。 6.4 判定规则6.4.1 产品未标注质量等级时，按不
13、合格判定。 6.4.2 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。 7 标签 除符合GB 7718的规定及要求之外还有以下条款： 7.1 凡标识“茶叶籽油”的产品均应符合本标准。7.2 压榨茶叶籽油、浸出茶叶籽油要在产品标签中分别标识“压榨、浸出”字样。8 包装、储存和运输 8.1 包装 应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求。 8.2 储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。78.3 运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应使用专用罐车，保持车辆及油罐内外的清洁、卫生。GB/T-2012附 录 A（资料性附录）A.1 茶叶籽油特征指标折光指数（n 40）： 1.4621.472相对密度（ ）：20d0.9000.930碘值（gI/100g）： 7495皂化值（mgKOH/g）： 172195不皂化物（g/kg）： 10脂肪酸组成（%）十四碳及以下脂肪酸 ND0.5棕榈酸 C16:0 13.018.0硬脂酸 C18:0 2.06.0油 酸 C18:1 50.068.0亚油酸 C18:2 15.035.0亚麻酸 C18:3 0.22.0二十碳及以上脂肪酸 ND0.5注1：ND-表示未检出，定义为0.05%。
