1、 第 1 页一、名词解释：（每题 2 分，共计 10 分） 1、靶器官2、基因突变 3、阈剂量4、危险性5、II 相反应二、填空 （每空 1 分，共 10 分） 1、黄曲霉毒素的急性毒性是 慢性毒性有 。2、T-2 毒素的主要危害是 。3、玉米赤霉烯酮主要来源于 菌，其主要危害是 。4、霉变甘蔗中毒的主要有毒物质是 。5、氯丙醇对人的主要危害是 。6、食品中丙烯酰胺的来源于 。第 2 页7、慢性镉中毒的主要临床症状是 。8、慢性汞中毒的主要临床症状是 。三、判断题（每个 1 分，共计 10 分） （ ）1、链霉素可以引起前庭神经损害，导致眩晕。（ ）2、与成人相比慢性铅中毒对婴幼儿的危害更大一
2、些。（ ）3、幼鼠对黄曲霉毒素十分敏感，因此可以用鼠单位来评价其毒性的大小。（ ）4、腌制食品中的最主要危害来自于食盐，它可以导致高血压。（ ）5、慢性砷中毒主要表现在神经系统系统上，出现运动失调、意识丧失。（ ）6、玉米赤霉烯酮主要引起肝功能和遗传毒性。（ ）7、绿皮马铃薯中的生物碱主要是龙葵毒素。（ ）8、十字花科植物中的异硫酸氰酯是致甲状腺肿物质。（ ）9、N-亚硝胺急性中毒可以引起人体皮肤损伤、导致氯痤疮。（ ）10、河豚毒素包括坏死毒素和呕吐毒素。四、简答题 1、毒物是怎样被排泄出体外的? 答：2、生物转化的相反应主要包括哪几个反应? 你能写出相应的反应方程式吗？6 分答：第 3 页3、影响毒物毒性的环境因素有哪些? 答：4、急性毒性的实验目的是什么？ 答：5、如何对慢性毒性实验的结果进行评价？ 答：6、化学毒物的致突变类型有哪些?答：7、抗生素残留对人造成的主要危害有哪些？ 答：第 4 页8、食品中的植物性毒素主要有哪些？ 答：五、综合题 1、食 品 中 的 多 环 芳 烃 的 来 源 与 主 要 毒 性 作 用 有 哪 些 ？ 答：第 5 页2、蘑菇毒素主要有哪些？对机体造成的损害是如何发生的？ 答：
