1、第五章 蛋白质的三维结构一、是非题1 某一生物样品，与茚三酮反应呈阴性，用羧肽酶A和B作用后测不出游离氨基酸，用胰 凝乳蛋白酶作用后也不失活，因此可肯定它属于非肽类物质 （ ）2 含有四个二硫键的胰脏核糖核酸酶，若用 基乙醇和尿素使其还原和变性，由于化学键遭到破坏和高级结构松散，已经无法恢复其原有功能 （ ）3 多肽合成中往往以苄氧羧基（C6H5CH2O CO）保护氨基，并可用三氟乙酸轻易地将它除去；羧基可转变成叔丁酯，并用碱皂化去除 （ ）4 胶原蛋白中有着重复的疏水性氨基酸顺序出现，所以形成大面积的疏水区，相互作用使三股肽链稳定及整齐排列 （ ）5 球状蛋白分子含有极性基因的氨基酸残基在其
2、内部，所以能溶于水。片层结构仅能出现在纤维状蛋白中，如丝心蛋白，所以不容于水 （ ）6 蛋白质的亚基和肽链是同义的 （ ）7 疏水作用是使蛋白质立体结构稳定地一种非常重要地次要键 （ ）8 胶原螺旋与 螺旋是互为镜面对称的蛋白质的两种构象 （ ）9 蛋白质天然构象是在一定条件下的热力学上最稳定的结构，因此它的高级结构的形成是遵循“自我装配” 的原则的。可见，基因工程的产物伸展的肽链总是自然的装配成天然构象的 （ ）10 蛋白质四级结构是第四度空间的蛋白质结构，即蛋白质结构因时间而变化的关系（ ）11 蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变 （ ）12 二硫键和蛋白质的三级结构密
3、切相关，因此没有二硫键的蛋白质就没有三级结构（ ）13 所有病毒外壳蛋白的高级结构是不能直接用病毒晶体的X光衍射方法来确定的 （ ）14 形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键CONH中的四个原子以及和它相邻的两个 碳原子处于同一个平面 （ ）15 蛋白质分子亚基也称结构域 （ ）16 蛋白质的变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏引起天然构象的解体 （ ）答案1 错 2 错 3 对 4 错 5 错 6 错 7 对 8 错 9 错 10 错 11 对 12 错 13 错 14 对 15 错 16 错二、填空题1 蛋白质分子的 螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升 个氨基酸残基2 一般
4、说来，球状蛋白 性氨基酸残基在其分子内核，极性氨基酸残基在分子外表3 两条相当伸展的肽或同一条肽链的两个伸展的片断之间形成氢键的结构单元称为 4 最早提出蛋白质变性理论的科学家是 5 蛋白质中两种二级结构的构象单元是 和 6 测定一个小肽的氨基酸序列常用试剂是 7 蛋白质二级结构的三种基本类型是 ， 和 ，而胶原蛋白的二级结构是一种 8 蛋白质分子的二级结构和三级结构之间还经常存在两种结构组合体称为 和 ，它们都可充当三级结构的的组合配件答案1 （3.6）2 （非极） （极）3 （片层）4 （吴宪）5（螺旋） （折叠）6（异硫氰酸苯脂/PITC）7（螺旋） （折叠） （ 转角） （特异的螺旋,
5、可以进一步形成三股肽链构成的螺旋）8（超二极结构） （结构域）三、选择题1.下列有关 -螺旋的叙述哪个是错误的?A.分子内的氢键使 -螺旋稳定减弱 R 基团间不利的相互作用使 -螺旋稳定B.减弱 R 基团间不利的相互作用使 -螺旋稳定C.疏水作用使 -螺旋稳定D.在某些蛋白质中， -螺旋是二级结构中的一种类型E.脯氨酸和甘氨酸残基使 -螺旋中断2.下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?(1).二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用(2).当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面(3).蛋白质的一级结构决定高级结构(4).氨塞酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4答案1C 2A
