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羊肉臊子砂锅煮怎样制作.doc

羊肉臊子砂锅煮怎样制作原料:主料:羊肉(臊子)20 克、千张 1 张辅料:土豆 1 个、胡萝卜 2 根、洋葱 1 个、木耳 100 克、青蒜 3 根调料:色拉油少许、食盐适量、姜 1 块做法:一、备料工作:1、胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块备用;生姜拍松,青蒜洗净斜切段状备用2、千张切条丝状用盐开水稍加浸泡后沥水备用;洋葱切片备用;泡发黑木耳洗净备用二、制作过程:1、锅烧热注入少许油,将生姜下锅煸香,将青蒜蒜白段下锅煸香2、将胡萝卜块及土豆块下锅翻炒3、胡萝卜块及土豆块煸炒至表皮焦香软身后,锅内注入清水(或高汤) ,大火煮开4、将炒锅中材料连汤带水倒入砂锅中加盖滚煮几分钟,洋葱片及黑木耳投入锅中5、锅中材料煮至熟软后下千张丝,搅匀锅中材料使其浸入汤汁中6、焖煮 2、3 分钟后,将 200g 羊肉臊子整袋入锅(成品臊子中盐味已调配好)大火煮开,将锅中材料搅拌均匀转中火加煮几分钟,试下味,酌情调加精盐,起锅前将青蒜叶撒入,整锅上桌即可

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