1、红薯的品种、栽培和贮藏 品种所记述的品种仅限于味甘、粉质品种1、 高系 14 号红皮，黄白肉色，短时间内块形容易胀大，容易贮藏，口感一般，缺点是无线虫抗病原，因病毒传染易引发薯的褪色及粗皮病症，不适宜早刨和贮藏。2、 红东红紫皮、黄肉，易长成大红薯，产量大较甜，在早期收获的红薯中评价较高，缺点不易贮藏，不耐低温，短时间内块形不易胀大。3、 红小町红皮黄肉，味道特甜肉质润滑，口感好，有一定的耐低温性。易发生龟裂，薯形不好。4、 金时5、 筑波小町6、 黄金千贯制作淀粉，烧酒的原料，口感好，耕种简单，产量高。缺点是不易贮藏，大薯的薯形易变坏，无线虫抗体。7、 栗黄金8、 紫薯绫紫：色浓，富含花青，
2、花青具有改善肝功能的功效，及抑制癌症的效果。产量和外观均较差。红芋：易于耕种，味美，紫色较淡，用于料理和糕点制作，产量和外观均较差。紫薯：综合了以上两者的优点 栽培红薯每亩的产量如果能收获到 2600-2700kg，即属于很理想的了，作为对策，插苗的时候尽量不使叶子枯萎。不需要土家肥，肥料减半或不施，仅磷酸就足够了。红薯在收获时叶子稍微看到土地就足够了，薯叶可长时间存活，叶子适量，不需要消耗太多的水即可满足生长需要，天气干燥可以阻止有效块形以外的根茎肥大，反过来也很少发生秋天的二次生长，从而成为品质好的薯。氮的用量普通地 3kg，蔬菜地不需要，也不需要追肥。红薯的钾含量 0.5%，收获量 3T
3、 需 15kg 钾，蔬菜地钾的含量多，所以 15kg 钾就太多了，所以为了避免裂纹和异常肥大要少用钾肥。磷酸可多施，促进根部的生长，有利于初期发育，并防止过度繁茂，无施量过多的危害。不用土家肥，氮肥在生长后期发生功效,，薯形表面斑驳不齐，而且会发生食用危害，如果需要施肥的话，也要在收获后耕地时施，含氮高的鸡粪一定不要用。红薯在结瓜生长时不用特别管理，插苗时的叶子会坚持到最后收获。插苗要避开雨天在阴天或晴天插苗，雨天时土中的酸素不足，不容易存活。插苗后四天左右下雨的话，苗不会干枯，每棵可结 5-8 个上等的红薯，如果干枯的话会在叶子会从苗和叶子的关节处长出根，只能结 2-3 个薯。不使叶子干枯而
4、使其很有生机的成活是保证红薯品质和产量高的关键。插苗后到收获 120 天是收获的最佳时间。低温时收获红薯硬化不好，会增加湿腐病和干腐病。 保存要达到长期贮存不腐败的目标，红薯的品质要素：大小，形状，表皮色泽，气味等很关键。这些要素由苗的性质，土壤的条件，气候等栽培条件决定。品质，表皮颜色和味道受贮藏条件以及出库后的流通条件的影响，而一旦腐败的话是非常致命的。从栽培技术上，如果使其不容易腐败的，即使有病原菌，根据其体制情况也能不腐败。腐败是以红薯的体制（生理状态）为起因的，生育环境中的病原菌（的密度）的影响很小。要抑制茎叶的繁茂。红薯生理状态用表皮的颜色、碳水化合物的含量来表示，由表皮色泽能准确
5、反映生理状态的是蛋白质的含量。表 1.红薯收获时期的生育状态，成分特性，贮藏性调查区 重量(kg/10a) 塊根成分含量(g/100gFW) 136 个月贮藏后茎叶 块根 淀粉 蛋白质 健全塊根率()紅赤 A 1690 2740 25 0.32 50紅赤 B 1470 2330 25.6 0.35 61紅赤 C 1580 2430 25.8 0.39 56紅赤 D 2160 2200 26.4 0.66 90紅赤 E 2250 2960 25.1 0.65 83紅東 F 2680 3120 29.7 1.45 97紅東 G 3200 3170 28.5 1.08 97紅東 H 2880 317
6、0 30.5 0.96 100紅東 I 1910 3600 32.1 0.57 90紅東 J 1300 2760 32.7 0.79 76从表一来看，蛋白质含量高的红薯在贮藏过程中腐败的少，茎叶充分繁茂的，茎叶和块根比例为 1:1 栽培的红薯的品质较好。通过贮藏技术做到不腐败。通过恰到有效的硬化处理，贮藏温度以 13为适宜。硬化处理贮藏前的硬化处理对防腐非常有效，处理条件是温度 30-32，湿度 96-100%之间，保持5-7 天。贮藏温度 13温度变化少，高湿度的情况下不会发芽。贮藏湿度 95%最为适宜，高于 95%也算正常。贮藏方法贮藏库不能过于干燥。红薯发货的顺序。1. 连种的年数和茎叶
7、的可见度，决定各户的贮藏时间。2. 收获前雨水多的时候的红薯和有伤进水的红薯要尽快发货。3. 按照红薯的品种安排发货的顺序，红赤红东高系4. 注意仓库的温度的变化，从温度容易降低的地方，出库发货。5. 贮藏中外观显著劣化的是高系。不容易劣化的后出库。贮藏中为了防止腐败，贮藏中应该向对待犯人一样对待容易腐烂的紫薯。黑斑病：贮藏中很多疾病入库，刚开始的时候为略带绿的黑褐色，随着时间的推移逐渐变成黑色。表面有凹坑，病斑的中央有黑色的短的毛样的霉菌。切掉病斑之后，几分钟后，周边变成蓝色，有苦味，很多品种的紫薯对黑斑病的抵抗较弱，特别是黄金千贯和红小町。高系 14 号抵抗力较强。软腐病：红薯软化，表皮破烂，从而使汁液流出，有酒精发酵时的气味，腐败更迅速，几天红薯就全部腐烂了。青霉病：和黑斑病相似，为黑褐色圆形的病斑，内部也有坏损。共同点：不同的菌存活的温度有差异，只进入有伤口和有病的红薯。
