1、园艺产品的主要贮藏方法,贮藏方法,常温贮藏法 低温贮藏法 气调贮藏法 其它贮藏技术,一、常温贮藏法,常温贮藏的方式常温贮藏的管理,1、常温贮藏的方式,常温贮藏的常温实际上是指不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度,常温贮藏方式在很多情况下也利用了自发气调的形式。,常见的常温贮藏方式有:(1)沟坑或地窖(棚窖, 井窖)贮藏(2)室内堆藏(3)通风库贮藏(4)缸藏, 垛藏, 挂藏,2、常温贮藏的管理,温度管理: 通过通风换气调节贮藏库中的温度, 通过产品呼吸升高温度, 尽可能缩小温度变幅。湿度管理: 初期降温阶段会出现湿度过高, 而其它贮藏期往往会出现湿度过低, 宜通过通风换气降低湿度, 通过
2、喷水等措施增加湿度。,气体管理：经常通风换气以防过多CO2等气体积累。其它: 病虫, 鼠害等经常检查。,二、低温贮藏法,冷藏概述 冷库组成和设计 冷库的围护结构 冷库的制冷系统 冷藏管理,1、冷藏概述,冷藏是园艺产品商品贮藏的主要方式, 要延长贮藏期, 首选手段就是降低温度。冷藏贮藏效果好, 有些园艺产品在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果。,2 、冷库组成和设计,冷库是机械冷藏的主体建筑, 另外包括生产辅助用房和生活辅助用房等。选址原则: (1)接近产地或销地; (2)交通便利, 留有一定发展空间; (3)水源电源及周边卫生状况良好,3、冷库围护结构,围护结构的坚固性围护结构
3、的隔热性围护结构的防潮性围护结构的防火性防止“冷桥”形成,冷桥及消除方法,当导热系数较大的构件(如柱, 梁, 管道等)穿过或嵌入隔热层时, 会导致隔热性能大大下降, 并可导致隔热层受潮。消除冷桥的办法是维持隔热层和防潮层的完整性, 不让通过上述构件, 通常采用隔热层和防潮层外置法和内置法两种。,4、冷库致冷系统,致冷剂:目前主要采用氨和氟里昂, 前者致冷能力强, 价格便宜, 但存在燃烧, 爆炸和刺激人体的危险, 也腐蚀管道,后者无毒，安全，但致冷能力弱, 价格较高, 会破坏O3。制冷机械: 压缩机, 冷凝器, 节流阀, 蒸发器, 其它辅助部件等。,冷却方式: 直接冷却和间接冷却, 直接冷却是用
4、蒸发器直接冷却空气, 间接冷却是先冷却盐水, 再用盐水管道冷却空气, 鼓风冷却是普遍采用的方式, 是先用蒸发器冷却空气, 再用空气管道冷却冷库空气。,5、冷藏管理,温度管理湿度管理通风换气其它管理,三、气调贮藏法,气调概述气调贮藏分类自发气调(MA)人工气调(CA)气调贮藏管理,1、气调概述,气调是主要贮藏方式之一, 对于苹果和猕猴桃等水果气调贮藏量占总贮藏量的50%以上。气调是指改变O2和/CO2以及其它气体组成的贮藏方式。,对于某些适合气调的园艺产品, 气调贮藏寿命往往比一般冷藏长一倍甚至更长。气调是技术含量最高, 成本最高的贮藏方式, 有些园艺产品不宜气调或易发生气调伤害, 这些均限制了
5、气调技术的应用。,2、气调贮藏分类,气调分自发气调和人工气调。自发气调又称限气气调, MA, 是指利用园艺产品呼吸自然消耗氧气和自然积累二氧化碳的一种贮藏方式。人工气调, CA,是指人工调节贮藏环境气体成分浓度的一种贮藏方式。,人工气调贮藏条件,气调最适温高于冷藏最适温约0.5气调最适相对湿度与冷藏相同。只有部分园艺产品最适于或适于气调, 气调最适气体条件各有不同。要考虑温度, 湿度和气体成分三者之间的相互协调关系, 寻找三者之间的最佳配合。,四、其它贮藏技术,辐射处理贮藏 臭氧处理贮藏 假植贮藏和留树贮藏 冷冻贮藏,1、辐射处理贮藏,射线是应用最广的射线, 射线等也有应用。60Co是最常用的
6、射线源。射线辐射处理的应用剂量要适当。,射线辐射处理的效果: 延缓成熟衰老, 抑制发芽, 杀虫, 抑制微生物生长。剂量一定时, 采用高剂量率短时间的效果较好。不同园艺产品对射线的耐受程度不同, 辐射不当时带来不耐贮, 品质下降等不利影响。,2、臭氧处理贮藏,臭氧易分解产生原子氧, 原子氧氧化园艺产品表面的微生物使其死亡或生长受抑。 臭氧分解产生的原子氧可氧化分解乙烯, 有利贮藏。,一般处理浓度不足10l/L, 处理时间从0.5至数小时不等, 不同园艺产品耐受程度不同。经常与其它贮藏方式结合作用。,3、假植贮藏和留树贮藏,假植贮藏又称囤菜, 是北方秋冬季节贮藏芹菜等叶菜类的特有方式。蔬菜连根收获
7、并密集地假植在阳畦或其他贮藏场所，这种环境下蔬菜处于极其微弱的生长状态下继续保持其缓慢生长的能力。,留树贮藏主要用于柑桔, 在冬季最低气温不低于-6至-5的四川、湖南、广东和福建等地区可以实行，主要措施是秋季喷2,4-D结合适度的肥水管理防止果实脱落，一般可贮至翌年二三月。,4、冰冻贮藏,冰冻贮藏在荔枝,龙眼,枇杷和杨梅上有应用以解决出口不耐贮的问题。速冻比缓冻的园艺产品解冻后质量较好。冰冻能杀死部分微生物, 但有些霉菌和酵母菌在-9.5仍能存活, 孢子则能耐更低的温度。,-18以下微生物和酶才能停止活动。冰冻贮藏期较长, 但冰冻贮藏后产品品质明显下降。解冻后微生物恢复活动, 而植物细胞破裂释放的内容物更是微生物生长的良好培养基, 因而解冻后的产品极易腐败, 宜马上食用。,
