1、配菜师考核评分表（月度）考核期间： 年 月姓名 岗位得分序号 考核项目权重 指标要求 评分等级 自评 上级 结果1 每日菜品需求预 估 20%根据配料使用量，剩余量，估计次日需求量，向厨师长报告需采购菜品的种类数量每日原料无缺货断货，且浪费率低于 10% 20 分；每月断货 2 次以内，或浪费率低于 20% 10 分；每月断货 2 次以上，或浪费率高于 20% 0 分2 菜品切配 45%按照菜单进行配菜的工作，菜的切法严格按照顾客满意菜谱进行配置抽查合格率 90%以上，无顾客投诉 45 分；抽查合格率 80%以上，顾客投诉 2 起以下 23 分；抽查合格率低于 80%，顾客投诉 2 起以上 0
2、 分3 即时任务 15% 与厨师进行沟通，配合完成其它工作上级下达的任务完成率达 100%15 分达 90%以上 8 分达 90%以下 0 分4 卫生及设备 5%后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况，水、电、气的供应情况，保证设备正常抽查合格率 100% 5 分抽查合格率 90%以上 3分抽查合格率低于 90% 0分5 仪容仪表 10%工作时间着工装，个人仪容仪表的得体检查考核分数在 90 分以上 10 分检查考核分数在 80 以上5 分检查考核分数在 80 以下0 分业绩考核6 文化及培训 5%参加前厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中
3、出勤率 100%，考试合格5 分出勤率 50%，考试合格3 分出勤率低于 50%，或考试不合格 0 分加权合计序号 行为指标权重 指标说明 考核评分自评上级结果1 创新 25%1 级：对周围事物的关心和兴趣2 级：勤用脑3 级：创造力=综合能力+想象力4 级：要唤醒心中的创造潜力5 级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文1 级 5 分2 级 10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分2 主动性 25%1 级：等候指示2 级：询问有何工作可给分配3 级：提出建议，然后再作有关行动4 级：行动，但例外情况下征求意见5 级：单独行动，定时汇报结果1 级 5 分2 级
4、10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分3 团队合作 25%1 级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2 级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3 级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4 级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5 级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1 级 5 分2 级 10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分4 纪律作风 25%1 级：工作中阴阳怪气，对人冷漠，经常迟到、早退，无故缺勤，不按规定和缺席办事。2 级：工作中偶尔出现迟到、早退等现象。3 级：不违反纪律，对同事、上级的态度不坏。4 级：不违反纪律，对同事、上级有礼貌。5 级：对工作满腔热情，遵守纪律；对同事、对上级热情有礼。1 级 5 分2 级 10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分行为考核加权合计总分 总分=业绩考核得分 %+行为考核得分 %=考核人签字：年 月 日厨禾商用电磁炉专业提供，想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以联系厨禾
