1、玉米肽知识1、玉米肽的原料来源？玉米肽是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白，经过酶降解及特定小肽分离技术而获得的小分子多肽物质。2、玉米肽有哪些功效？保护肝脏、促进酒精代谢、抗氧化、降血压、增强免疫、增强运动能力 a、保护肝脏玉米肽能促进肝脏的解毒功能，减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤。实验证明玉米肽对四氯化碳、硫代乙酰胺、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的保护作用。另外，根据病理学检查显示，玉米肽更可明显减轻肝细胞脂肪的变性，明显改善肝组织损伤程度，因此玉米肽对肝脏有着重要的保护作用。b、玉米肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精代谢摄入体内的酒精经肠胃吸收后，主要在肝脏中代谢。玉米肽具有醒
2、酒作用，因为其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。摄入玉米肽以后，通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。 c、抗氧化意大利米兰大学的恩佐尼索里（ Enzo Nisoli）教授研究小组在实验过程中，给被试小白鼠喝的水里加入了亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸这 3 种支链氨基酸的混合物，结果发现它们的寿命平均达到了 869 天，而普通小白鼠则只能存活大约 774 天。也就是说，“支链氨基酸”使小白鼠的生命延长了 12%。在延长寿命的同时，小白鼠的机体内还发生了一
3、系列积极的生物反应，比如细胞得以摄取更多的能量、自由基减少等。自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。经过这些体内变化，小白鼠看起来充满活力，而且肌肉协调能力有所提高。恩佐尼索里（Enzo Nisoli）教授表示 “人类首次证明了氨基酸混合物能够延长小白鼠的寿命” ，该研究成果 2010 年 10 月发表在美国科学杂志细胞代谢第 12 卷 362372 页（Cell Metabolism 12, 362372, October 6, 2010）上。玉米低聚肽含有丰富支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸），具有类似 SOD（超氧化
4、歧化酶）的抗氧化作用，对超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用。帮助人体从内而外地延缓身体的衰老。d、降血压玉米肽可抑制血管紧张素转换酶的活性，作为一种血管紧张素的竞争性抑制剂，减轻血管紧张度，产生降压作用，而对血压正常的人无作用。 e、增强免疫玉米肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是构成蛋白质的氨基酸，又是合成核酸的氮源，与组织生长、修复密切相关，在提高机体免疫力、维持肠道黏膜正常结构和机能，提高机体适应外界有害刺激的能力都具有重要价值。因此，玉米肽中含有的谷氨酰胺二肽，能够改进免疫系统，实现运动后糖原的补充，是一种高附加值的营养剂。f、增强运动能力 由于玉米肽中含有丰富的亮氨
5、酸，且吸收极快，因此能迅速为人体运动系统的肌肉及器官提供能量，因此具有增强人体的运动能力的功能。 通过进行玉米肽对小鼠游泳时间、小鼠爬杆时间、血乳酸、血中尿素氮、肝糖原含量和肌糖原含量等的影响实验。研究表明，玉米肽能增强小鼠游泳耐力、延长爬杆时间，降低血乳酸、血中尿素氮含量，提高肝糖原含量和肌糖原含量。玉米肽富含疏水性氨基酸、疏水性肽，摄取后能促进高血糖素的分泌，保持高运动量者的能量需要，有效抗疲劳，提高耐受力。3、玉米肽有哪些适用人群？A、饮酒应酬人士B、肝损伤者C、高血压高血脂人群D、运动员E、免疫力低下人士F、体质虚弱者4、玉米肽醒酒护肝的机理是什么？乙醇在体内的代谢过程需要乙醇脱氢酶（
6、alcohol dehydrogenase，ADH）和乙醛脱氢酶（aldehyde dehydrogenase，ALDH）催化外，他们还需要一种物质来起辅助作用，即辅酶。在人体合成辅酶需要丙氨酸和亮氨酸，玉米肽中含有非常多的丙氨酸和亮氨酸，并且，玉米肽中丙氨酸和亮氨酸基本上是以短肽的形式存在的，不需要消化就可以吸收，可快速进入血液循环，参与辅酶的合成，从而增加了乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，加快了乙醇和乙醛分解代谢的速度，从而有效降低血液酒精的浓度。 5、醒酒护肝的效果如何？以健康成人为受试对象，研究玉米肽的醒酒效果，受试者在饮酒的同时食用一定量的玉米肽，经过 0.52 小时，受试者血液中的乙
7、醇浓度只相当于中饮酒不食用玉米肽情况下二氧化碳（CO2）水（H 2O）的 1/51/3，这说明了玉米肽促进酒精分解的作用。有研究报道，肝病患者血中支链氨基酸含量下降。摄入高含量支链氨基酸的玉米低聚肽，可使不同的肝病得到缓解。玉米肽对肝脏的保护功能，科研人员进行了大量的试验研究，并且证实，无论对酒精性肝损伤还是化学肝损伤都有显著效果。6、肽降压的机理是什么？高血压病是世界上最常见的心血管疾病，也是最大的流行病之一，常引起心、脑、肾等脏器的并发症，严重危害着人类的健康。人体内血管紧张素转化酶（ACE）活性过高是引起血压升高的主要原因。目前常用的卡托普利Captopril 等人工合成的血管紧张素转化
8、酶抑制（ACEI）类降血压药物，能够快速降低血压，但是存在咳嗽、首剂低血压效应、皮疹等副作用，所以人们把眼光更多地转向了以食用蛋白为原料，经过水解法制备的安全性更高的活性肽。7、玉米肽降压的效果如何？大量的试验证明，玉米低聚肽具有显著的血管紧张素转化酶抑制活性，具有显著的降血压效果。一次性灌胃对原发性高血压模型大鼠血压的影响如图 2 所示。用分子量小于 3 kDa 的玉米活性肽灌喂原发性高血压大鼠，所用剂量分别为 75、150 和 300 mg/kgbw，血压下降幅度随剂量增加而增加，灌胃后 2 h4 h 时，三种剂量使大鼠动脉血压下降幅度达到最大值分别达 10.14、20.98 和 33.3
9、7 mmHg。高剂量组对 SHR 的降血压作用与剂量 10 mg/ kgbw 的合成药物 Captopril 相当。-50-40-30-20-100100 2 4 6 8 10 12服 用 时 间 （ 小 时 ）大鼠血压变化量（mmHg）对 照低 剂 量 服 用 玉 米 肽 （ 75 mg/kgbw）中 剂 量 服 用 玉 米 肽 （ 150 mg/kgbw）高 剂 量 服 用 玉 米 肽 （ 300 mg/kgbw）药 物 卡 托 普 利 Captopril图 1 一次性灌胃对原发性高血压模型（SHR）大鼠血压的影响连续灌胃玉米黄粉 ACEI 活性肽对 SHR 大鼠血压的影响如图 3 所示。
10、经灌胃给予中剂量（150 mg/kgbw）玉米活性肽后 SHR 大鼠血压下降 25 mmHg 左右，连续灌胃后血压一直较对照组低 25 mmHg 左右，波动微小。另外，以血压正常大鼠做对照试验，结果无降血压作用。-50-40-30-20-100100 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20天 数大鼠血压变化（mmHg）对 照中 剂 量 服 用 玉 米 肽 （ 150mg/kg.bw）图2 连续灌胃对原发性高血压模型（SHR）大鼠血压的影响8、玉米肽为何有醒酒的独特的功效？玉米低聚肽含有丰富支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）9、什么是新资源食品？玉米肽何时被批准为新资源食品？在中
11、国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品称新资源食品。（1） 在我国无食用习惯的动物、植物和微生物； 具体来说，是指以前我国居民没有食用习惯，经过研究发现可以食用的对人体无毒无害的物质。动物是指禽畜类、水生动物类或昆虫类，如蝎子等。植物是指豆类、谷类、瓜果菜类，如金花茶、仙人掌、芦荟等。微生物是指菌类、藻类，如某些海藻。（2）以前我国居民无食用习惯的从动物、植物、微生物中分离出来的食品原料。具体包括从动、植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分，如植物甾醇、糖醇、氨基酸等。 （3）在食品加工过程中使用的微生物新品种； 例如加入到乳制品中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。（四）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。例如转基因食品等。2010 年 10 月 21 日中华人民共和国卫生部根据中华人民共和国食品安全法和新资源食品管理办法的规定批准玉米低聚肽粉为新资源食品。
