【自制肉松】猪后腿瘦肉，葱，姜，八角，桂皮，盐，糖，黄酒1.将肉沿纹路切成条,剔去肥肉膜脉2.加葱姜，八角，桂皮，中火煮半小时，一边煮一边撇去浮沫3.换水，加盐，糖，黄酒，中火煮至酥烂4.入炒锅翻炒至干，成松5.放进食品料理机内打碎6.置于烤盘内，低火烤 10分钟，冷却晾干，装瓶密封小 tip:1.切肉应该顺着肌理的方向切，肉片切得越长，肉丝就越长2.喜欢长的肉丝就不需要把炒好的肉丝再打散了3.成功的关键在于第 3部，所谓的酥烂，是要煮到肉基本散开的地步4.煮到酥烂以后，一炒就松散开来，火不要大，用锅铲搓搓就成松了，不需要手撕5.第 4部炒松的时候可加入虾干一起炒，更鲜6.肉松制作，越干燥，保存的时间越长，一次不宜太多我这次煮肉这个步骤煮得还不够酥烂。下次煮得更酥烂一点应该会更好炒。
