1、高档功能性双歧压片糖配方低聚异麦芽糖（山东保龄宝生物技术有限公司） 60%赤藓糖醇（山东保龄宝生物技术有限公司） 40%硬脂酸镁 1%-1.5%香料（薄荷型） 适量原料介绍低聚异麦芽糖是一种含异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖以及分枝四糖、分枝五糖以上的其他分枝低聚糖组成的淀粉糖。甜度仅为同浓度蔗糖的一半。低聚异麦芽糖通过单独或加入其他食品服用，可促进自身体内双歧杆菌和乳酸杆菌的生长繁殖，增强人体肠道功能，提高机体免疫力。该糖自身既不易被蛀牙病菌链球菌发酵，又能强烈抑制葡萄糖在牙齿上的附着，从而阻碍形成齿垢，防止牙齿表面珐琅质脱落，因此有很强的抗龋齿性。赤藓糖醇，化学名称为 l，2，3，4-丁四醇，英
2、文名称为 l，2，3，4anetetrol，分子式为 C4H10O4，分子量为 122.12，熔点 126，沸点 329-331。赤藓糖醇属于填充型甜味剂，甜味纯正良好，与蔗糖接近，甜度是蔗糖的 60%70%。赤藓糖醇的溶解度较低，20时仅为 37%。溶解热为-97.4J/g，故食用时有清凉的口感特性。赤藓糖醇不会使牙齿发生龋变。因为口腔微生物不能依靠赤藓糖醇来生长繁殖，产生有机酸，使牙斑表面 pH 下降。另外，赤藓糖醇不能被机体内的酶系统所代谢，不会影响正常的糖代谢，故适合糖尿病人食用。赤藓糖醇为低热量甜味料（1.67kJ/g） ，适于肥胖病人食用。赤藓糖醇进入人体内后会很快被小肠吸收，而后
3、又很快随尿排出体外，可避免引起胃肠不适，故其耐受量高、副作用小。根据低聚异麦芽糖及赤藓糖醇的保健生理功能，为此研制开发了具有功能性的“双歧”高档保健压片糖。仪器FA/JA 型电子天平（上海精密科学仪器有限公司）托盘台秤（上海计量仪器厂五分厂）ZPW21 旋转式压片机（中外合资上海天祥健台制药机械有限公司） 工艺流程原料 混匀 填料 压片 后处理 包装 成品操作要点（1）原料混匀 将低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、硬脂酸镁、薄荷香料混合均匀，使成品口味一致。（2）填料压片 将压片机的间距、压力调节适当，以免出现碎片现象。（3）后处理 将成型的压片表面的粉末物料刷去，增加抛光度，使成品美观，包装。质量指标（1）色泽和形态：糖体色泽均匀一致，块形完整，无缺角裂缝。（2）组织：松散爽口，不粘牙，具有良好的速溶性。（3）滋味和气味：滋味纯正，清凉适中。
