1、蔬菜供应链现状的调查分析 以沈阳市为例,指导教师：冯 辉团队成员：费丹力 石凤岩 赵 莹,沈阳农业大学首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,单位：沈阳农业大学 园艺学院,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,1. 调研依据,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,产品 价格,安全性,及时性,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,本文侧重于生鲜蔬菜与初级加工蔬菜的供应链,调研目的,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,1.了解沈阳市蔬菜供应链的发展情况2.了解消费者对蔬菜供应的满意程度3.找出蔬菜供应链
2、所存在的问题4.预测沈阳市蔬菜供应的发展趋势与方向,调研假设,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,Ha：完善蔬菜供应链可方便菜农和商贩劳动成果变现，对菜农和商贩收入有促进作用， Hb: 沈阳市菜农和商贩目前对蔬菜供应链的发展的信心不足，政府的相关部门给与适 当的关注和补偿可提高菜农和商贩的信心。 Hc: 改善环境可降低蔬菜的污染程度，提高蔬菜的安全性，减少蔬菜供应中产生的问题。 Hd: 蔬菜供应过程中物流环节多，效率低，加之信息交换不及时造成了蔬菜供应不及时，减少流通环节，提高运输效率，降低流通费用，及时交换信息可以提高蔬菜供应效率。He: 帮助分散农户实现有效与规模化
3、的零售终端对接可减少蔬菜供应过程中的损耗，降低生产成本，提高菜农和商贩的收入。 Hf: 加快蔬菜冷链和物流基础的建设可以完善蔬菜供应链的结构，使供应链中蔬菜种类增多，减少季节因素的影响，满足消费者的需求，提高消费者的生活品质。 Hg:有关部门设置专员监督可完善蔬菜供应链的监管制度可改善蔬菜供应过程中进货价格压制与销售价格垄断等现象。 Hh: 提高菜农的文化水平和专业化程度，减少农药的使用，关注蔬菜品质和加工蔬菜的安全性，能使蔬菜供应更稳定，蔬菜供应链组织化更合理。 Hi:政府通过财政和金融政策支持培育大中型农产品流通企业成为有效连接农产品主产地和超市的采购桥梁,可以减少超市采购成本。,沈阳农业
4、大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,调查时间：2015年1月至2015年3月 调查地点：沈阳市 调查对象：沈阳市各大农贸市场批发市场农民商贩，沈阳市在校本科生，沈阳市各地居民。 调查方法：1.文献分析法2.问卷调查法3.访问法4.统计分析法,2.调研方法,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,步骤一：确定调查课题 步骤二：界定调查总体 步骤三：制定抽样框，实施抽样调查并推测总体 步骤四：分割总体 步骤五：决定样本规模 步骤六：实际调查，收集资料 步骤七：确定调查的信度和效度,3.调研内容及步骤,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,3
5、.调研内容及步骤,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,3.调研内容及步骤,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,3.调研内容及步骤,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,3.调研内容及步骤,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,3.调研内容及步骤,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,3.调研内容及步骤,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链现状及供应趋势,（1）沈阳市蔬菜品种类型,4.调研结果,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品
6、竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链现状及供应趋势,（2）沈阳市蔬菜供应链效率性和风险性现状,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链现状及供应趋势,（3）沈阳市蔬菜企业和蔬菜流向主体分类现状,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,饭店宾馆等 集团采购超市,消费者,超 市,生产者（农民）,产地销售批发市场,产地运销地,消费地批发市场,零售地,批发商/零售商,消费地 批发市场,（4）沈阳市现阶段蔬菜供应模型,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,（1）各主体间的利益分配机制不合理 （2）安全程度低 （3）组织化、专业化程度低
7、（4）信息化水平低,（1）供应链发展可以达到双赢甚至是多赢 （2）互联网发展迅速，新蔬菜供应链运营模式需求迫切 （3）政府应大力扶持,（1）中国蔬菜出口形势堪忧 （2）蔬菜生产环节和流通环节存在质量安全隐患(3)蔬菜流通加工技术寿命和适用性的不确定性,（1）蔬菜产业整体发展趋势良好 （2）供应链高效运转可以扩 大就业机会，增加农民收入 （3）绿色消费趋势使蔬菜 供应链的发展迫在眉睫,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链存在问题,1.肥料和农药占蔬菜生产成本比重较大 2. 物流环节多、效率低导致蔬菜供应不及时 3.大多数分散农户无法实现与零售终端对接 4.
8、 蔬菜的安全性和新鲜程度有待提高 5. 蔬菜质量安全监管力度不够 6.蔬菜供应过程中的主要损耗在运输过程、贮藏与保鲜和供应时间过长上 7.沈阳市场蔬菜供应不能完全满足群众购买需求 8. 人们对于沈阳市现蔬菜供应链状态了解不清。,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链存在问题,1.肥料和农药占蔬菜生产成本比重较大从表中可以看出蔬菜生产所需费用多数用在后续生产上，除了农民的工时费用外，尤其对于肥料的花费占比多达四分之一，化肥尿素成本占比21%，有机肥成本占比4%，为降低蔬菜成本并提高蔬菜品质，应减少生产过程中对于化肥尿素的施用，可相对多施有机肥。另外，为保证蔬
9、菜产品的安全性，对于农药的使用也应尽量减少，可采用引入天敌等方法消灭害虫。,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链存在问题,2.物流环节多、效率低导致蔬菜供应不及时市场中有时会出现蔬菜供应不及时的现象，其原因有很多，从表中看可以看出，蔬菜供应不及时的主要原因在于供应过程中物流环节多、效率低；其次，信息交换不及时也影响蔬菜的供应效率：而气候影响、蔬菜产量低也是造成蔬菜供应不及时的原因。,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链存在问题,3. 大多数分散农户无法实现与零售终端对接从表中可以看出，70%的分散农户无法实现与零售
10、终端有效与规模化的对接，30%的分散农户能实现与零售终端有效与规模化的对接。分散农户与零售终端有效与规模化对接的实现，可以满足信息的及时交换，从而提高蔬菜供应的及时性。,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链存在问题,4.蔬菜的安全性和新鲜程度有待提高随着经济技术的发展和收入水平的提高，人们从以前对蔬菜价格的关注逐渐将目光转移到蔬菜的安全性及新鲜程度上。从表中可以看出，有40%的人们认为蔬菜供应中应更多考虑蔬菜的安全性；23%的人们认为蔬菜供应中应多开率蔬菜的新鲜程度；对于蔬菜供应过程中蔬菜的污染程度也应尽力降低；而对蔬菜价格的考虑程度仅占18%。因此，在
11、蔬菜供应过程中应多考虑提高蔬菜的安全性和新鲜程度。,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链存在问题,5.蔬菜质量安全监管力度不够现如今人们对蔬菜质量及安全的越发重视，为使蔬菜能放心食用，使其质量安全有所保障迫在眉睫。从表中可以看出，66%的人们认为请有关部门设置专员监督蔬菜质量安全，13%的人们认为通过菜农和商贩中选取监督人员监督蔬菜质量安全，12%的人们认为由志愿者监督蔬菜质量安全，9%的人们认为不人为干预凭市场调控。,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链存在问题,6.蔬菜供应过程中的主要损耗在运输过程、贮藏与保鲜
12、和供应时间过长上蔬菜供应过程中，会有不同程度的损耗，37%的损耗在运输过程上，37%的损耗在贮藏与保鲜上，23%的损耗在供应时间过长上，3%的损耗由于气候影响。为提高供应效率，降低供应成本，应设法减少供应过程中的损耗。,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链存在问题,7.沈阳市场蔬菜供应不能完全满足群众购买需求从表中可以看出，17%的人们认为市场供应蔬菜能满足购买需求，71%的人们认为市场供应蔬菜基本满足购买需求，10%的人们认为市场供应蔬菜不太能满足购买需求，2%的人们认为市场供应蔬菜不能满足购买需求。由此可见，蔬菜供应可为人们生活带来多种蔬菜，满足生活
13、的基本需求，但也有少数人们的要求不能满足，因此，蔬菜供应还有发展空间。,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,沈阳市蔬菜供应链存在问题,8.人们对于沈阳市现蔬菜供应链状态了解不清。从表中可以看出，有60%的人们认为沈阳市现如今处于完整的蔬菜供应链，有11%的人们认为沈阳市现如今没有完整的蔬菜供应链，也有29%的人们对于沈阳市现如今的蔬菜供应链状态不清楚。因此，沈阳市蔬菜供应链还应加强宣传力度，提高认知意识，进行修改与完善。,建议：,沈阳农业大学 首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,1 优化蔬菜供应链的生产，保证蔬菜的产量质量安全 2 减少蔬菜流通环节，实现蔬菜供应链一体化 3 推动运营商运力编队式管理并提高运输环节的效率 4 提高零售过程中的透明度能提高消费者的满意度,The end,Thank you,沈阳农业大学首届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛大赛,感谢您的关注,敬请各位评委老师批评指正,
