1、第八章 果树花果管理花果管理，是指直接对花和果实进行管理的技术措施。其内容包括生长期中的花、果管理技术和果实采收及采后处理技术。花果管理是果树现代化栽掊中的重要的技术措施。采用适宜的花果管理措施，是果树连年丰产、稳产、优质的保证。本章将以稳产优质为中心，重点讲述果树负载量的确定、化学疏花疏果技术、促进果实着色技术及果实采后处理技术。第一节 保花保果坐果率是产量构成的重要因子。提高坐果率，尤其是在花量少的年份提高坐果率，使有限的花得到充分的利用，在保证果树丰产稳产上具有极其重要的意义。绝大多数果树的自然花朵坐果率很低，如：苹果、梨的最终花朵坐果率为 15%左右；桃、杏为 5%-10%；柑桔类为
2、1%-4%；枣最人低，仅有 0.13%-0.4%。因此，即使是在花量较多的的份，如不采收保花保果措施，也常会出现“满树花，半树果”的情况。造成果树落花落果主要有两方面的原因：树体因素和环境因素。树体因素除取决于树种、品种自身的遗传特性以外，还取决于树体的贮藏养分，花芽的质量，授予粉受精的质量，花器官的发育情况等。环境因素主要包括花期梅雨、晚霜、低温、空气湿度过低和土壤进于干旱等。因此，要提高坐果率，应根据具体情况，采取相应的措施。 ，提高坐果率的措施主要包括：提高树体贮藏营养的水平、保证授予粉质量，应用植物生长调节剂和改善环境条件四个方面。一.提高树体贮藏营养朱平1.树体的营养水平,特别是贮藏
3、营养水平,对花芽质量有很大影响.许多落叶果树的花粉和胚囊是在萌芽前后形成的,此时树体叶幕尚未形成,光合产物很少,花芽的发育及开花坐果主要依赖于贮藏营养.贮藏营养水平的高低,直接影响果树花芽形成的质量,胚囊寿命及有效授粉期的长短等。因此，凡是能增加果树贮藏营养的措施，如秋季促使树体及时停止生长，尽量延长秋叶片寿命和光合时间等，都有利于提高坐果率。2.合理调整养分分配方向也是提高坐果率的有效措施。果树花量过大、坐果期新梢生长过旺等都会贮藏养分的消耗，从而在于降低坐果率。采用花期摘心。环剥、疏花等措施，能使养分分配向有利于坐果的方面转化，对提高坐果率具有显著的效果。3.对贮藏养分不足的树，在早春施速
4、效肥，如在花期喷施尿素、硼酸、磷酸二氢钾等，也是提高坐果率的有效措施。二.保证授粉质量(一)人工辅助授粉1.人工辅助授粉的必要性(1)在果园配置有足够授粉树的情况下,果树的自然授粉质量六要取决于气候条件和昆虫活动状况。花期如遇异常的气候条件，会影响昆虫的活动，导致授粉不良，坐果率低，从而造成大幅度的减产。近年来，由于授粉不良而大幅度减产的事例发生频繁。这是因为一方面，随着化学农药使用量的增加，自然环境中昆虫数量日益减少。另一方面，随着全球气候的变化，果树花期异常气候的出现也越来越频繁，如花期大风、下雨等。因此，完全靠自然授粉难以保证果树原连年丰产和稳产。人工授粉实质上是自然授粉的替代和补充，它
5、能保证授粉的质量，提高坐果率。并且，人工授粉的授粉质量高，果实中种子数量多，尤其对于猕猴桃等果树，在促进果个增大，端正果形及提高果品质量方面效果显著。（2）授粉树不足2人工授粉的方法（1）采花 采集适宜品种的大蕾期（气球期）的花或刚开放但花药未开裂的花。适宜品种应具备以下条件：花粉量大且具有生活力；与被授粉品种具有良好的亲和性。为了保证花粉具有广泛的使用范围，在生产上最好取几个品种的花朵，授粉时把几个品种的花粉混合在一起使用。取花量应根据授粉果园的面积大小来确定，通常苹果要取 40kg，然后帛成 1kg 花粉，能满足 3-4hm2 果园授粉的需要。（2）取粉 采花后，应立即取下花药。在花量不大
6、的情况下，可采用手工搓花的方法获得花药，即双花对搓或把花放在筛子上用手搓。花量大时，可用机械脱药。花药脱下后，应放在避光处阴干，温度控制在 25 度左右，最高不超过 28 度，般经过 24-48 小时花药即可开裂。干燥后的花粉放入玻璃瓶，并在低温、避光、干燥条件一保存备用。（3）异地取粉与花粉的低温贮藏 在生产中常常遇到由于授粉品种的花期晚于主栽品种而造成授粉的缺少花粉的困难。为解决这个问题，可采用异地取粉和利用贮藏的花粉。异地取粉是利用不同地区物候期的差异，从花期早的地区取粉为花期晚的地区授粉。花粉在低温干燥的条件下可长时间保持生命力。据烟台果树实验站研究，将元帅系苹果的花粉在 0-4 度低
7、温、干燥条件下保存一年后授粉，坐果率仍可达到 40%以上。在进行低温保存时应注意以下条件的控制：一是低温。对于大部分蘖节树种，应控制在 0-4 度。二是干燥，在花粉保存中应保持干燥，最好放入加有干燥剂的容器中。三是避光保存（4）授粉 授粉的方法有人工点授、机械喷粉、液体授粉等。在生产中应用最多的是人工授点。授粉时期应从初花期开始，并随着花期的进程反复授粉，一般人工点授在整个花期中至少应进行两遍。当天开放花朵授粉效果最好，以后随花朵开放时产的延长，授粉效果逐渐降低。苹果的有效授粉期一般为三天。点授时，每个花序只授两朵，对坐果率高的品种，可间隔授粉，而对坐果率低的树种、品种或花量少的年份，应多次授
8、粉。授粉常用工具有细毛笔、橡皮头、小棉花球等。为了节约花粉，可把花粉与滑石粉按 1：5 的比例进行混合后使用。为了提高授粉效率，可采用机械喷粉。具体方法是把花粉加入 200-300 倍的填充剂后，用喷粉机进行授粉。也可采用液体授粉，液体授粉的配方为：水 10kg、蔗糖 1kg、硼酸20g、纯花粉 100mg,液体混合后应放在两个小时内喷完。机械授粉效率高，但花粉使用量大，需大幅度增加采花数量，因此在生产出率，特别是一家一户应用时较困难。（二）果园放蜂果园放蜂，是一种很好的授粉方法1蜜蜂授粉 在果园中放蜜蜂授粉是我国常用的方法。通常，每 0.3 公顷果园放一箱蜂,即可达到良好的效果.放蜂时应注意
9、:蜂箱要在开花前 3-5 天搬到果园中,以保证蜜蜂能顺利度过对新环境的适应期,在盛花期到来时出箱活动;在果园放蜂期间,切忌喷施不出箱活动,影响授粉效果.因此,遇恶劣天气应及时进行人工补充授粉.2.壁蜂授粉 壁蜂是日本果农在授粉时常用的一种人工饲养的野生蜂.同蜜蜂相比,具有访花次数多,授粉效果好等优点.它最大的特点是一年中只在 4-5 月份外出活动,其他时间均在蜂巢中.这样,即可避免农药对它的伤害,又可免去周年饲养的费用,因此受到从们的普遍欢迎.近年来我国已引进了壁蜂并开始在生产上推广应用.壁蜂的用量要根据果园的面积和产量而定,据山东省胶州市果树站的研究,产量为 30000-120000kg/h
10、m2 的果园需壁蜂1800-1950 只,盛果初期的果园需壁蜂 1200-1500 只.利用壁蜂授粉,要注意控制其出巢的活动时间,.在自然条件下,4 月上旬壁蜂出巢活动.为使其能在果树花期出巢活动,应在 4 月初将有蜂的芦苇管放入温度为 0-5 度的冷藏箱中保存.判断冷藏开始最佳时间的方法为:当壁蜂开始活动可听到苇管内有喀嚓的声音时最好.在果树开花前 2-3 天,将蜂从冷藏箱中取出,放入果园.壁蜂在自然条件下可自然增殖,无需特殊的饲喂,但为使蜂群尽快扩大,应将其放在花多,无农药危害温暖避风的地点,开把大量的空苇管和有蜂的苇管一起放置.此外,在壁蜂活动结束进入芦苇管后,应将其用细纱网遮罩,以防止
11、其他蜂类或鸟类的危害。45.果树人工授粉 借助人力辅助授粉以提高果树坐果率的技术措施。果树花期遇到阴雨、大风、低温天气，蜜蜂等昆虫活动受阻，或因果园品种单一，授粉品种不足，或花期不遇等都影响自然授粉。即使在正常的环境和气候条件下，进行人工辅助授粉，对于促进果个增大，端正果形及提高品质等方面仍具有显著效果。因此，在苹果、梨、橙、柚、荔枝等果树上，人工授粉已成为一项常规技术措施。授粉用的花粉应在授粉前（2-3 天）采集。选与授粉品种亲和力强，花粉量大而生活力高的品种，于大蕾期（气球期）采花蕾，人工或机具搓揉花朵、过筛，收集花药，摊放在通风避光处阴干，温度维持 2025，相对湿度 6080%，一般经
12、 2448 小时，花药即裂开，收集花粉，干燥后放入玻璃瓶中，并在低温、避光、干燥条件下保存备用。需长期保存时，应将花粉充分干燥，封于玻璃瓶或塑料袋内，避光保存在 04的干燥环境中，最好放于有干燥剂的干燥器中存放。授粉是在初花期开始，并随花期的进程及时授粉。授粉方法有人工点授，机械喷粉，液体授粉等。生产中应用最多的是人工点授，节约花粉，授粉效果好，但费工效率低。为提高效率，可采用机械喷粉和液体授粉。46.人工点授 用授粉工具将花粉直接点放在柱头上的授粉技术。是生产中应用最普遍的人工辅助授粉方式。人工点授节省花粉，对点授花有选择性，授粉效果好。授粉时期从初花期开始，随花期的进程多次授粉，当天开放的
13、花朵授粉效果最好，以后随花朵开放时间的延长，授粉效果逐渐降低，因此，人工点授在整个花期中至少应进行 23 遍。点授时，对坐果率高的品种，每个花序只授 1-2 朵花或间隔花序授粉，而对坐果率低的树种、品种或花量少的年份，应多花、多次授粉。为了节约花粉，可将花粉与与滑石粉或淀粉按 1:5-10 的比例混合后使用。授粉常用工具有细毛笔、橡皮头、棉签、纸捻、香烟过滤嘴等。 授粉时蘸一次花粉可以点授 510 朵花。47.机械授粉 借助喷粉机器于花期喷洒花粉的辅助授粉技术。机械喷粉劳动效率高，但花粉用量大，为节省花粉，一般将花粉混合一定比例的填充剂。具体方法是在花粉中加入 100300 倍的滑石粉或淀粉，
14、混匀后装入农用喷粉器，均匀喷洒在花器上。如果只进行一次喷粉，则应在盛花期进行。填充剂易吸水，造成花粉破裂，因此应现用现混合，混合后应在 4 小时内喷完。48.液体授粉 将花粉制成花粉混合液进行喷雾授粉的方式。一般是将花粉配成 5%10%的蔗糖溶液，用喷雾器于盛花期喷洒花的柱头，每树约用花粉溶液 0.1-0.15kg。糖溶液可防止花粉在溶液中破裂（如混后立即喷，可减少糖量或不加糖） ，为增加花粉活力，可在溶液中加 0.1%的硼酸或硼砂。常用花粉溶液配制比例为：（1）：水 10kg、蔗糖（或砂糖）1kg、硼酸 1020g、纯花粉 100mg；（2）：水 500g、砂糖 25g、46%尿素 1.5g
15、、硼砂 1.5g、纯花粉 1g。硼酸或硼砂在用前再混入。因混后 24 小时花粉便可以发芽，为此溶液配好后应在两小时内喷完。49.果园放蜂 果树花期在果园内放养一定量的蜜蜂，通过蜜蜂传粉实现辅助授粉的技术。对于虫媒花果树(如苹果、梨、桃等)，在果园内放养蜜蜂是我国常用的辅助授粉方法。一般每 0.3-0.5hm2放一箱蜂，即可达到良好的效果。果园放蜂应注意：蜂箱要在开花前35 天搬到果园中，以保证蜜蜂顺利适应新环境，在盛花期到来时能够正常出箱活动；在果园放蜂期间，切忌喷施农药，以防蜜蜂受毒害；当花期遇阴雨、大风或低温天气时，蜜蜂不出箱活动，影响授粉效果，应配合人工辅助授粉。50.壁蜂授粉 利用人工
16、饲养的野生蜂（壁蜂）进行辅助授粉的技术。我国用于授粉的壁蜂有角额壁蜂、凹唇壁蜂、紫壁蜂等，它们属膜翅目，切叶蜂科，壁蜂属，为群聚独栖昆虫。一年一代，以卵、幼虫、蛹、成虫在巢管内越夏越冬，可以利用成虫在巢管外活动的 20 余天时间放蜂传粉。壁蜂开始飞翔传粉的气温为 12150C,一天中以 10 时至 16 时飞翔传粉最活跃，有效飞翔距离 40 米以内。壁蜂同蜜蜂相比，具有繁殖较快，活动温度低，访花次数多，传粉能力强，授粉效果好，放蜂时间短（仅 20 余天，其它时间均在蜂巢中） ，便于驯养管理等特点，因此在苹果产区应用发展很快。壁蜂授粉要注意控制其出巢活动时间。在自然条件下，4 月上旬壁蜂出巢活动
17、。为使其能在果树花期出巢活动，应在 4 月初将有蜂的蜂管放于温度为 05的冷藏箱中保存。判断冷藏开始最佳时间的方法为：当壁蜂开始活动，可听到蜂管内有“喀嚓、喀嚓”的响声时最好。在果树开花前 23 天，将蜂管从冷藏箱中取出，放入果园。一般每公倾果园需放壁蜂 15002000 只左右。壁蜂在自然条件下可自然增殖，无需特殊的饲喂，但为使蜂群尽快扩大，应将蜂管放在花多、温暖避风、宽敝明亮的地方，并于前面挖一泥坑，坑内放些粘泥土，泥坑内注意补水，保持泥土湿润，以便壁蜂产卵时采泥筑巢，蜂管周围要放置大量的空巢管，以回收壁蜂。放蜂前 10 天至巢管回收之前，果园应停止使用杀虫农药。壁蜂活动结束并进入巢管后，
18、应将巢管用细纱网遮罩，水平吊挂于通风阴凉的室内，在常温下保存。三植物和长调节剂的应用施用某些植物生长调节剂，可以提高果树坐果率。目前应用较多的有亦霉素、萘乙酸、脲素等。赤霉素对山楂、枣、葡萄等都有促进坐果的作用。玫瑰香葡萄在花前用矮壮素200mg/l,液沾果穗，可明显提高坐果率。近年来，科研单位研制出许多新型的提高坐果率的药剂，其中很多为植物生长调节剂与其他物质如氨基酸、生物碱、微量元素等的混合物，对提高果树的坐是率具有良好的效果。在应用生长调节剂时要注意，不同的调节剂，或同一种调节剂在不同树种上使用，其作用要差很大，第一次使用新的生长调节剂时，必须进行小面积方式验，以免造成损失。四改善环境条
19、件花期是果树对气候条件最敏感的时期，如遇恶劣天气，往往会造成大幅度减产。目前人类还不能完全控制天气的变化，但可尽量减少恶劣天气所造成的损失。果园种植防风林地改善果园小气候的有效措施。此外，通过早春灌水，可推迟果树开花的时间，躲过晚霜的危害，减少损失。但应注意在花期尽量不要灌水，以免降低坐果率。第二节疏花疏果一作用及意义疏花疏果是人为及时疏除过量花果，保持合理留果量，以保持树势稳定，实现稳产、高产、优质的一项技术措施。果树开花坐果过量，会消耗大量贮藏营养，加剧幼果之间的竞争，导致大量落花落果；幼果过多，树体的赤霉素水平提高，抑制花芽的形成，造成大小年结果现象；果实过多，造成营养生长不良，光合产物
20、供不应求，影响果实正常发育，降低果实品质，消弱树势，降低抵抗逆境的能力。作用：疏花疏果具有提高坐果率、克服大小年、提高品质、保持树体健壮等作用。其主要作用有：（1）保花保果，提高坐果率。（2）克服大小年，保证树体稳产丰产 果实在生长同花芽分化间的养鸡分竟争十分激烈。有限的养分被过多的果实发育发消耗，树体内的养分积累不能达到花芽分化所需水平。此外，幼果会产生大量的赤霉素，较高水平的赤霉素对花芽分化有较强的抑制作用。因此，过大的负载量往往会造成第二年花量不足，产量降低，出现大小年。通过疏除花芽分化期树体内赤霉素的含量水平，从而保证每年都形成足够量的花芽，实现果树丰产稳产。(3)提高果实品质 疏除过
21、多的果实,使留下的果实能实现正常的生长发育,采收时果大,整齐度一致.此外,在疏果时,重点疏除弱花弱果及位置不好,发育不良的果、病虫果、畸形果等，从而减少残次果率。（4）保证树体健壮的生长 频繁和严重的大小年，对树体发育影响很大。在大年，过大的负载量会导致树体的贮藏养分积累不足，树势衰弱，抗性降低。许多生产实践证明，连续的大小年是造成苹果园腐烂病大发生的重要原因之一。疏除过多的花果，有利于枝叶及根系的生长发育，使树体贮藏营养水平得到提高，进而保证树体的健壮生长。二合理负载量的确定确定合理的果实负载量，是正确应用疏果技术的前提。不同的树种、品种，其结果能力有很大的差别。即使相同的品种，处在不同的土
22、壤肥力及气候条件下，其树势及结果能力也不相同。在生产在确定果树负载量，主要依据以下几项原则：第一，保证良好的果品质量。第二，保证当年能形成足够的花芽量，生产中不出现大小年。第三，保证果树具有正常的生长势，树体不衰弱。疏花疏果关键是根据树种、品种、树势、树龄、及管理水平，确定获得最佳质量标准果品的适宜负载量，由于不同树种、品种及在栽培管理条件下成花和坐果能力差异很大，因此，很难确定统一的留果标准。目前确定适宜留果标准的参考指标主要有(1)历年留果经验；(2)干周和干截面积；(3)叶果比和枝果比；(4)果实间距等。这些参考指标在实际应用中，需结合当地的实际情况作必要的调整，使负载量更加符合实际，达
23、到连年优质丰产。1经验法 这是目前大多数果园所采用的方法。通常根据树势强弱和树冠大小，结合常年的生产实践经验来确定果实保留数量。树势强和树冠大的多留果，反之少留果。在苹果园中，也可根据新梢的生长势特别是果台副梢的生长势来确定留果量。经验法简便易行，但操作中没有固定的标准，灵活性强，如判断失误，易造成不良后果。2枝果比 枝梢数与果实数的比值，用来确定留果量的一项参数。是苹果、梨等果树具确定留果量普遍参考的指标之一。枝果比通常有两种表示方法，一种是修剪后留枝量与留果量的比值，即通常所说的枝果比；另一种表示方法是结果为年新梢量与留果量的比值，又叫梢果比。梢果比一般比枝果比大 1/3-1/4 左右，应
24、注意区分二者，以确定合理留果量。适宜的枝果比，有助于花芽形成，增进果实品质，稳定树势，克服大小年。枝果比与叶果比在一定花围内是基本对应的，因此应用枝果比确定留果量时可参考叶果比指标。据调查树势稳定的盛果期苹果树，平均单枝叶片数为 13-15 1/2，当梢果比为 3:1 时，叶果比约为 39-45:1；梢果比为 5:1 时，叶果比约为 65-75:1。在当前的生产条件下，小型苹果品种梢果比 3-4:1，大果型品种梢果比 5-6:1；枝果比比梢果比小 1/3-1/4 左右。小型梨品种枝果比 3:1 左右；大型梨品种枝果比 4-5:1。枝果比因树种、品种、砧木、树势以及立地条件和管理水平的不同而异，
25、因此在确定留果量时应综合考虑，灵活运用。3.叶果比 指总叶片数与总果数之比，是确定留果量主要指标之一。每个果实都以其邻近叶片供应营养为主，所以每个果必须要有一定数量的叶片生产出光合产物来保证其正常的生长发育，即一定量的果实，需要足够的叶片供应营养。对同一种果树、同一品种，在良好管理的条件下，叶果比是相对稳定的。如苹果的叶果比为：乔砧树、大型果品种为4060；矮砧树、中小型果品种为 2040；鸭梨叶果比 3040；洋梨 4050；柑桔中温州蜜柑为 2030；甜橙 4555；桃 3040。根据叶果比来确定负载量，是相对准确的方法，但在生产实践中，由于疏果时叶幕尚未完全形成，叶果比的应用有一定困难，
26、可参考枝果比，果间距及经验指标，灵活运用。4.干周留果法 根据果树的干周来确定果树负载量的方法。具体方法是在疏果前，用软尺测量树干距地面 2030 厘米处的周长，通过公式计算单株留果量。山东烟台市果树所提出苹果树干周法留果的公式：y=0.08AC 2，式中 y 为单株负载量（kg） ；A 为每平方厘米干截面积应负载产量；C 为干周长（cm） 。汪景彦（1986）提出了不同树势的苹果树干周留果法计算公式：Y 中 =0.025C2；Y 强 0.025C 2+0.125C；Y 弱 0.025C 2-0.125C。干周留果法简便易行，在良好的综合管理条件下，按干周法控制产量，可保证大小年幅度不超过 5
27、%。5.干截面留果法 依据果树的干截面积确定负载量的方法之一，一般用每平方厘米干截面积的留果量表示。生长正常的果树的干粗能反应树体的枝量和生长状况，与负载量直接相关，但是，树种、品种、树势、立地条件及管理水平等都影响单位干截面积的负载量。应用该方法确定留果量，一般先量取果树的干周，求出干截面积后，再根据树种、品种、树势、立地条件及果园管理水平等，确定适宜负载量，再乘以每千克果实的个数，即为该枝干的留果数。对于某一品种，在树势中庸、树冠完整的条件下单位干截面积的留果量是相对稳定的，偏弱的树留果量应适当少一些，偏强的树留果量应适当多一些。6距离法三、疏花疏果时期和方法（一） 时期理论上讲，疏花疏果
28、进行得越早，节约贮养分就越多，对树体及果实生长也越有利。但在实际生产中，应根据花量、气候、树种、品种及疏除方法等具体情况来确定疏除时期，以保证足够的坐果为原则，适时进行疏花疏果。通常。 ，生产上疏花疏果可进行 3-4 次，最终实现保留合适的树体负载量。结合冬剪及春季花前复剪，疏除一部分花序，开花时疏花，坐果后进行 1-2 次疏果可减轻树体负载量。在应用疏花疏果技术时，有关时期的确定，应掌握以下几项原则。（1） 花量大的年份早进行。即使是树体花量大的年份，也可分几次进行疏花疏果，切忌一次到位。（2） 自然坐果率高的树种、品种、早进行：自然坐果率低的晚进行。对于自然坐果率低的树种和品种，一般只疏果
29、、不疏花，如：苹果中的红星品种自然坐果率低，应在 6 月落果结束后再定果。（3） 早熟品种宜早定果，中晚熟品种可适当推迟/。（4） 花期经常发生灾害性气候的地区或不良的年份应晚进行。（5） 采用化学方法进行疏花疏果时，应根据所用化学药剂的种类及作用原理，选择疏除效果最好、药效最稳定的时期施用。（二）疏花疏果的方法分为人工疏花疏果和化学疏花疏果两种。1人工疏花疏果 是目前生产上常用的方法。优点是能够准确掌握疏除程度，选择性强，留果均匀，可调整果实分布。缺点：费时费工，增加生产成本，不能在短时期完成。人工疏花疏果一般在了解成花规律和结果习性的基础上，为了节约贮藏营养，减少“花而不实” ，以早疏为宜
30、， “疏果不如疏花，疏花不如疏花芽” ，所以人工疏花疏果一般分三步进行。第一步，疏花芽。即在冬剪时，对花芽形成过量的树，进行重剪，着重疏除弱花枝、过密花枝，回缩串花枝，对中、长果枝破除顶花芽；在萌动后至开花前，再根据花量进行花前复剪，调整花枝和叶芽枝的比例。第二步，疏花。在花序伸出至花期，疏除过多的花序和花序中不易坐优质果的次生花。疏花一般是按间距疏除过多、过密的瘦弱花序，保留一定间距的健壮花序；对坐果率高的树种和品种可以进一步对保留的健壮花序只保留12 个健壮花蕾，疏去其余花蕾。第三步，疏果，在落花后至生理落果结束之前，疏除过多的幼果（见定果） 。定果是在幼果期，依据树体负载量指标，人工调整
31、果实在树冠内的留量和分布的技术措施，是疏花疏果的最后程序。定果的依据是树体的负载量，即依据负载量指标（枝果比、叶果比、距离法、干周及干截面积法等） ，确定单株留果量，以树定产。一般实际留果量比定产留果量多留 10-20%，以防后期落果和病虫害造成减产。定果时先疏除病虫果、畸形果、梢头果、纵径短的小果、背上及枝杈卡夹果，选留纵大果、下垂果或斜生果，依据枝势、新梢生长量和果间距，合理调整果实分布，枝势强，新梢生长量大，应多留果，果间距宜小些，枝势弱，新梢生长量小，应少留果，果间距宜大。对于生理落果轻的树种品种定果可在花后 1 周至生理落果前进行。定果越早，越有利于果实的发育和花芽分化。否则，应在生
32、理落果结束后进行定果。2化学疏花疏果 化学疏花疏果是在花期或幼果期喷酒化学疏除剂，使一部分花或幼果不能结实而脱落的方法。优点：具有省时省工、成本低，疏除及时等。缺点：因疏除效果受诸多因素（影响药效的因素多）的影响，或疏除不足，或疏除过量， ，从而致使这项技术的实际应用有一定的局限性。分为化学疏花和化学疏果。 （1）化学疏花 化学疏花是在花期喷酒化学疏除剂，使一部分花不能结实而脱落的方法。化学疏花常用药剂有二硝茎邻甲苯酚及其盐类、石硫合剂等。可以灼伤花粉和柱头，抑制花粉发芽和花粉管伸长，使花不能受精而脱落。化学疏花一般在 1-3 天喷喷布，早花开放已完成授粉受精，疏除晚开的花，但对于未开放的花朵
33、则无效，因此对于花期较长的树种，喷一次疏除效果较差，可据实际情况，连喷 2-3 次。使用浓度因树种品种、气候条件、药剂种类而不同，苹果树二硝基邻甲苯酚一般为 800-2000PPm；石硫合剂为 1-1.5Be。桃树使用石硫合剂 0.2-0.4Be。化学疏花由于影响药效的因素较多，有时难以达到稳定的疏除效果。（2）化学疏果 化学疏果是在幼果期喷酒疏果剂，使一部分幼果落的疏果方法。化学疏果省时省工，成本低，但药效影响因素较多，难以达到稳定的疏除效果，一般配合人工疏果。化学疏果常用药剂有西维因、萘乙酸和萘乙酰胺、敌百虫、乙烯利等。喷施后通过改变内源激素平衡，或干扰幼果维管系统的运输作用，减少幼果发育
34、所需的营养物质和激素会计师，从而引起幼果脱落。化学疏果剂的使用时期一般在盛花后 10-20 天，不同药剂有效使用浓度不同，同一药剂在不同果树，不同的气候及树势条件下存在较大并差异。因此在化学疏果时，施用浓度不宜过大，并应结合人工疏果措施。疏花疏果剂 用于疏除花、幼果的化学药剂及生长调节剂。分为疏花剂、疏果剂及疏花疏果剂。疏花剂是于花期喷施，可有效疏除花朵或抑制坐果，主要有二硝基邻甲苯酚、石硫合剂等。疏果剂是于幼果期喷施，起到疏除幼果作用的药剂，如萘乙酸、萘乙酰胺、西维因、敌百虫等，疏花疏果剂是即可疏花又可疏幼果的药剂。如乙烯利。疏花疏果剂的作用机制有以下几个方面：（1）抑制落在柱头上的花粉发芽
35、和花粉管的生长；（2）腐蚀或灼伤柱头；（3）干扰幼果维管系统的运输作用，减少幼果发育所需的营养物质激素；（4）改变内源激素平衡，促进脱落的激素水平提高。影响化学疏除效果的因素时期：由于疏剂的疏除原理及作用时期不同，不同疏除剂适宜的使用时期有较大的差异。有些疏除剂需要在盛花期施用，而另外一些应在盛花后乃至在幼果期施用。此外，同一种疏除剂，由于施用时气候条件、使用浓度的不同，最佳适用时期也会有所差异气候：喷药前后的气候条件对化学疏除效果的影响很大。喷药后空气湿度大或遇小雨，会增加药剂的溶解量，使树体吸收量加大，疏除程度增强。在晴朗温暖的天气喷药，疏除效果比较缓和，很少出现疏除过量的危险。树势和树龄
36、：不同的树势，对疏除的效果有很大影响。一般，在相同的用药条件下，树势健状，花芽质量好的疏除难度大，反之，疏除较易。另外，结果初期的树和成年树相比，其营养生长旺盛，与生殖生长间易发生养分竟争，因此容易疏除。在实际生产中，对结果初期的树进行疏果时，药剂用量应减少 1/3-1/2。品种：不同树种，品种，对同一疏除剂的反应存在差异。一般，自然坐果率高的品种，疏除较难，但不易造成疏除过量的大面积减产的危险。表面活性剂：使用表面活性剂，能够降低药液的表面张力，使药剂喷布更加均匀并更好的与植物表面接触，增加药剂的吸收量，从而使疏除效果得到加强且疏除较均匀。化学疏花疏果中应注意的问题由于药效受多种因素的影响，
37、化学疏花疏果的稳定性欠佳，应用不当，会导致过量疏除，造成减产。原则上，施用浓度不宜过大，并应结合人工疏果措施，即先应用疏花疏果剂疏去大部分过多花果，再进行人工调整。这样既发挥了疏花疏果剂化学疏除的高效省工的优点，又防止了过量疏除的危险第三节果形调控与果穗整形果实的形状和大小是重要的外观品质，它直接影响果实的商品价值。不同品种，有其特殊的形状，如鸭梨在果梗处有“鸭头状突起” ，元帅系苹果要求高桩、五棱突出等。有些果树如葡萄、枇杷等，其果穗的大小，形状，果粒大小，整齐度等也各有相同。消费者不但要求果实风味好，而且要求果实具有良好的外观。努力提高果实的外观品质，是适应目前竟争日益激烈的市场提高果树和
38、产效益的重要措施之一。一影响果形的因素及果形调整果形除取决于品种自身的遗传性外，还受砧木、气候、果实着生位置和树体营养状况等因素影响而产生较大的变化。（1）树种、品种 果实原形状首先受到遗传特性的影响。不同的品种，其果形相对稳定。（2）砧木 相同的品种，嫁接在生长势强的砧木上，比在生长势弱的砧木上所结的果实果形指数大。果形指数是果实的纵径与横径之比。对有些果树如苹果，果形指数是反映其品质好坏的重要指标，果形指数大的果实商品性较好。（3）气候 对许多果树的研究表明，春末夏初冷凉气候条件有利于果形指数的增加。如在我国西北地区红星苹果果形指数较大。（4）着果位置 鸭梨花序基部序位的果实，具有典型鸭梨
39、果形的果实比例较高，随着序位的增加，其比例降低。富士苹果中，着生在中长果枝上的下垂果，果形指数较大，果实端正。反之，着生在靠近大枝上的侧生果，果形指数较小，易发生偏果。因此，在疏花疏果时，鸭梨应尽量保留下垂果。（5 树体营养状况 大部分果树在花期前后要进行果实细胞分裂，此时，的营养状况，对果实的大小和形状有很大影响。苹果在大年时，不但果个小，而且果实扁。大量的研究结果证明，凡是能够增加树体营养的措施，特别是增加贮藏养分水平的措施，都有利于果实果形指数的提高。果实的发育受多种内源激素的调节，应用生长调节剂可以在很大程度上改变某些果树果实的果形。在这方面，最成功的是普洛马林在元帅系苹果上的应用。盛
40、花期喷施普马林，可明显提高果形指数，并且五棱突出，显著改善了元帅系苹果的外观品质。目前，国内也不断开发出类似产品，如：在苹果盛花期喷施 500-800 倍液的果实整形素 1-2 次于 ，除能提高元帅系苹果的果形指数和促进果实五棱发育外，对提高“富士” ，金冠，秦冠，王林等品种的果形指数也均有明显的效果。二，果穗整形鲜食葡萄、枇杷、荔枝等果实的外观品质不但和果粒的大小，形状有关，而且和果穗的大小，形状紧密度也有密切关系。果穗整形，对提高葡萄的品质和商品价值有十分重要的作用。果穗整形是一项较费工的管理措施，但针对目前中国农户果园面积小，劳力充足，劳动力费用较低的具体情况来说，它对于增加果品生产的经
41、济收益，效果非常明显。以葡萄巨峰系大粒品种为例，果穗整形主要通过疏序（或疏穗） 、整穗和疏粒三个步骤来完成。1花序疏除和其它树种一样，葡萄产量过高，会造成果实的品质下降，如着色不良、含糖量降低等。在花量过多时，适当疏除花序或果穗，有利于果实品质的提高和保证来年的产量。原则上花穗疏除进行得越早越好，但为保证不因疏穗而影响产量，最好在坐果基本稳定后（盛花后 15-20 在）完成（先疏一部分花序，坐果后再疏果穗） 。疏穗时应掌握以下原则：一是过弱枝不留果穗。结果母枝过弱，即使留果，也不能很好的发育，而且会影响枝条的生长。一般情况下，疏穗时结果枝长度小于 50cm 的不留果穗。二是疏除无籽果或坐果不足
42、球队果穗。在葡萄坐果时，经常会产生无籽果。无籽果的特征是果粒小，短圆，发育缓慢。果穗上无籽果过多，成熟时则果穗松散不整齐。三是疏除形状不好的穗。有些果穗由于发育不良造成偏穗、畸形穗 四是疏除果粒过多的穗。果穗中果粒过多，将来会造成果穗过分紧密，果粒相互挤压变形，内部果粒着色不良，采取疏粒的方法，费工费时太多，因此，在果量充足时应尽早疏除。最终留穗数的多少，应根据树体生长状况和土壤肥力来决定。日本制定的巨峰系大粒葡萄的留穗标准为：每穗 400 g,每亩 2400-6000 穗。2.整穗为使保留的果穗生长整齐,穗形良好,一般在开花前数天对花序进行修整.以巨峰葡萄为例,花序修整时,首先应去掉最上部
43、4-5 个支穗(包括副穗).因为上部支穗大小不齐,另外,也可防止穗梗过短.留下的支穗梗长度为 2cm 左右,然后留下 15 个小穗掐尖,穗轴长度为 14-15cm3.疏粒花序或果穗整形后,果穗的大小和形状能够基本一致,但果穗中的果粒大小和整齐度也应在坐果后进行调整.疏粒能保证果粒大小均匀,果穗松紧度适当.留果数量应根据该品种的果粒大小和要求的穗重来决定.如巨峰葡萄每穗果重 400g 果粒重 12-13g,则每穗保留果粒30-35 粒.疏粒时首先应疏除无粒果和小果,保留个大,均匀一致的果粒.对个别特别大的果粒,为保持果穗整齐,也应疏去.果个调整后,应进一步调整果穗密度和果粒排列.支穗果实过多时,
44、应疏去一部分.支穗上的留果数,根据位置的不同有所差异.从穗梗处算,第 1-2 支穗留果 4 个,第 3-6 支穗留果 3 个,第 7-10 支穗留果 2 个,第 11-15 支穗留果 1 个.第三节 提高果实外观质量的技术措施一.促进果实着色技术果实的着色程度,是外观品质的又一重要指标,它关系到果实的商品价值.我国果品通常着色差,这是在国际和国内市场上缺乏竟争力的重要原因之一。果实着色状况受多种因素的影响，如：品种、光照、温度、施肥状况、树体营养状况等。在生产实际中，要根据具体情况，对果实色素发育加以调控。1改善树体光照条件大量研究证明，光是影响果实红色民育的重要因素。要改善果实的着色状况，首
45、先要有一个合理的树体结构，保证树冠内部分的充足光照。以苹果为例，我国传统的树形主要是疏散分层形，此树形树冠过大，且留枝量过多，会造成树冠郁蔽，冠内光照不良，目前，大量应用的纺锤形或细长纺锤形的树形，改善了冠内的光照，提高了优质果的比例。据孙建设研究，光照与果实中糖分和花青素的含量有直接关系。果实套袋果实套袋最初是为防止果实病害而采取的一项管理技术措施。果农在应用中发展，套袋除可防止果产病害外，在成熟前摘袋，还可促进果实的着色。这人现象，一经发现，以促进果实着色为目击者的果实套袋技术闵开始被广泛运用。近年来，我国在苹果、梨、桃、葡萄、等果树生产上,越来越多地应用套袋技术,对改善果实着色起到了重要
46、的作用.是实套袋对提高果实外观品质效果显著，除了可促进果实着色、减轻果实病虫害外，还具有提高果面光洁度、减轻果实中农药残留等作用。此外，在雹灾频繁发生的地区，还具有避免或减轻雹害的效果。但套袋也有不利的一面。首先，套袋降低果实中可溶性固形物的含量，果实口味变淡，贮藏性能降低。其次，近年来发现，在夏季雨量大的年份，由于袋内高温高湿，在果实萼部周围发生黑褐色斑点，严重时遍布整个果实。另外，在苹果上套袋有时会加重果实日烧。套袋的优点相比，孰轻孰重，要看生产的实际情况。我国现阶段果实品质的主要问题是外观品质差，着色不良。因此，目前套袋对提高果实外观品质和果园经济效益还是切实可行的有效措施。果实套袋技术
47、对果袋的质量、套袋及摘袋的时期、摘袋后的管理等都有较严格的要求，如掌握不好，会给生产造成一定的损失。以苹果为例，套袋的技术要点如下：（1）果袋质量 果袋用纸应是木浆纸，要求具有较强的耐水性和耐日晒能力，在长时期野外条件下，不变形、不破裂。纸袋的大小应根据所套果实大小确定。纸袋多数为双层，也有单层和三层。双层袋外袋的外表面为灰色或黄绿色、内表面为黑色，内袋为红色或深蓝色半透明纸袋。单层袋与双层袋的外袋或相同，可为黄色半透明纸袋。三层袋地在双层袋子的外袋与内袋间加一层双面黑色的纸袋。双层袋增加果实色泽的作用强于单层袋，但成本较高。三层袋在日本主要用于生产红色陆奥果实。对于梨和葡萄，使用报纸做成的专
48、用果袋应用也很普遍。（2）套袋时间及要求 套袋在定果后进行，套袋前应对果实全面喷施杀菌剂及杀虫剂一次，以清除果实上的病虫。套袋前将果袋撑开，套袋时应注意避免损伤果柄。袋口封闭要严，以防害虫进入袋内。（3）除袋 对于梨等非红色果皮，通常套袋果实至采收时也不除袋，但对于以获得红色果实为主要目的套袋果实，必须在采收前除袋。除袋时间一般在果实采收前一个月左右。为防止日烧的发生，除单层袋时，先把外袋除去，待果面呈现黄色或有淡红晕后（2-3 天后）再除去内袋。除内袋应在晴天中午（10 时至 14 时）进行。除袋后数天的日照状况对果实着色十分重要，因此，应尽量选择连续晴天时除袋。1摘叶和转果摘叶和转果的目的
49、是使果实全面着色。摘叶一般分几次进行，套袋果在除外袋的同时进行第一次摘叶，非套袋果在采收前 30-40 天开始，此次摘叶主要是摘掉贴在果实上或紧靠果实的叶片，数天后再进行第二次摘叶。第二次主要是摘除遮挡果实着光的叶片。摘叶时期不可过早，否则会降低果实含糖量并影响果实增大，同时还应注意，不可一次摘叶过量，特别是套袋果第一次摘叶时，如果摘叶过多，会造成果实日烧。转果在果实际工资 成熟过程中应进行数次，以实现果实全面均匀着色。方法是轻轻转动果实，使原来的阴面转向阳面，转动时作要轻，以免果实脱落。为防止果实回转，可将果实依靠在枝杈处。对于无处可依又极易回转的果实，可用橡皮筋拉在小枝之间，然后，把果实靠在橡皮筋上，也可用透明胶带固定。结合摘叶和转果，应采用支，拉等方法，改变小枝的角度和位置，使树冠内所有部位充分着光。2树下铺反光膜摘叶和转果只能解决果实际工资面和侧面的光照条件，但果实下部的光照很难解决。在树下铺反光膜，可显著地改善树冠内部和果实下部的光照条件，生产了全红果实。铺反光膜一定要和摘叶结合使用，在果实进入着色期进开始铺膜。3应用植物生长调节剂应用生长调节剂促进果实着色，是果树工作者长期努力研究的课题之一，并取得了很大的成效。目前生产上已应用的主要有乙烯利等，如苹果、葡萄等
