1、中链甘油三酯（MCT）中链脂肪酸主要是指由 812 个碳原子构成的脂肪酸，存在于母乳、牛奶及其制品、棕榈核仁油和椰子油等，最常见的是辛酸和癸酸。普通的食用油是由长链脂肪酸组成的油脂，在小肠内首先被水解，接着重新酯化成甘油三酯，再与蛋白质一起形成乳糜微粒，然后通过肠壁被吸收，再经过淋巴系统进入血液循环系统，输送到肝脏、脂肪组织和其他组织。普通植物油在体内代谢后可能会变成脂肪储存起来。中链甘油三酯（Medium Chain Triglycerides，MCT ）在人体内的消化吸收不需胆盐即可完整地被吸收到小肠黏膜细胞的绒毛上或进入细胞内，吸收比一般长链脂肪酸甘油三酯快，产生的中链脂肪酸在肠道细胞内
2、不必重新酯化合成甘油三酯，而直接以脂肪酸形式由门静脉进入肝脏，无需肉碱脂酰转移酶的转运直接进入肝细胞线粒体内进行 氧化，在肝脏内迅速高效地被分解产生能量。MCT 可以为身体快速供能，不会形成脂肪在体内堆积。MCT在室温下呈无色、无刺激性气味的液体，粘度约是普通植物油的一半。相对于其它植物油和动物油，MCT的稳定性非常好。另外， MCT与各种化合物都有很好的互溶性，可以作为维生素、香精、色素等产品的溶剂。健康功效减肥、促进能量代谢有助于脑退化人群的恢复应用用于健康食品、特殊医学用途食品中提高糖果表面的光泽度化妆品中使用无油腻感，可使产品更加均匀细腻，改善涂抹性，提高产品质量和贮存期。在医药行业中用作溶剂、载体、乳化剂用作一些香精、色素和维生素的溶剂
