1、 我 国 的 白 酒 行 业 现 状 及 其 发 展 趋 势摘要:白 酒 行 业 是 我 国 的 传 统 行 业 ， 地 位 重 要 而 特 殊 。 简 要 介 绍 了 我 国 白 酒 行 业 的 现 状 ， 着重 分 析了 造 成 这 种 现 状 的 原 因 ， 并 对 我 国 白 酒 行 业 的 未 来 发 展 趋 势 作 了 详 细 的 阐 述 。关键词:白 酒 行 业;现 状;发 展 趋 势前言：酒 对 于 我 们 中 华 民 族 来 说 有 着 特 殊 的 意 义 ， 酒 文 化 在 我 国 上 下 五 千 年 的 历 史 长 河 中 扮 演着特 殊 而 重 要 角 色 ， 白 酒
2、业 自 古 以 来 就 是 我 国 的 一 个 重 要 行 业 。 近 期 ， 我 国 由 于 消 费 者 观念 的 影 响 ，白 酒 正 处 于 反 弹 阶 段 ， 白 酒 作 为 一 种 酒 类 饮 品 ， 其 替 代 产 品 主 要 有 啤 酒 、 葡 萄 酒 和 黄 酒 ，白 酒 与 其替 代 品 有 着 此 消 彼 长 的 关 系 。 白 酒 市 场 有 很 大 的 发 展 空 间 ， 农 村 市 场 潜 力 巨 大 ， 但 白 酒仍 处 于 主 角地 位 。（ ） 白 酒 行 业 发 展 现 状1. 白 酒 行 业 现 状新 中 国 建 立 之 初 ， 我 国 白 酒 产 量 仅
3、为10.8万 吨 ， 到 “文 革 ”后 的1978年 ， 我 国 白 酒 产 量 己 达143.74万 酒 行 业 得 到 迅 速 发 展,1996年 我 国 白 酒 产 量 达 到 了 历 史 顶 峰 值801.3万 吨 ， 比 建 国 之 初 增 长近80倍 吨 ， 比 建 国 之 初 增 长 近15倍;后 来 ， 我 国 实 行 改 革 开 放 ， 社 会 主 义 市 场 经 济 逐 步 取 代 了 计 划经 济 ， 白 酒 增 速 之 快 世 所 罕 见!但 是 随 着 国 家 宏 观 政 策 的 影 响 和 其 他 替 代 产 品 的 发 展,1996年 后 的 白酒 产 量 出
4、现 了 萎 缩 。2004年 降 到 了 近 期 的 最 低 点303万 吨 ， 比1996年 的 历 史 顶 峰 值 下 降 了62%;最近 几 年 白 酒 行 业 有 了 回 暖 的 迹 象 ， 白 酒 年 产 量 连 续 增 长 ， 直 至2007年 ， 产 量 己 达493万 吨 。 很 明 显地 看 出 近12年 来 我 国 白 酒 产 量 经 历 了 一 个 典 型 的 “触 底 反 弹 ”的 行 情 。 从1996年 开 始 我 国 白 酒 产量 开 始 走 低 ，1997,1998年 开 始 加 速 下 滑 ，2000年 后 下 滑 势 头 开 始 放 缓 ，2004年 达 到
5、 阶 段 性 底 部 ，从2005年 开 始 反 弹 ， 目 前 我 国 白 酒 产 量 正 处 于 反 弹 阶 段 。与 行 业 发 展 的 大 环 境 相 一 致 ， 白 酒 行 业 的 利 润 增 长 这12年 来 也 发 生 着 相 应 的 变 化 ， 从1996年开 始 衰 退 ， 从2004年 开 始 复 苏 。 白 酒 行 业 发 生 波 动 的 原 因 根 据 行 业 生 命 周 期 理 论 ， 任 何 行 业 都 会 经历 一 个 从 导 入 、 成 长 、 成 熟 到 衰 退 的 过 程 。 我 国 的 白 酒 行 业 是 一 个 历 史 悠 久 的 传 统 行业 ， 它
6、的 发 展必 然 会 经 历 一 个 漫 长 的 过 程 ， 可 能 一 蹦 而 就 。 白 酒 行 业 从 建 国 初 至 今 都 处 于 成 长 期 ，从1996年 以 前的 疯 长 到1998,1999年 的 暴 跌 以 及 近 年 来 的 重 新 回 归 理 性 ， 都 是 白 酒 行 业 处 于 成 长 期 的 表 现 ， 稳 定是 白 酒 行 业 处 于 成 长 期 的 一 个 重 要 特 征 。 预 计 未 来 几 年 白 酒 行 业 会 有 进 一 步 的 成 长 ，并 逐 步 走 向 稳定 发 展 的 成 熟 期 。目 前 国 家 的 行 业 政 策 是 扶 植 优 势 白
7、酒 企 业 ， 实 现 行 业 资 源 的 整 合 。 另 外 白 酒 行 业 的 原料 粮 多 以粱 、 薯 类 等 为 斗 良 为 主 ， 随 着 生 活 水 平 的 提 高 ， 粱 等 作 物 己 经 基 本 再 作 为 中 国 百 姓 的主 食 ， 而 作 为名 酒 的 产 区 多 为 山 区,当 地 的 条 件 适 合 种 植 小 麦 、 水 稻 等 主 要 粮 食 作 物 ， 农 民 可 种 植 作 物 有 限 ， 因 此规 模 以 上 白 酒 企 业 无 疑 成 为 了 推 动 当 地 农 业 发 展 的 引 擎 ， 带 动 了 当 地 的 经 济 。2.替 代 饮 品 的 发
8、展白 酒 作 为 一 种 酒 类 饮 品 ， 其 替 代 产 品 主 要 有 啤 酒 、 葡 萄 酒 和 黄 酒 。 白 酒 的 发 展 与 其 替代 饮 品 的发 展 密 切 相 关 ， 受 其 替 代 饮 品 发 展 的 影 响 和 制 约 。 我 们 通 过 比 较 可 以 看 出:当 白 酒 行 业 一 片 萧 条 时 正是 其 替 代 饮 品 欣 欣 向 荣 时;反 之 ， 当 白 酒 行 业 开 始 回 暖 其 替 代 饮 品 的 发 展 开 始 放 缓 ， 它 们 正 好 构 成 了此 消 彼 长 的 关 系 。在1998- 2000二 年 间 ， 当 白 酒 产 量 连 续 下
9、 降 时 ， 啤 酒 、 葡 萄 酒 和 黄 酒 却 连 续 稳 步 增 长 ， 当 然 它们 的 增 长 在 很 大 程 度 上 抑 制 了 白 酒 行 业 的 扩 张 ， 挤 占 了 白 酒 的 市 场 。国 酒 行 业 从1949至1979年 改 革 开 放 前 一 直 实 行 的 是 计 划 经 济 的 酒 类 专 卖 制 度 。1979年 取 消 酒类 专 卖 制 度 后 ， 白 酒 业 从 计 划 经 济 进 入 市 场 经 济 ， 国 家 对 白 酒 行 业 的 产 业 政 策 主 要 是通 过 税 收 手 段进 行 的 。 因 此 ， 税 收 政 策 的 严 厉 与 宽 松 ，
10、 直 接 影 响 到 白 酒 行 业 的 兴 衰 。 例 如:1994年 之 后 的 一 系 列 税收 政 策 ， 使 白 酒 行 业 一 度 衰 落;而2006年 的 粮 食 白 酒 消 费 税 比 例 税 率 的 下 调 以 及2008年 开 始 实 行 的两 税 合 并 的 税 制 改 革 则 是 对 白 酒 行 业 未 来 的 发 展 构 成 实 质 性 利 好 。3.消 费 观 念 的 影 响随 着 我 国 居 民 生 活 水 平 的 日 益 提 高“喝 酒 喝 健 康 ”观 念 己 深 入 人 心 ， 特 别 是1998年 年 底 山 西“毒 酒 ”案 的 发 生 ， 更 加 提
11、高 了 人 们 健 康 饮 酒 、 喝 安 全 酒 、 喝 高 档 酒 的 意 识 。 再 加 上 一些 专 家 和 媒体 一 再 宣 扬 低 度 酒 、 葡 萄 酒 和 保 健 酒 ， 人 们 的 消 费 观 念 慢 慢 发 生 了 改 变 ， 白 酒 的 销 量 很快 下 降 ， 而啤 酒 和 葡 萄 酒 的 销 量 连 续 走 强 。 近 年 来 ， 白 酒 产 销 量 的 回 升 可 以 看 成 是 我 国 白 酒 文 化 的回 归 。 白 酒在 我 国 可 谓 源 远 流 长 ，朋 友 相 聚 整 两 瓶 ，逢 年 过 节 小 酌 两 杯 ，婚 丧 嫁 娶 要 喝 酒 ，庆功祝寿有酒
12、助兴酒 文 化 己 是 我 们 中 华 文 化 的 一 部 分 ， 中 国 人 是 喝 小 开 酒 的 ， 白 酒 行 业 也 会 一 直 发 展 下 去 。1978年 ，白 酒 占 饮 料 酒 总 销 量 的60%,2001年 这 一 比 例 甚 至 下 降 到14 %, 2005年 开 始 回 升 ，2006年 恢 复 到47.24% ，2007年 进 一 步 增 长 到49.67%的 水 平 ， 从 这 些 数 据 中 都 可 以 看 到 人 们 消 费 观 念 的 变 化 。（ 二 ） 白 酒 行 业 未 来 发 展 趋 势1.强 者 恒 强 ， 高 端 市 场 垄 断 加 剧随 着
13、我 国 居 民 生 活 品 质 的 提 升 和 健 康 消 费 意 识 的 形 成 ， 白 酒 消 费 也 逐 渐 回 归 理 性 ， 白酒 需 求 转变 为 追 求 健 康 、 品 质 和 品 位 。 高 知 名 度 、 高 美 誉 度 和 高 品 质 度 的“三 高 ”白 酒 成 为 精 英 人 士 的 首 选 ，品 牌 消 费 观 念 正 在 强 化 。 高 档 白 酒 的 品 牌 价 值 、 定 价 权 优 势 奠 定 了 高 档 白 酒 在 激 烈 的市 场 竞 争 中 的强 势 地 位 。 由 于 白 酒 业 属 于 传 统 行 业 ， 与 我 国 悠 久 的 历 史 文 化 有
14、关 ， 每 一 种 高 端 品 牌的 白 酒 除 了 具有 优 越 的 品 质 ， 都 具 有 厚 重 的 历 史 文 化 积 淀 ， 因 此 知 名 品 牌 一 般 也 都 是 老 品 牌 ， 有 深 厚 的 才众 基 础 ，这 是 仅 靠 技 术 和 资 金 是 无 法 实 现 的 。 同 时 这 些 位 于 大 集 团 的 企 业 具 有 经 多 年 积 累 的 渠道 、 品 牌 、 生产 能 力 、 资 二 等 全 方 位 的 优 势 ， 因 此 后 来 者 是 很 难 突 破 这 些 优 势 的 。据 相 关 资 料 显 示 ，2005年 整 个 白 酒 行 业 的 销 售 利 润7
15、4.78亿 元 ， 而 位 于 行 业 前 四 名 的 茅 台 、 五粮 液 、 沪 州 老 窖 和;酒 的 销 售 利 润 就 为35.14亿 元 ， 占 全 行 业 的46.99%; 2006 年 整 个 白 酒 行 业 的 销 售利 润 为100.2亿 元 ，行 业 前 四 名 的 销 叫 利 润 就 为52.78亿 元 ，占 全 行 业 的52.67%; 2007年 整 个 白 酒 行业 的 销 售 利 润 为149.16亿 元 ， 行 业 前 四 名 的 销 售 利 润 就 是84.56亿 元 ， 占 全 行 业 的56.69%， 可 见 利润 越 来 越 向 一 些 知 名 品 牌
16、 集 中 ， 而 利 润 率 最 高 的 也 正 是 那 些 高 档 白 酒 。2007年，不到10种 的 高 端 白 酒 就 占 据 市 场 份 额 的82.8%，要 知 道 我 国 大 大 小 小 的 白 酒 企 业 有 近四 万 之 多 ， 我 国 白 酒 行 业 的 垄 断 状 况 司 一 见 一 斑 。 低 档 酒 销 量 减 少 ， 中 高 档 酒 竟 争 更 加 激 烈 ，改 革开 放 三 十 年 来 ， 我 国 经 济 不 断 增 长 ， 居 民 可 支 配 消 费 水 平 不 断 提 高 追 求 高 品 质 的 生 活己 不 再 是 平 民百 姓 的 奢 望 ， 相 比 以
17、前 ， 消 费 者 史 趋 向 于 购 买 中 高 档 白 酒 。 从2001年 以 来 ， 国 家 一 系 列 针 对 白 酒 行业 的 扶 优 限 劣 税 收 政 策 的 出 台 ， 低 档 白 酒 己 无 利 可 谈 ， 白 酒 企 业 要 想 生 存 就 必 须 向 更高 层 次 发 展 ，抢 占 中 高 档 白 酒 市 场 。 同 时 ， 由 于 长 期 的 历 史 文 化 的 积 淀 ， 高 档 白 酒 在 广 大 的 消 费 者心 目 中 有 着 良好 的 品 牌 形 象 和 美 誉 度 ， 这 使 得 他 们 对 传 统 的 名 优 高 档 白 酒 有 着 很 强 的 忠 诚
18、度 和 消 费 持续 性 。重庆白酒|重庆白酒批发 |重庆酒水 |重庆酒水批发|酒出没| 重庆酒出没|宴席酒水|重庆宴席酒水|婚宴白酒| 重庆婚宴白酒 http:/2.农 村 市 场 潜 力 巨 大我 国 人 口 有13亿 ， 其 中 农 村 人 口 占9亿 ， 这 是 个 庞 大 的 消 费 群 体 。 由 于 民 族 传 统 的 原 因 ， 白酒 在 农 村 有 极 其 顽 强 的 生 命 力 和 潜 力 巨 大 的 市 场 。 农 牧 民 天 生 耿 直 憨 厚 淳 朴 的 品 质 与酒 结 下 了 浓 厚的 情 谊 ， 短 期 内 想 让 多 数 农 村 人 日 习 惯 于 喝 葡 萄
19、 酒 和 其 他 一 些 果 酒 还 是 太 现 实 。 虽 然农 村 的 发 展 和城 市 相 比 还 存 在 着 很 大 的 差 距 ， 但 由 于 文 化 的 差 异 和 习 惯 的 小 同 ， 其 对 白 酒 的 消 费 反比 城 市 大 。 目前 大 中 型 白 酒 企 业 对 农 村 市 场 的 重 要 性 及 其 消 费 潜 力 己 开 始 逐 步 重 视 起 来 。3.高 度 白 酒 仍 唱 主 角尽 管 各 方 都 同 意 白 酒 的 低 度 化 是 未 来 高 端 白 酒 发 展 的 趋 势 ，而 且 是 中 国 白 酒 国 际 化 、走 进 夜 场和 吸 引 年 轻 一
20、代 接 受 和 传 承 的 关 键 。 然 而 ， 到 目 前 为 比 白 酒 行 业 龙 头 们 的 高 端 产 品 仍 然将 主 要 力 量集 中 于 高 度 酒 ， 低 度 酒 始 终 无 法 成 为 主 流 。 主 要 原 因 是 低 度 白 酒 的 “色 小 稳 、 香 小 够 、味 寡 淡 ”的技 术 难 题 一 直 没 有 突 破 ， 这 种 情 况 还 将 维 持 一 定 时 期 。 近 年 高 低 度 茅 台 酒 的 销 售 额 ， 进一 步 验 证 了高 度 酒 的 市 场 占 有 率 。4.销 量 上 涨 空 间 有 限 ， 价 格 持 续 攀 升我 国 白 酒 行 业
21、经 过 多 年 的 发 展 ， 现 正 逐 步 进 入 成 熟 期 。 从2004年 开 始 ， 白 酒 产 量 稳 步 回 升 ， 到2008年 已 突 破500万 吨 。 在 整 个 酒 行 业 ， 由 于 其 它 酒 饮 料 国 内 和 进 日 产 品 的 激 烈 竞 争 ， 整 体 白 酒 的销 量 己 经 达 到 了 动 态 的 平 衡 。 除 了 受 税 收 政 策 调 整 之 外 ， 整 个 行 业 更 加 重 视 品 牌 的 力量 ， 从 追 求 产量 向 提 高 吨 酒 产 值 方 向 发 展 。老 名 酒 焕 发 了 新 生 机 ，众 多 区 域 品 牌 也 在 当 地 市
22、 场 取 得 了 不 俗 的 战 绩 。白 酒 行 业 各 个 品 牌 的 产 品 在 茅 台 、 五 粮 液 的 带 动 下 从1999年 到2007年 平 均 提 价 达 到12%左 右 ， 而这 种 趋 势 还 将 延 续 。（ 三 ） 结 束 语白 酒 行 业 历 史 悠 久 ， 新 中 国 成 立 后 逐 步 得 到 了 重 视 。 由 于 我 国 传 统 文 化 的 原 因 ， 白 酒行 业 的 发展 与 我 们 的 生 活 息 息 相 关 ， 研 究 它 有 着 重 要 的 现 实 意 义 。 本 文 对 白 酒 行 业 的 发 展 做 了一 些 简 要 的 总结 和 分 析 ， 对 前 人 的 研 究 成 果 作 了 许 多 有 益 的 拓 展 和 补 充 ， 对 于 我 们 对 我 国 白 酒 行 业的 总 体 状 况 和未 来 发 展 的 大 致 脉 络 的 把 握 有 很 好 的 帮 助 。为 了 白 酒 行 业 的 健 康 发 展 ，也为了我们的社会更加和谐，白 酒 行 业 仍 有 许 多 重 要 问 题 有 待 于 我 们 去 研 究 和 探 讨 。
