1、乙酸教案一教材地位与作用分析 从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表，它和我们的生活生产密切相关。从教材编排上看，乙酸编排在化学必修 2 的第三章第四节，是每一个学生必须掌握的知识,乙酸的学习既是对烃类知识的加深巩固,同时也为学生选修有机化学基础打下基础。二学情分析在初中化学中，简单地介绍了乙酸的用途,同时学生可以从生活经验中获得有关醋酸的感性知识外，已经学习了一些简单的烃和烃的衍生物，对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识，具备一定的探究有机物结构和性质的条件。三教学目标1 知识目标初步掌握乙酸的物理性质和分子结构。掌握乙酸的酸性和酯化反应等
2、化学性质，理解酯化反应的概念。2.能力目标培养学生对知识的分析归纳、总结的思维能力与运用能力。3.方法目标通过情景引入，提出问题，提出假设，实验验证假设，得出结论的方法探究乙酸的酸性，试验过程的分析，推理研究，培养学生从现象到本质，从宏观到微观的科学思维方法，使学生了解“同位素追踪”的科学研究方法4.情感目标激发学生的学习兴趣和求知欲，培养学生更好的科学作风和求实进取的优良品质，培养学生勇于探索的科学精神。四教学重点和难点重点：乙酸的结构，酸性和酯化反应难点：乙酸分子的立体结构模型,乙酸酯化反应机理，酯化反应方程式的书写和分析五课程资源分析 1.素材性质源分析学生对从生活经验中获得有关醋酸的感
3、性知识，已经熟知烃和烃的衍生物中的醇和醛，对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识“酿酒不成变成酸”的故事 蛋壳雕花艺术的图片和自制的蛋壳雕花名酒“女儿红”的来历的故事鸡蛋雕花过程的 FLASH 动画乙酸酯化微观过程的 FLASH 动画2.条件性质源分析 投影仪、乙酸的球棍模型实验用品：试管（4 支） 、导管（2 根） 、铁架台（1 个） 、酒精灯（1 个） 、碳酸钙固体、 乙酸溶液、冰醋酸、无水乙醇、浓硫酸、石蕊试液、饱和碳酸钠溶液、澄清石灰水、六教学方法1.联系实际生活，实验指导，教练结合2.实物展示，演示实验3.实验探究，分析讨论，归纳总结4.有奖竞答，回顾知识
4、七教学过程流程图新课引入知识讲解结束本课情景导入 原有知识复习乙酸的物理性质乙酸的分子结构实物展示实验模型展示酿酒成酸的故事乙酸的化学性质质知识复习乙酸的酸性情景导入演示实验有奖竞答乙酸的酯化酯化的本质情景导入演示实验动画展示八教学过程教师活动 学生活动 设计意图创设情景【叙述】相传杜康是制酒的鼻祖。杜康之子黑塔子承父业，移居江苏镇江一带操起了造酒的行当。有一次，黑塔根据父传秘笈将谷物薰熟后放入酒窑发酵，后来有事外出，一去 21 天。回家后，方才想起先前的一坛酒，他想这坛酒肯定变质了，慌忙仔细聆听，思考 激发学生来到酒窑，揭起盖子，意外地发现，酒坛中飘出一股清香，酸中带甜，酒不仅没有变质，反而
5、变成了另一种东西，黑塔就把它称为“醋” （意在“廿一日”加一个“酉”字） ，于是，具有特殊风味的调味品-醋就来到了人们的餐桌上。兴趣，引入本节课的内容提出问题【提问】 “酿酒不成变成酸”的故事中发生了那些化学变化？请大家根据学过的知识写出方程式。思考，并在作业本上写出化学方程式： 25232CHO+2CHO+ 催 化 剂32 322 催 化 剂复习前面的知识讲解醋是我们日常生活中非常常见的 调味品，被称为“食总管” 。醋的主要成分就是我们今天要学习的乙酸，又称醋酸板书第六节 乙酸 羧酸 引入本课内容讲解展示冰醋酸请同学们归纳乙酸的物理性质实验取两支试管，分别向两支试管中加入少量乙酸，多次向第一
6、支试管中加入酒精，多次向第二支试管中加入水请同学们观察实验现象，归纳乙酸的性质 讲解乙酸的物理性质除了上面几点外，还包括乙酸的沸点为：摄氏度，熔点：摄氏度投影一乙酸的物理性质（1）、乙酸是 无 色 液 体，具有 强烈的刺激性 气味；（2）、溶解性：易 溶于水和乙醇；（3）、乙酸俗称 醋酸，它是 食醋 的主要成分，纯乙酸又称 冰醋酸，这是因为当温度低于16.60C 时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，乙酸是日常生活中经常接触的一种有机酸。板书一物理性质生：无色液体，有刺激性气味生：易溶于水和酒精，可以和水或酒精以任意比例互溶 实物展示，培养学生的观察，归纳能力问 日常生活中我们所食用的醋大多都是有颜
7、色的，这是为什么呢？ 认真聆听，做笔 培题思考请同学们课后查阅相关资料，思考该问题 记 养学生发现并解决身边的问题的能力【讲解】展示乙酸分子的球棍模型，请学生写出乙酸的分子式、结构式、结构简式及官能团。板书二、乙酸的组成和结构1、 分子式：C 2H4O2 2、2、 3、 结构简式：CH 3COOH 4、 官能团 ： COOH 生板书：乙酸的分子式是C2H4O2结构简式：CH3COOH 官能团 ：COOH 实物展示，培养学生的观察，归纳能力讲解COOH 是乙酸的官能团，羧基就决定了乙酸的化学性质乙酸有哪些化学性质呢？下面我们就来学习乙酸的化学性质 过渡情景导入展示向同学们展示的蛋壳雕花艺术的图片
8、 生：观看图片和实物激发学生的兴和自制的蛋壳雕花。趣，引发学生思考。提出问题蛋壳又薄又脆，这些漂亮的蛋壳雕花是怎样的得到的呢？ 生猜测：用很锋利的刀雕的用了一些特殊的药品设疑问，引发学生思考。讲解 要得到这些漂亮的艺术品，有一样东西是比不可少的，它就是乙酸。雕花的过程是怎样的，在这过程中，乙酸又有什么作用呢，又是根据什么原理呢？首先，让我们先来看看制作的过程。投影播放蛋壳雕花的动画。观看动画 解决疑问，增长学生的见识，提高学生的学习兴趣。提出问题讲解前面我们学习碳酸钙的时候就已经知道蛋壳的主要成分就是碳酸钙，乙酸能和蛋壳反应（使蛋壳变软变薄） ，是不是乙酸能和碳酸钙反应造成的呢？下面我们来学习
9、乙酸的第一个化学性质，乙酸的酸性 板书三。乙酸的化学性质（一）乙酸的酸性生；可能回答是 讲解乙酸的酸性讲解下面我们就来看看乙酸和碳酸钙的反应。实验取一支试管，向试管中加入适量碳酸钙固体，再向试管中加入约 3 毫升乙酸溶 液，用带导管的橡皮塞塞紧试管，导管的 另一端插入装有澄清石灰水的试管中。请 同学们观察实验现象。讲解实验中我们能够 知道碳酸钙的确能够与乙酸发生反应，生成 Co2， 请同学们根据实验现象试着写出反应的反应方程式。生：观察实验现象CaCo 3 溶解有能使澄清石灰水变浑浊的气体产生（Co 2）生板书： 323 322()CHOCaHCOaHO讲解乙酸和碳酸钙反应生成了二氧化碳，根据
10、前面强酸制弱酸的原则我们就可以知道，乙酸的酸性强于碳酸，那么请同学们根据前面的知识比较乙酸、碳酸、苯酚、乙醇和水的酸性强弱。板书酸性强弱：乙酸碳酸苯酚水 乙醇讲解乙酸是比碳酸强的有机酸，但是乙酸还是弱酸，因此，在写离子方程式的时候，乙酸还是不能拆分，要写他的分子式。生答：从强到弱为：乙酸碳酸苯酚水乙醇讲解乙酸的酸性强弱情景导入投 影 不 同 年 份 的 五 粮 液 图 片 及 其 价 格 生：观看图片 激发学生兴趣，增长学生见识，缓解学生疲劳五粮液 10 年价格 1280 元/瓶五粮液 15 年价格 2980 元/瓶五粮液 30 年价格 9180 元/瓶五粮液 50 年价格 12800 元/瓶
11、 五粮液 60 年价格 38800 元/瓶 提出问题提问为什么年份越久的五粮液越贵呢?讲解 年份越久的五粮液越贵正好验证了一句老话”陈年老酒，酒是陈的香”。年份酒之所以贵，是因为它们说自己“老”，老外很简单，年份来证明自己的“老”，提问那酒为什么会越陈越香呢？生可能回答:1. 不知道2. 年份久的酒更香引入乙酸的讲解前面我们已经学习了乙醇的氧化，我们知道乙醇氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。因此酒当中就会存在非常少量的乙酸，乙酸和乙醇在一定的条件下会发生酯化反应，生成带香味的乙酸乙酯，乙酸乙酯的量越多酒就会越香。因此，酒陈得越久就越香。乙酸的这种性质就是乙酸的酯化。讲解其实酒的香味很复杂，酒的香味不
12、仅仅只是乙酸乙酯的香味，他当中还有许多其他的酯类化合物和乙醇本身的香味，醛类的气味等混合而成。如已能成功配制出典型酒香气型香精，其配方中的酯类成分如下。仿五粮液型香精：十四酸乙酯、十二酸乙酯、癸酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等。仿剑南春型香精：甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乳酸乙酯等。但是食品安全是不容忽视的，对待酒等食品安全我们必须有严谨的态度，食品安全关人生命安危。把任何一项理论上可行的研究转换成实际中的运用好要经过很多研究，要考虑很多因素，所以大家在对待科学的时候一定要严谨。酯是我们下节课要学
13、习的重要内容.。下面就让我们来一起学习乙酸的酯化。板书 （二）乙酸的酯化讲解酯化反应就是酸和醇反应，生成酯的反应。板书酯化反应的定义：酸和醇反应生成酯的反应。讲解酯化反应到底是一个怎样的反应，乙酸乙酯又是一个怎样的物质，下面我们就来做一下乙酸和乙醇的酯化反应。请大家仔细观察实验现象，并思考为什么会有这样的现象和该反应的机理。生可能答:不知道生可能提问：可不可以直接把乙酸乙酯加入酒中使酒变香呢？生：仔细聆听生：仔细聆听，做笔记酯化演示实验实验在一支试 管中加入ml 乙醇，然后边摇动 试管边慢慢加入ml 浓硫酸和ml 冰醋酸。按 图组装好仪器。用酒精灯小心均匀 加热试管min min，产生的 蒸气
14、经导管通到饱和碳酸钠的液面上。边做实验边强调注意事项生：观察实验现象在饱和碳酸钠的上面，有带香味的无色透明的油状液体产生改进实验，使现象更1.添加药品的顺序要正确2.导管口不要插进饱和碳酸钠溶液中3.要添加几粒沸石向装有饱和碳酸钠和乙酸乙酯的试管中加入约ml 石蕊试液。 （不震荡）用力振荡溶液分为三层：红、紫、蓝溶液分为两层，乙酸乙酯层变薄但不消失，有气泡产生，下层为蓝色。清晰明显讲解实验中我们观察到乙酸乙酯是带香味的无色透明的油状液体，密度比水小。实验中，加入石蕊试液未振荡时溶液分层并显示不同的颜色，这是为什么呢？溶液振荡后有气泡产生且乙酸乙酯不消失说明了什么？生可能答：上层显红色是因为乙酸
15、乙酯显酸性 也可能答是因为乙酸乙酯中有挥发出来的乙酸。中间是石蕊试液本身的颜色，下层显蓝色是因为碳酸钠溶液显碱性。有气泡产生说明上面的乙酸乙酯中含有少量的挥发出来的乙酸，这就说明前面试石蕊变红的是乙酸而不是乙酸乙酯。解决实验现象中的疑问展示乙酸乙酯的分子模型，讲解乙酸乙酯的结构式为：生：认真听讲，做笔记讲解乙酸酯化的反应方乙酸的酯化反应的化学方程式为板书乙酸乙酯的结构式为：乙酸的酯化反应的化学方程式为程式。培养学生严谨的科学态度。讲解乙酸的酯化反应中生成了乙酸乙酯和水，乙酸和乙醇的分子中都含有氧原子，那么水中的氧使来自乙酸还是乙醇呢？下面让我们一起来看一下乙酸酯化的微观过程。投影乙酸酯化的微观
16、过程的动画讲解乙酸酯化的反应中，生成的水中的氧来自于乙酸。这也是科学家常用的“同位素追踪”的方法板书酯化反应得一般规律：羧酸脱去羟基，醇脱氢原子，其余部分能结合成酸。生猜测：可能是使乙酸，也可能是乙醇设置疑问，引发学生思考，动画，增强学生记忆课堂讨论提问乙酸酯化反应中，反应物的添加顺序是怎样的？“酒越陈越香”要经过很长的时间，为什么乙酸的酯化实验却这么快？导管为什么不伸到饱和碳酸钠的液面下为什么要用饱和碳酸钠吸收乙酸乙酯生讨论回答，老师补充：乙醇，浓硫酸，醋酸加热时反应的速率加快了，同时，还加入了催化剂，催化反应的进行。防止加热不均而倒吸 乙酸乙酯在解决实验中的疑问，培养学无机盐的溶液中溶解度很小，容易分层析出，碳酸钠溶液还可以吸收乙酸，方便闻乙酸乙酯的气味生解决问题的能力，和团结合作精神。有奖抢答把包装好的自制鸡蛋雕花作为礼品送给抢答对的同学。提问1. 酯化反应属于哪类基本反应类型？2.乙酸的官能团是什么，乙酸有哪些性质？3.醋洗水垢的原理是什么？4.如何证明乙酸是弱酸？5.酯化反应的本质是什么？生抢答1.取代反应2.羧基，乙酸化学性质有酸性和 酯化反应3.乙酸的酸性4.用紫色石蕊试液或用它和碳酸钠反应生成二氧化碳5.羧酸脱羟基，醇脱氢活跃课堂气氛，巩固所学知识
