1、4.1 壳聚糖用量对柿子醋澄清的影响壳聚糖用量（g/ L）0 1 2 3 4 5 6透光率( T% )49 65.1 67.3 64.7 60.6 56.3 53.4图 一 壳 聚 糖 用 量 对 透 光 率 的 影 响010203040506070800 1 2 3 4 5 6 7壳 聚 糖 用 量 (g/l)透光率(T%)温度 0 25 30 40 50 60 70透光率%49 63.9 65 59 58.1 619 67图 二 不 同 温 度 对 柿 子 醋 澄 清 的 影 响010203040506070800 20 40 60 80温 度 ( )透光率(T%)时间 h 0 0.5 1
2、 2 3 6 9 12透光率% 48.6 66.2 66.3 63.6 63.5 62.4 62.3 61.9图 三 不 同 时 间 对 柿 子 醋 澄 清 的 影 响0102030405060700 2 4 6 8 10 12 14时 间 (h)透光率(T%)表1正交试验与编码表因素水平 添加量（g/ L） 时间（h） 温度（）1 1 0.5 252 2 1 303 3 1.5 354.4.2 正交试验结构记录表 2正交试验结果与分析添加量(g/ L) 时间（h） 温度（） 透光率（T%）因素A B C1 1 1 1 71.82 1 2 2 70.43 1 3 3 72.34 2 1 2 66.65 2 2 1 69.66 2 3 3 69.47 3 1 3 67.38 3 2 1 65.39 3 3 2 66.5k1 71.5 68.57 68.9k2 68.53 68.43 67.83k3 66.37 69.4 69.67R 5.13 0.97 1.84
