1、发酵情况，每天两次搅动，注意，一般在第三天就猛烈翻滚，要看着，千万不要给溢出了浪费，溢上来了就搅动，以后就每天搅动两次就行了，一直到平静，就是说上面看不到葡萄渣了，大概两个星期左右，葡萄渣基本上沉下或者半沉下，这要看气温，在摄氏 25 度以上就半个月左右就能完成。图中那个盘子盛的是上次的葡萄渣，把葡萄渣晾干后放在冰箱的冰冻室里，以备以后做酵种，有酵种做的葡萄酒酒精度可以提高约两度以上过滤。先用软管把上面的酒吸出来，吸的时候用纱布过滤，一直吸到葡萄渣为止，然后用纱布把那个葡萄渣用力压（分多次进行） ，把那个渣里的酒榨干，这还不够，看图，把那个渣吊在那里，用两天的时间，估计也干了。看，那瓶比较清的
2、就是用软管抽出来的，在滤出来了就是澄清了，看右边那瓶，就是先做出来的，澄清有十几天了，下面都有澄淀物了，以前我就用那个鸡蛋清，按每十斤酒一个鸡蛋清，蛋清和蛋黄分开以后，将蛋清使劲搅约 20 分钟以上，搅得蛋清像水一样，起很多的泡为止，然后倒进葡萄酒里面去，我觉得那个工作量很大，所以就没有用鸡蛋清澄清了，让它自然澄清，但时间比较长，也比较浑浊，如果用鸡蛋清澄清，那个葡萄酒会透明清亮，很是好看。两种方法做出来的酒都不影响口感，请个人根据自己的做法去做吧。另外可以用一些药来泡，比例是每十斤葡萄酒用 100 克灵芝、100 克生杜仲、大枣 72 枚（大约数） 、金樱子 150 克。如果想要口感好，可加
3、入冰糖 500 克（都是按十斤葡萄酒的量计算的） 。怎么样，会了吧，赶快试试吧，既省钱又好喝。 看左边那些就是做好的放在厨房的洗菜盆下面避光收藏，这样放了一段时间这个葡萄酒就醇得多了，和商店买的干红葡萄酒比一比，我感觉自己做的比较好喝，不信？赶紧试试吧。请不要贪杯哦，每天两次，每次一两就行了。 葡萄酒的保健作用以及对某些疾病的辅助治疗作用一、葡萄酒的保健作用 1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。 2、滋补作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是
4、人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement） ，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的 DNA 和 RNA 的伤害） ，这些伤害是导致一些 -退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。 3、助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每 60-100 克葡萄酒能使胃液分泌增加 120 毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中
5、平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。 4、减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含 525 卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的 1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在 4 小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。 5、利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 6、杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流
6、感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。 二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用 1、葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。 2、葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦（Resverat
7、rol）,它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含 1 微克左右，而在白葡萄酒中只含 0.2 微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000 倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达 42，可减少脑血栓的发生。 3、葡萄酒可防治肾结石 德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对 4.5 万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发
8、现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低 10；常饮红茶则要低 14；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-，得病的风险要比无习惯的人低 36。 4、葡萄酒可预防乳腺癌 最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这
9、所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。 5、葡萄酒能抑制脂肪吸收 日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。 6、红葡萄酒防治视网膜变性 美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质-白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低 20。 7、葡萄酒有助于提高记忆力 科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，
10、有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。 8、葡萄酒能防治感冒 至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有“苯酚“ 类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于“苯酚“ 主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。 以上事实说明，葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。
