1、大寒糯米饭原料：糯米、粘米、菜头（芥蓝头） 、腊肠、胡萝卜、虾米、冬菇、鲜鱿鱼、花生米。调料：盐、蚝油、葱花。做法：1. 菜头去皮后，切小粒；2. 鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒；腊肠、胡萝卜切粒；虾米用水泡软；干冬菇用热水泡软洗干净后切粒；3. 热油锅，倒入菜头粒翻炒 2 分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用；4. 热油锅，爆炒腊肠 1 分钟；5. 加入虾米，炒出香味，盛起待用；6. 放胡萝卜翻炒；7. 加入冬菇翻炒，放 2 汤匙水煮熟；8. 把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒 1 分钟；9. 把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下；10. 加入腊肠和虾米一起翻炒几下；11. 加入菜头，一起翻炒均
2、匀，加 2 汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味；12. 加入煮好的糯米饭（糯米与粘米的比例是 3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢咯） ，关火拌匀；13. 把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒；14. 加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀；蒸拌腊味糯米饭主料：糯米若干。配料：腊肉、腊肠、肝肠。其他：葱头、葱花。做法：首先，糯米洗净后，用清水浸泡 2 小时左右，接着：1. 全部配料切成粒状，如果腊肉比较肥，就象我们这样把肥的另切出来，等会儿爆出油来用。2. 切好材料后，热锅，把肥腊肉爆出油。3. 把腊味和葱头都放进去炒香。4. 最后放葱叶稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会
3、失去绿色。5. 事实上我们在炒腊味之前，先把浸泡好的糯米，留少许水，放到蒸锅上蒸：具体步骤是蒸锅放水，糯米放架上，盖盖，开火水开后继续蒸 10 到 15 分钟左右，视乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了，在蒸糯米饭的时候可以开始炒上面的腊味。6. 糯米蒸到十分钟左右，打开盖，往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀，这样米比较入味，老抽能增色。7. 尝一下糯米饭熟了，就把刚才炒好的腊味倒进饭中（我们还加了点炒好的花生米） ，拌匀，再盖上锅盖让它闷一会儿，关火。8. 拌好出锅的糯米饭香菇鸡肉糯米饭1. 泡发好的的香菇切成小块，鸡肉也切差不多大小，放入姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、盐、黄酒、酱油腌制 15 分
4、钟以上，我腌制了一宿：）2. 泡香菇的水过滤掉杂质，泡上糯米，也一宿3. 将香菇鸡肉、糯米、甜玉米、甜豌豆、盐、少许鱼露和香油拌匀4. 分装在小碗里，上锅蒸 40 分钟即可。备注：分装的目的是为了糯米能熟透。如果您自己做的时候，也可以直接用大容器来蒸，但中间要记得翻拌一下。排骨糯米饭材料：肋小排、糯米、辣椒粉做法：1. 把肋小排洗净加生抽，料酒，盐，鸡精，姜丝，葱，辣椒粉腌渍一小时。2. 糯米洗净，加水浸泡一小时。3. 把糯米沥干，和排骨连同腌渍排骨的酱汁拌匀蒸熟即可七彩糯米饭原料：糯米 1 碗，肉片，小虾仁，鸡蛋 1 个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒半个 调料：生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉
5、，白胡椒粉，咖喱粉，盐 做法： 1. 糯米浸泡 1 小时，入蒸锅蒸 15 分钟 2. 大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会 3. 超市速冻里面买的青豆和玉米（这个是及食的，不用另外煮） 4. 青椒和红椒切丁 5. 一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来 6. 大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样 7. 再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的配料 8. 炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味 9. 放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了就可以了（其实只要放一点点而已）美食中国 10. 最后加入黑胡椒
6、粉和白胡椒粉，盛盘 备注： 1.糯米可以改成泰国香米，我家都喜欢吃糯糯的，所以就用糯米做 2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易粘锅 3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用肉片 4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒 5.一定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆，自己煮软，没这么好吃。豌豆腊肠糯米饭原料：新鲜豌豆、腊肠、糯米。做法：1. 新鲜豌豆剥去外壳取豆仁，腊肠切成小丁；2. 糯米淘洗干净用清水浸泡二小时；3. 热锅放入油，油温后放入腊肠和豌豆煸炒至变色；4. 煸炒后的腊肠和豌豆放入浸泡好的糯米中，加盐和
7、鸡精调味拌匀；5. 锅里放适量清水把糯米饭煮熟即可。荷香糯米饭原料：鸡翅八个配料：糯米一碗，香菇，青红辣椒，咸蛋黄，火腿肠，香葱，姜末，荷叶一张调料：生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精，米酒做法：1. 原料，糯米用温水泡到手捏能碎，我是提前一夜泡的有点过火了。2. 鸡翅刻斜三刀，焯水用所有调料，和香葱末姜末食用油腌渍十分钟3. 香菇，青红辣椒，咸蛋，火腿切丁备用4. 荷叶提前泡好备用5. 糯米混合香菇，火腿，青红辣椒，蛋黄。用腌鸡翅的料汁拌匀6. 先铺一层在底下7. 鸡翅码放好8. 再铺剩下的9. 包好，上笼蒸 30 分钟，虚火五分钟。10. 蒸好撒上葱花即可后话：家宴的时候建议和其他食物一起
8、蒸，可以节省煤气或者电。参考量：八个鸡翅，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，三汤匙米酒，三汤匙食用油。一茶匙胡椒粉，一茶匙盐，半茶匙鸡精。如果蒸好，发现米夹生的补救措施：用筷子插几个洞，喷一些水，回锅蒸几分钟，焖一会就好了。八宝饭原料：糯米，干果，蜜豆，豆沙（干果和蜜豆自己可以挑选）做法：1. 糯米蒸熟，或者直接用电饭煲煮饭，我用的电饭煲，但是实话说，电饭煲做的没有蒸出来的好。蒸的时间要久，三十分钟，比较浪费火。2. 碗底擦上蜂蜜，铺上干果和蜜豆，摆出好看的花型，就忽略我的花型吧，没艺术细胞，哈哈3. 铺上一层糯米饭，中间放上豆沙，我还放了剩下的干果和豆子。4. 盖好，蒸十分钟即可然后扣在盘子里，装饰，我用的橘子皮。浇上蜂蜜备注：关于不放油好不好扣掉的问题，摸上蜂蜜稍微容易点，但是老家是铺上一层保鲜膜，再放料，我总觉得蒸的时候保鲜膜会不会散发化学物质，大家要是不怕，就用吧，是最好的方法了。
