1、,食用菌栽培,陇东学院生命科学系,主讲 张志瑾,绪 论,第一节 概述 第二节 生产概况及发展趋势 第三节 课程性质及任务,第一节 食用菌概述,一、概念 二、生产意义 （一）是功能性食品 （二）食用菌产业前景广阔,返回本章,返回本节,常规菌类代表,平菇,香菇,草菇,返回本节,金针菇,药用菌类代表,灵芝,猴头,猪苓,返回本节,珍稀菌类代表,杏鲍菇,茶树菇,鸡腿菇,滑菇,返回本节,返回本节,二、食用菌的生产意义,（一）是功能性食品1.营养价值,返回本节,营养结构合理，各营养成分的比例平衡,表绪1 部分食用菌与蔬菜、粮食中 蛋白质含量的比较（g/100g干重）,返回本节,表绪2 部分食用菌维生素的含量
2、（mg/kg鲜品）,返回本节,返回本节,药用价值,（1）药用成分,主要是多糖类、三萜类 及核苷类化合物等。,（2）药效,增 强 免 疫 力 清 除 自 由 基 防治心血管病 保肝、健胃、减肥等,返回本节,（二）食用菌产业前景广阔,返回本节,不争人地力、效快益高,返回本节,每亩秸草生产食用菌的产值 约是粮食的2倍,返回本节,表绪4 几种食用菌的效益分析（100m2）,返回本节,3.市场广阔,属于供不应求的紧俏品 有潜在的巨大市场,返回本节,菌糠用途广,返回本节,食用菌业,返回本节,第二节 生产概况及发展趋势,一、生产概况 （一）世界生产概况 （二）中国生产概况 二、发展趋势 （一）向高效益发展
3、（二）向高质量发展 （三）向工厂化和规模化发展 （四）向增值化发展,返回本章,（一）世界生产概况,一、生产概况,返回本节,返回本节,（二）中国生产概况,返回本节,中国与世界食用菌总产量的比较（万吨）,返回本节,返回本节,二、发展趋势,（二）向高质量发展,返回本节,（三）向工厂化和规模化发展,返回本节,（四）向增值化发展,返回本节,返回本节,34,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,第三节 课程性质及任务,一、课程性质与任务 二、学习目的,返回本章,返回本节,返回本节,主要内容,1.经济价值 营养丰富，药用价值高，是功能性食品。 2.产业发展前景 原料广、效益高、市场潜力大、生效快等。 可与
4、种植业及饲养业构成良性循环。 3.我国生产现状（是大国，不是强国） 4.发展趋势（规模化、标准化、增值化等）,1.你当地的食用菌生产现状如何？ 有哪些有利的发展条件？ 2.试分析我国食用菌生产的有利因素及限制因素有哪些？,作业题：,思考题：,1.食用菌有哪些经济价值? 2.为何说食用菌产业有广阔的发展前景?,返回本节,本章主要参考资料,1.张松.食用菌学.第1章. 广州：华南理工大学出版社，2000 2.杨新美.食用菌栽培学.第1章.北京：中国农业出版社，1996 3.张金霞.食用菌生产技术.第1章.北京：中国标准出版社，1999 4.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第1章.北京：高等教育出版社，1998 5.卯晓岚.中国经济真菌M.中国科学技术出版社,1998 6.中国食用菌J.2004.第1期.3-5,云南：2004 7.中国食用菌信息网. http:/ 8. 中国食用菌.http:/
