1、酒店功能的面积配置常规酒店各个功能区指标： 客房： 5055%餐饮： 810%（增长趋势）宴会厅： 810%公共空间： 3%康乐： 5%行政： 1%（地下室居多）后勤： 810%（地下室居多）机电： 810%（地下室居多）（此指标不含停车场）酒店设计的目标是确立最佳规模，寻求形式和功能的最佳结合，最大限度地优化酒店管理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区,各部门,备房间的面积指标和大小，以及恰当地配置，寻求最优化的面积组合, 最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满足客人和酒店管理的要求。由于具体项目的差异胜很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用, 不同的项目需根据各自的情况，按投资
2、和酒店管理要求进行调整，最终实现最佳面积配置（一） 五星级酒店建筑面积配置（以 500 套客房为例）序号 项目 规模单间指标（m/间）建筑面积（m）占建筑面积的百分比（%）1 客房部分 500 套 71 35500 53.82 公共部分 27.4 13700 20.8大堂 2.4 1200管理 1.0 500餐饮 920 位 7.0 3500多功能厅 1640 位 10.0 5000娱乐设施 6.5 3250商店 0.5 2503 后勤部分 9.0 4500 6.8机房部分 4.6 2300 3.54 停车库 300 辆 20.0 10000 15.1合计 132.0 66000 100因此，
3、一个 500 套客房的五星级酒店，建议按 66000m来安排和设计，总体而言，酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机房与停车所占面积，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具体工程项目间的差异性还是很大的，不同酒店项目根据不同的情况，按投资者和酒店管理要求进行调整，最终总会得到最佳面积配置。1客房部分 35500，占总建筑面积 53.8%。客房面积包括：1）客房 45582= 26190m；2）交通面积 8700m；3）服务间 500m；4）其他 ll0m；合计 35500m房型 房间面积（m ） 套数 间数 百分比例（%）标准房（豪华房） 45 227 2
4、27 45标准房（双人房） 45 218 218 44无障碍客房 45 5 5 1行政套房 90 30 60 6豪华套房 135 19 57 3.8总统房 270 1 6 0.2总经理室 180 4主管休息房 225 5合计 500 582 1002公共部分 13700m2 占总建筑面积 20.8%，包括：1) 大堂 1200m、其中：大堂 632m、总台 63m、接待:33m（7 个标准登记台） 、贵重物品 15m、收银结算 17m、接待经理 11m、团体接待 24m、商务中心 139m、行李房 50m、礼宾 47m、公用电话 10m、男女卫 32m+32m、服务间 20m、清洁 18m、交
5、通 57m。2) 管理 500m，其中：总经理 20m、秘书 10m、接待 16m、值班经理13m、会议 30m、财务部 189m、市场部 68m、销售部 40m、茶室 8m、卫生间 10m、库房 14m、文档 26m、交通 55m。3) 餐饮部分：3500m。各部面积（m）座位数面积（ m） 餐位 小卖 吧台 交通 男女卫全日餐厅 220 680 495 66 10 62 18+18中餐厅 320 1500散座 220包间 10096 127 26+26风味餐厅 80 356 265 24 20 28 6+6露天餐厅 60 254 175 18 30 21 5+5餐厅合计 680 2790
6、2155 204 60 238 110大堂吧 80 248 180 22 23 8+10主题吧 100 310 225 28 28 11+11茶室 60 152 110 14 14 7+7酒吧合计 240 710 515 64 65 54总计 920 3500 2670 204 124 303 1644) 多功能厅： 5000m。宴会厅 多功能厅 会议室 合计座位（人）750 200 480 450 430 420 1640面积（m）1500 300 4120 475 445 430 2835多功能厅的配套服务用房有： 前厅 1134m，其中：前厅 945m（包括贵宾厅、化妆间） 、衣帽间17
7、1m、电话亭 17m、男卫 94m、女卫 108m。 管理用房 82m，其中：宴会部经理 12m、主管 16m、值班 12m、接待15m、会议室 12m、储存 15m。 后勤用房 849m，其中：指挥 13m、家具库 284m、设备储存 28m、设备房 84m、服务通道 390m、那女更衣 21+21m。5) 建身娱乐没施 3500m，包括： 室内娱乐 1518m、其中：泳池 500m、男女更衣 100+100m、水疗冲浪浴 20m、游艺 100m、桌球 80m、儿童游戏 200m、毛经发放 20m、健身250m、交通 198m。 水疗俱乐部（SPA）1870m。 室外娱乐 2500m（不计入
8、面积）其中：网球场 2650m=1300m、室外泳池 800m、泳池休息 400m、男女更衣 100+100m。另有选择项目：沙滩排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭 2场6) 商店 250m，其中：报刊 20m、花店 30m、美容美发 50m、个式商店 100m、柜员机 5m、交通 45m。3 后勤部分 4500m，占总建筑面积 6.8%，包括：1) 员工 1366m，其中：报刊 20m、保安 20m、男女更衣 300+300m、员工餐厅 360m、急救 12m、人力资源主管 14m、助理 12m、接待 20m、培训经理12m、培训室 55m、档案室 12m。2) 工程部 295m，
9、其中：办公 40m、仓库 40m、木工工场 40m、电工22m、机修 12m、油漆 35m、杂务 12m、水工 42m、园艺器材 25m、交通27m。3) 客房部 660m，其中：办公 34m、工具库 18m、洗衣房 300m、洗涤主管 10m、制服发放 67m、干净被单库 100m、清洁用品库 22m、化学药品库11m、地毯库 33m、失物招领 5m。4) 卸货 387m，其中：卸货平台 50m、卸货区 25m、收发 13m、采购14m、总仓 150m、库管办公 14m、垃圾站 85m（包括堆放区 35m、湿垃圾冷藏 15m、空瓶存放 13m、回收区 19m） 。5) 厨房 1067m，其中
10、：主厨房 517m、宴会厨房 312m、客房服务 40m、面包房 50m、冷藏准备 78m、厨师休息 18m、设备库 52m。6) 食品供应 574m，其中：食品库 150m、食品冷库 100m、饮料冷库50m、饮料库 75m、蔬菜准备 18m、银器库 9m、餐具库 30m、设备库 20m、办公 9m、交通 75m。机房部分 2300m，占总建筑面积 3.5%，包括：1) 消防监控中心 100m；2) 配电间：高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共400m3) 生活水池及水泵房、消防水池与水泵房 400m；4) 中水水池与泵房 200m；5) 制冷机房 350m；6) 锅炉房
11、250m；7) 热交换站 150m；8) 电讯机房 80m；9) 网络机房 40m；10) 电视接收机房 40m；11) 宴会厅光控、声控间 100m；12) 电梯机房；13) 污水处理站（占地 600m） ；14) 排灌站（占地 300m） 。4、停车库 10000m，占总建筑面积 15.1%。地下车库可停放轿车 300 辆、单车摩托车 300 辆，地面停放大巴士 4 辆。5、员工的配置：1) 员工人数：单间指标 1.6 人/间 5001.6=800 人。2) 员工宿舍：3500m，其中高管 10 间（1 人/间）210m、中层 25 间（2 人/间）525m 、员工 73 间（4 人/间）
12、1533m、盥洗、淋浴 235m、公共用房175m、洗衣房 58m、交通面积 706m。另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。(二） 四星级酒店建筑面积配置（以 300 套客房为例）序号 项目 规模单间指标（m/间）建筑面积（ m）占总建筑面积的百分比（% ）1 客房部分 300 套 57.1 18000 60.02 公共部分 13.8 4360 14.51) 大堂 2.4 7502) 管理 0.7 2303) 餐饮 450 座 3.5 11204) 功能房 500 座 4.0 12605) 健身娱乐 3.2 100031 后勤部分 5.3 1660 5.532 机房部分 4.7 148
13、0 5.04 停车库 120 辆 14.3 4500 15.0合计 95.2 30000 100.0因此，一个 300 套客房的四星级酒店，建议最少按 30000m配置和设计。若要设总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房，将相应增加面积。1 客房部分 18000m，占总建筑面积 60.0%。房型 房间面积（m ） 间数 套数占客房总述的百分比（%）标准间（单人房）40 135 135 45标准间（双人房）40 150 150 50无障碍客房 40 3 3 1普通套房 80 18 9 3豪华套房 120 9 3 1合计 315 300 100据上表计算出客房部分的建筑面积
14、：40m315 间1.418000m 。2 公共部分 4360mz，占总建筑面积 14.5%，包括：1)大堂 750m，其中：大堂 300m、总台 70m、贵重物品 9m、收银结算 l1 m、接待经理 11m、商务中心 150、行李房 30m、礼宾 15m、商店 30m、公用电话 6m、男女卫 23m+23m、服务闻 lOm、清洁 5m、交通 57m。2)管理 230m其中：总经理 20m、值班经理 11m 、会议 20m、财务部 30 m、市场部 25m、销售部 20m、接线生 25m、卫生间 l0m、库房 14、文档 15 m、交通 40m。3)餐饮部分 ll2Om。各部面积（m）座位数面
15、积（ m） 餐位 小卖 吧台 交通 男女卫全日餐厅 220 470 374 10 10 50 13+13中餐厅 100 292散座 70包间 15016 36 10+10风味餐厅 80 214 165 15 22 6+6餐厅合计 400 976 759 41 10 108 58大堂吧 50 144 96 16 16 8+8酒吧合计 50 144 96 16 16 16总计 450 1120 855 41 26 124 744)功 多功能厅 1260m。宴会厅 多功能厅 会议室 合计座位（人）300 80 80 50 30 220 500面积 （m）460 120 120 75 45 230 2
16、835功能房的配套服务用房有：(1)前厅 180m，其中：前厅 12Om（包括贵宾厅、化妆间） ，衣帽间 18m、男卫 18m、女卫 24m。(2)管理用房 60m，其中：宴会部主管 12m、值班 6m、接待 15m、会议 12 m、储存 15m。(3)后勤用房 27Om，其中：声控室 20m。家具库 84m、设备储存 28m、设备房 24m、服务通道 90m、男女更衣 12+12m。5)健身娱乐设施 lOOOm，(1)室内娱乐 1000m，其中：泳池 300m、男女更衣 50+50m、水疗 200m、游艺 lOOm、桌球 8Om、儿童游戏 20m、毛巾发放 20m、健身 100m、交通 80
17、 m。(2)室外娱乐 2500m（不计面积）其中：网球场 2650=1300m。3 后勤部分 1660m，占总建筑面积 5.5%，包括：1)员工 263m，其中：员工入口 8m、保安 12m、男女更衣 40+50m、员工餐厅 60m、人力资源 30m、培训室 35m、档案室 lOm、交通 18m。2)工程部 138m，其中：办公 12m、仓库 24m、木工工场 l2m、电工12m、机修 l2m、油漆 12m、杂务 l2m、水工 12m、园艺器材 12m、交通18m。3)客房部 315m，其中：办公 16m、工具库 lOm、洗衣房 180m、洗衣主管lOm、制服发放 25m、干净被单库 40m、
18、清洁用品库 1Om、化学药品库112m、地毯库 13m。4)卸货 251m，其中：卸货平台 25m、卸货区 15m、收发 8m、采购 8m、总仓 140m、库管办公 8m、垃圾站 47m（包括堆放区 20m、湿垃圾冷藏 8m、空瓶存放 8m、回收区 11m） 。5)厨房 385m，其中主厨房 153m、宴会厨房 130m、客房服务 18m、面包房 30m、冷餐准备 18m、厨师休息 8m、设备库 12m、交通 16m。6)食品供应 308m，其中：食品库 90m、食品冷库 40m、饮料冷库 30m、饮料库 35m、蔬菜准备 llm、银器库 m、餐具库 10m、设备库房 15m、男女更衣 4+4
19、m、花店 1Om、冰雕厨艺 l5m、办公 9m、交通 35m。机房部分 1640m，占总建筑面积 5.0%，其中：1)消防监控中心 40m；2)配电间：高压配电、变电、低压配电间、发电机房与日用油箱 300m；3)生活水池及水泵房、消防水池与水泵房 350m；4)中水水池与泵房 150m；5)制冷机房 220m；6)锅炉房 200m；7)热交换站 12Om；8)电讯胡房 30m：9)网络机房 15m；10)电机接牧机房 15m；11)宴会厅光控、声控间 30m。4、停车库 4500m，占总建筑面积 15.0%地下车库可停放轿车 120 辆、单车摩托车 100 辆，地面停放大巴士 2 辆5员工的
20、配置：1)员工人数：单间指标 0.8 人/间，3000.8=240 人。2)员工宿舍另址建造，不计入酒店总建筑面积内。（三）三星级酒店建筑面积配置（以 80 套客房为例）1、客房部分 2640m，占总建筑面积 630%。房型 房间面积（m ） 间数 套数占客房总述的百分比（%）标准间（单人房）14.0 30 30 37.5标准间（双人房）19.6 44 44 55.0无障碍客房 19.6 1 1 1.25普通套房 38.0 10 5 6.25合计 85 80 100按建筑设计平面计算出客房部分的建筑面积 2640m。2、建筑面积的配置 总建筑建筑面积为 4200m。因此，一个 80 套客房的三
21、星级酒店，建议按 4200m来配置。序号 项目 规模单间指标（m/间）建筑面积（ m）占总建筑面积的百分比（% ）1 客房部分 80 套 33.0 2640 63.02 公共部分 8.55 684 16.331 后勤部分 3.25 260 6.232 机房部分 4.5 360 8.54 停车库 120 辆 3.2 256 6.0合计 52.5 4200 100（四）经济型酒店建筑面积配置（以 60 套客房为例）1、客房部分 1323m，占总建筑面积 63.0%房型 房间面积（m ） 间数 套数占客房总述的百分比（%）标准间（单人房）15.0 28 28 46.7标准间（双人房）15.6 28
22、28 46.7无障碍客房 15.6 1 1 1.6普通套房 30.0 6 3 5.0合计 63 60 100计算出客房部分的建筑面积：15m63 间1.41323m2、建筑面积的配置 总建筑建筑面积为 1800m。序号 项目 规模单间指标（m/间）建筑面积（ m）占总建筑面积的百分比（% ）1 客房部分 60 套 22.0 1323 73.52 公共部分 3.8 230 12.831 后勤部分 2.2 127 7.032 机房部分 2.0 120 6.7合计 30.0 1800 100因此，一个 60 套客房的经济型酒店，建议按 1800m来配置。经验表明，四、五星酒店客房面积占总建筑面积的
23、50%，约为 55% 60%， 而建筑面积的另一半由公共部分和后勤机房部分各分占 50%。大堂、走 道占总 面积的 10%15%，餐饮、娱乐占总面积的 10%15%。后勤、机电占总面 积的 20%25%因此，酒店客房、公共、后勤与机房三大部分的建筑面积比例约 为 2：1: 1不同类型洒店的后勤与机房部分所占的比例大约相同，只是客房与公共功能部分的面积比例有所差别。酒店类型 客房部分（%） 公共部分（%） 后勤与其他（% ）城市酒店 50 25 25会议型酒店 44 32 24度假型酒店 45 30 25商务型酒店 62 14 24娱乐型酒店 45 30 25经济型酒店 75 10 15而在三星
24、级以下的酒店或经济型酒店，客房比例将扩大到 60%75%约占三分之二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能规模就会减少，只占三分之一到四分之一比例。实例：西安阿房宫凯悦酒店的实际面积指标1 建筑数据1) 基地面积：16330m ，其中代征城市道路 2030m、实际基地面积 14300 m；2) 总建筑面积：44516m；3) 建筑占地面积：7354m；4) 建筑覆盖率：51.4%、建筑容积率：3.11%；5) 层数：地上 l2 层、地下 1 层：6) 建筑高度：40.5m；7) 客房总数：500 间（427 套） ，单间平均建筑面积 89m/间。2 用地面积分析1) 基地面积 1430
25、0m；2) 建筑占地面积 7354m；3) 道路与广场面积 2020m；4) 停车场面积 2000m、车道面积 226m；5) 网球场面积 550m；6) 临时煤场、灰场面积 900m;7) 绿化面积 3100m；8) 综合用地指标 28.6m/间。3 酒店建筑面积分析 44516m (100%)1) 客房部分 21742m (48.8%)其中：客房 15017m、交通 3868m、服务 444m、管井与其他 2413m。2) 公共部分 6220m (14.0%) 大堂 3409m，其中：大堂 694m、二层休息厅 485m、人口门廊129m、中庭 1276m、中庭休息廊 665m、客用卫生间
26、 160m； 管理 365m，其中：前台办公 163m，经理 17m、接待 15m、贵重物品保管 13m、商务中心 35m、接待室 40m、医疗中心 42m、行李房 40m； 服务 688m，其中展览厅 149m、旅行社 45m、邮电 34m、银行 27m、商场 60m、商场 43m、库房 45m、商店 235m、零售商店 50m； 健身娱乐 l370m，其中：夜总会 363m、服务 32m、游泳池与池边酒吧380m、更衣室 93m、桑拿浴 75m、美容理发 69m、健身房 121m、泳池机房43m、游戏机 23m、桌球 68m、观光厅 89m、服务 14m； 交通及其他 388m。3) 餐厅
27、与厨房部分 6055m (13.6%) 餐厅部分 3622m，其中：餐厅入口 30m、西式餐厅 394m、中武餐厅529m、大堂咖啡厅 475m、宴会厅 613m、前厅 198m、办公 46m、存衣 46m、库房 17m、休息厅 94m、胀务 30m、多功能厅 613m、前厅 213m、存衣 27m、库房 30m、中庭咖啡座 128m、中庭酒吧 100m、服务 39m； 厨房面积 1634m，其中：蔬菜加工 92m、冷藏、肉类加工 242m、主厨房 240m、烘炉间 181m、粗加工 84m、面点加工 50m、食品控制 32m、主厨师室 32m、饮料库 46m、餐具库 46m、食品库 51m；
28、一层中餐备餐 106m、一层西餐厨房 110m、宴会厨房和备餐 262m、酒吧备餐 60m。4) 会议室 196m、客用洗手间 180m、电梯与通道面积 423m。5) 后勤管理部分 5308m (11.9%)、 行政管理 1913m，其中：行政办公 221m、消防控制与保安监视中心66m、会议室 76m、总会计师室 78m、电脑房 30m、职工入口 162m、传达、打卡 26m、男更衣 150m、女更衣 244m、职工食堂 132m、厨房 66m、职工休息室 46m、职工医务室 40m、过道面积 576m； 管家部 512m，其中：洗衣部 32m、洗衣 169m、洗熨与存放 175m、管家部
29、 32m、床单制服贮藏 64m、贮存 40m； 库房 2405m，其中：大货仓库 121m、汽车库 982m、自行车库940m、卸货台 69m、货梯大厅 38m、除灰间 lOm、清洁间 25m、卫生间2l0m； 高级职员公寓 488m。6) 工程机房部分 5190m（11.7%）其中：工程部 334m、怠工程旆宝 3lm、电工房 22m、综合修理 61m、水工房 30m、电视修理 31m、木工房 63m、尤其 30m、锁店 13m、零件贮藏63m；配电间 671m、开闭所 64m、高压配电 130m、变压器室 69m、低压配电149m、值班室 24m、地下室电房 10m、一层电房 25m、二层
30、电房 20m、客房层电房 180m；水设备间 783m、蓄水池 274m、泵房 136m、热交换站 l29m、屋顶热交换 1353m、东塔水箱间 37m、西塔水箱间 44m、 B.T.M 15m、 12 层管道井 23m、312 层管道井 72m；空调设备间 1126m、制冷机房 326m、控制室 65m、热交换间 174m、阀门室 16m、空调机房（地下室）87m、空调机房（夹层）30m 、空调机房（ 一层） l34m、空调机房（二层）140m、通风室（屋顶） 11m、新风机房（客房层）143m ；电梯机| 房 144m、货梯机房 33m；弱电设备间 91m、电话总机房 48m、电池室 15
31、m、公共电视控制室 28m；过道面积与其他 1245m；锅炉房 589m；液化气瓶库 27m。实例二：赣州锦江国际酒店的设计面积的指标下面列出这一实例，附有面积配置说明一并可供参考基本指标 说明建筑自然间 346 间 套间以 10%计酒店钥匙房 312 套 客人数 468 人（大床房按 50%计）员工数 468 人 员工/客房比以 1:1.5 计前台面积指标部位面积（m ）说明1F 餐饮一层咖啡厅 420 早餐、自助餐（按客人数 30%2.5m计）咖啡厅厨房 250 按餐厅面积的 0.6 计一层中餐厅 1772 现设计面积中餐厨房 900 应保证餐厅面积的 50%2F 总台总服务台45 人站立
32、，深度不小于 1.5m，每人宽度大于1.5m总台办公区 50 前台经理、排房、收银、夜审等贵重物品存放 5行李房 2030 应设在大堂至服务电梯附近总台辅助 应接、车童、辅理、休息、团队、电话亭安排在大堂区域大堂吧备餐间180200 按客人数的 15%2.5m计2F 会议多功能宴会厅 960 根据现有设置多功能宴会厅前庭 320应有装饰或景观设计过度宴会厅厨房 350400 按餐饮面积的 40%计AV 控制 3050 应设置在 3 层长边一侧后台面积指标部位面积（m ）说明卸货平台 2530 提升的平台、用于卡车卸货，提供橡胶防撞带收货区 10 提供过磅的地秤收货办公室 5粗加工 150 带切
33、配及加工冷库垃圾桶清洗 3 提供高压冲洗龙头，用于清洗容器湿垃圾冷藏 6 提供冷藏存放间垃圾库 20卡车停卸处 1518 外部区域，提供 23 个车位高低温冷藏食品库3050 嵌置在混凝土墙体内饮料库 30 便于餐车水平进出干货库 30 食品干货器皿库 50 餐饮各类器皿管事部库房 20 存储清洁设备和用品房务用品库 150 客房用品，布草、地毯、易耗品等房务中心 40 房务部办公、值班、物品临时存放值班工程师 12钳工车间 30 提供木面长凳和储存架木工 12 提供木面长凳和储存架油漆工 12 提供排气系统油漆库 8 防爆照明和排气系统杂工/KPI 10总库 30 提供易耗品储存架工程办公室
34、 15员工出入口 6 入口使用员工出入安全系统制服发放 3040 提供员工通道开放口综合洗衣 250 湿洗、干洗、熨烫、折叠、干衣、平烫洗衣房经理 10 位于洗衣房区域消防控制中心 50 火灾报警系统主机、闭路监控系统、防盗安保等电脑及通信机房 60酒店电脑管理系统主机、程控交换机、上网宽带、POS 机及计费系统、不间断电源、配线架等话务房 15闭路电视室 30 闭路电视、卫星接收系统，背景音响员工食堂 220 按员工数31.3m计男更衣室/ 淋浴/厕所 180按员工数的 0.8 计女更衣室/ 淋浴/厕所 180按员工数的 0.8 计注：以上面积不包含酒店总经理办公、人事、财务、培训、销售等办公场所和酒店自用会议室
