方法：1.牛肉一块.用牙签在上面扎很多小孔以利于味道渗透.2.要用到的腌制香料:山渣.八角.良姜.白寇.桂皮.冰糖.3.将所有香料与牛肉混合.4.加料酒.加酱油.5.干辣椒,花椒,草果.香叶.盖好盖子,放进冰箱.起码喂 24 小时.6.腌制好的牛肉.7.将腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.和葱段.8.一小勺黄酱用水化开备用.9.水煮开后下牛肉.10.倒入化开的黄酱.大火再煮开,关上小火慢慢的根据牛肉的大小煮一至一个半小时.熟了以后不要揭开盖子.记得哦，不要揭开,让牛肉在锅里自然的冷却.闷制:自然冷却的牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏 12 小时以上.好了,切片,撒一些辣椒面.享受美味吧.酱爆双脆主料：莲藕、山药辅料：青红椒、木耳、姜、蒜、香菜、红椒调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、酱豆腐、淀粉烹制方法：1、将莲藕、山药切条，放入清水中加少许醋浸泡片刻；2、锅中加入少许食用油与香油，烧热后依次加入姜蒜末、橘子皮碎、香菜末、红椒末、酱豆腐、盐、白糖、酱油、醋、白酒、味精，炒匀即成秘制酱；3、将山药、莲藕、木耳、青红椒分别过开水焯烫后取出，锅中加入秘制酱，将蔬菜放入翻炒均匀，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。特点：酱香浓郁，脆嫩爽口。
