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巧拨板栗.doc

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巧拨板栗.doc

板栗烧鸡翅附巧手剥板栗【原料】：鸡翅八个板栗十六个【配料】：花椒八角姜蒜【调料】：盐老抽生抽番茄酱冰糖鸡精2，鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用。姜切片，蒜一切为二。3，板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。4，鸡翅放锅里煎两面微黄。5，油全部倒掉。6，放入花椒和八角炒香。7，放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，搅拌均匀。8，放入板栗和水，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。9，大火收汁。10，放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。剁椒鸡丁原料：鸡肉（可以用鸡腿肉，鸡胸肉，鸡腿肉直接烧，鸡胸肉要提前腌渍一下，就是用盐，蛋清，淀粉腌渍，会更细嫩，鸡腿肉就没必要了，腌也可以。）配料：葱姜蒜，剁辣椒调料：花椒，料酒，白糖，蒸鱼豉油，鸡精1，2，原料。3，姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。4，鸡腿肉去骨切碎。1，水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。2，捞出鸡肉，过冷水控干。3，锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。4，倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。5，放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙（这个不放也可以，但是有的人吃不惯白生生的肉）。6，大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。