1、学生午餐营养价值研究,组长：丁艺涛 组员：陈德舜，陈浩然，侯征宇，杨东浩 指导教师：左 鹏老师,制作流程9月底开始调查，陈浩然，杨东浩从网上搜集关于午餐营养 的价值标准侯征宇，陈德舜调查近几年上海市学生身高、体重及营养状况10月底四人交流，校对资料，丁艺涛负责整合，对比资料11月上旬由资料得出结论并制作报告中旬陈德舜，陈浩然，丁艺涛开始制作PPT和演讲稿下旬决定陈德舜，陈浩然负责演讲 底杨东浩，侯征宇最后审查PPT和演讲稿,午餐 拼音：w cn 基本解释 lunch;midday meal 中午饭 详细解释 午餐（又名午饭、中餐、中饭等等），是指大约在中午或者之后一段时间所用的一餐，一般集中在
2、下午一点至两点。在中国大陆，午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食 物和能量的主要补充，有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的说法。,表一 学生午餐情况调查表（ 月 日）,表一 学生午餐情况调查表,表二 午餐评价结果统计表,表二 午餐评价结果统计表,从调查结果看，学生午餐确实存在一些不尽如人意的地方，既包括学校午餐的问题，也有学生不正常用餐的问题，挑食的现象也在一定程度上存在。 那接下来我们组对午餐存在的问题进行了分析和概括，并对营养午餐进行了调查和分析。,午餐存在的问题什么是营养午餐,午餐存在的问题,食谱单一，结构不合理，蔬菜及纤
3、维性食品较少是普遍存在的问题。 学生午餐中减少油水，增加蔬菜与水果，添加杂粮是改善午餐营养结构的有效方法。 蛋白质含量普遍不足，维生素含量普遍缺乏，而且口感较差，尤其是学校食堂的午餐做得很难吃，米饭做的很粘，菜做的不是很咸就是很淡，学生们吃几口就剩下了或倒掉了。,由上得知，我们的午餐中是有不少问题，但这些都是可以改进的小问题。 接下来，我们来讲什么是营养午餐。,营养午餐,健康营养的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维
4、。,人体所必须的营养素,营养素:食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功能的化学物质。 分类：宏量营养素蛋白质、脂类、碳水化合物、水微量营养素矿物质、维生素、膳食纤维,一、食物多样，谷类为主，粗细搭配,每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失 。,二、多吃蔬菜、水果和薯类,蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 。 薯类含丰富膳食
5、纤维、多种维生素和矿物质。 建议每天吃蔬菜300500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200400 g 。,三、每天吃奶类、大豆或其制品,奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维生素。 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失。 我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。,四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性 。,五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食,我国城乡居民平均每
6、天摄入烹调油，推荐量25g 。 每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍。 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。 盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。,所以综上所述我们的午餐营养价值并不是很高，所以希望学校能适当提高我们的午餐质量，从而使我们学生更健康地成长。在此附上两则营养午餐食谱,营养午餐食谱一：三明治套餐 1.三明治面包1个 2.面包2片50克，方腿肉25克，生菜50克 3.玉米色拉：鲜玉米1根：100克，番茄50克，鸡胸肉50克，沙拉酱少许 4.饭后茶点：酸奶100克，杏仁粒：15克 能量：632千卡 蛋白质：29克,营养午餐食谱二：牛肉饭套餐 1.米饭75克 2.牛肉：100克，番茄50克，胡萝卜100克，色拉油15克 3.拌酸黄瓜：100克 4.饭后茶点：桔子1只，100克 能量：633千卡 蛋白质：28克,谢谢观赏！,
