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冷厨厨师.doc

冷厨厨师岗位概述1. 冻厨厨师对主厨负责，其下属包括冻厨厨工。2. 负责冻厨运行和制品的制作等。岗位要求1. 能力a) 具备冻厨制品制作能力；b) 具备冻厨加工机械、设备的操作能力。2. 经验a) 熟悉冻厨的工作流程；b) 熟悉冻厨制品的制作的方法；c) 熟悉集团和会所的操作手册。3. 操守a) 维护集团和会所声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和会所进行诽谤以损害集团和会所的声誉或利益；b) 执行法律、法规、集团和会所的政策和制度；c) 未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和会所的资料。各项工作描述1. 遵守会所和部门的各项规章制度、政策和操作规程。2. 检查加工机械、设备、炉灶、排风等的运行情况。3. 检查冰箱和冰库的存货，及时补充货源。4. 协助领班监督和指导下属员工的出品制作。5. 正确使用各种设备、用具和用品。6. 正确使用各种原料、材料。7. 按程序、分工处理、加工、制作产品。8. 及时补充各种用品、用具。9. 每晚协助对加工机械、设备、炉灶、等进行清洗。10. 定时组织对冰箱和冰库进行清洗。11. 监督和指导厨工的工作。12. 跟办冻厨岗位的清洁卫生工作。13. 协助员工实务工作培训。14. 协助其它岗位的工作。15. 完成上级的分派的其它工作。