1、姓名：宾智文 学号：20101105888 学院：经济学院,畜牧业经营学,主题：养鸭,夫子可知鸭子？,鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。,鸭的习性,一、喜水性,鸭善于在水中觅食、嬉戏和求偶交配。鸭的尾脂腺发达，能分泌含有脂肪、卵磷脂、高级醇的油脂，鸭在梳理羽毛时常用喙压迫尾脂腺，挤出油脂，再用喙将其均匀地涂抹在全身的羽毛上，来润泽羽毛，使羽毛不被水浸湿，有效地起到隔水防潮、御寒的作用。但鸭喜水不等于鸭喜欢潮湿的环境，因为潮湿的栖息环境不利于鸭冬季保温和夏季散热，并且容易使鸭子腹部的羽毛受潮，加上粪尿污染，导致鸭的羽毛腐烂、脱落，对鸭生产性能的发挥和健康不利。
2、,二、合群性,鸭的祖先天性喜群居，很少单独行动，不喜斗殴，所以很适于大群放牧饲养和圈养，管理也较容易。鸭性情温驯，胆小易惊，只要有比较合适的饲养条件，不论鸭日龄大小，混群饲养时都能和睦共处。但在喂料时一定要让群内每只鸭都有足够的吃料位置，否则，将会有一部分弱小个体由于吃不到料而消瘦。,三、杂食性,鸭是杂食动物，食谱比较广，很少有择食现象，加之其颈长灵活，又有良好的潜水能力，故能广泛采食各种生物饲料。鸭的味觉不发达，对饲料的适口性要求不高，凡无酸败和异味的饲料都可成为它的美味佳肴，并且对异物和食物无辨别能力，常把异物当成饲料吞食。鸭的口叉深，食道宽，能吞食较大的食团。鸭舌边缘分布有许多细小的乳头
3、，这些乳头与嘴板交错，具有过滤作用，使鸭能在水中捕捉到小鱼虾。鸭的肌胃发达，其中经常贮存有砂砾，有助于鸭磨碎饲料。所以，鸭在舍饲条件下的饲料原料应尽可能地多样化。,四、生活有规律,鸭有较好的条件反射能力，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，并形成一定的生活规律，如觅食、戏水、休息、交配和产蛋都具有相对固定的时间。放牧饲养的鸭群一天当中一般是上午以觅食为主，间以戏水或休息；中午以戏水、休息为主，间以觅食；下午则以休息居多，间以觅食。一般来说，产蛋鸭傍晚采食多，不产蛋鸭清晨采食多，这与晚间停食时间长和形成蛋壳需要钙、磷等矿物质有关，因此，每天早晚应多投料。舍饲鸭群的采食和休息根据具体的饲养条件有
4、异。鸭子配种一般在早晨和傍晚进行，其中熄灯前23小时鸭子的交配频率最高，垫草地面是鸭子安全的交配场所。因此，晚关灯，实行垫料地面平养有利于提高种鸭的受精率。,五、耐寒性,成鸭因为大部分体表覆盖正羽，致密且多绒毛，所以对寒冷有较强的抵抗力。现代科学技术研究表明，鸭脚骨髓的凝固点很低，鸭即使长期站在冰冷的水面上仍然能保持脚内体液流畅而不使脚蹼冻伤，故鸭在严寒的冬季只要饲料好，圈舍干燥，有充足的饮水，仍然能维持正常的体重和产蛋性能。相反，鸭对炎热环境的适应性较差，加之鸭无汗腺，在气温超过25时散热困难，只有经常泡在水中或在树阴下休息才会感到舒适。,六、无就巢性,就巢性（俗称抱窝）是鸟类繁衍后代的固有
5、习性。但鸭子经过人类的长期驯养、驯化和选育，已经丧失了这种本能，从而延长了鸭的产蛋期，而种蛋的孵化和雏鸭的养护就由人们采用高效率的办法来完成。不过，生产实践中仍有少部分鸭在日龄过大或气候炎热时出现就巢现象。,七、群体行为,鸭良好的群居性是经过争斗建立起来的，强者优先采食、饮水、配种，弱者依次排后，并一直保持下去。这种结构保证鸭群和平共处，也促进鸭群高产。在已经建立了群序的鸭群中放入新公鸭，各公鸭为争配会引起新的争斗，使战败者伤亡，或处于生理阉割状态，所以配种期应经常观察鸭群，并及时更换无配种能力的公鸭。合群、并舍、更换鸭舍或调入新成员应在母鸭开产前几周完成，以便使鸭群有足够的时间重新建立群序。
6、鸭在生理行为发生变化时啄斗会加剧，如4周龄脱换绒羽和肉种鸭11周龄性器官开始发育、21周龄第二性征形成、2526周龄开始产蛋等，所以此阶段要加强管理，创造适宜的环境，以缓解和减少鸭啄斗。,八、定巢性,鸭产蛋具有定巢性，即鸭的第一个蛋产在什么地方，以后就一直到什么地方产蛋，如果这个地方被别的鸭占用，该鸭宁可在巢门口静立等待也不进旁边的空窝产蛋。由于排卵在产蛋后半小时左右，鸭产蛋时等待的时间过长会减少其日后的产蛋量。一旦等不及，几只鸭为了争一个产蛋窝，就会相互啄斗，被打败的鸭便另找一个较为安静的去处产蛋，结果造成窝外蛋和脏蛋增多。因此，在蛋鸭开产前应设置足够的产蛋窝。另外，鸭产蛋具有喜暗性，并多集
7、中在后半夜至凌晨，所以在产蛋集中的时间应增加收蛋次数。,九、其他,鸭喜食颗粒饲料，不爱吃粒度过小的黏性饲料，并有先天的辨色能力，喜欢采食黄色饲料，在多色饲槽中吃料较多，喜在蓝色水槽中饮水。鸭愿意饮凉水，不喜欢饮高于体温的水，也不愿饮黏度很大的糖水。观察发现，公母鸭的交配性能随其年龄增长而降低。所以，生产实践中要充分利用青年公鸭，及时淘汰老龄鸭。,鸭的饲养,鸭的品种：,北京鸭 世界肉用鸭的鼻祖，世界上大多数都具有北京鸭的血统 北京鸭经填饲后，皮下脂肪丰富，是制作烤鸭的理想材料 樱桃谷 胸肌丰富，一般做分割肉 番鸭 胸肉长得快，而且瘦肉率高，做分割肉及肥甘出口,根据不同的品种，有不同的饲养方法,你
8、们同意吗？,共同经验,保持鸭的居室和运动场的干燥清洁，水的管理非常重要。,鸭嘴扁平，采食时用嘴铲食 鸭有边铲食边刷嘴的习惯 所以水槽与食槽的摆放要隔一定的距离，减少刷嘴时的浪费及污染水，也可以保持食槽周围的干燥,鸭子胆小，不要突然随意弄出很大的声音 晚上给鸭子打灯 鸭子群养不能过大，最好是500-1000只 鸭子喜欢呆在一起，要定时驱赶，给鸭群散热 强弱分群,营养价值,1、营养分析,鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作
9、用。,2、食疗作用,鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经； 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿； 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。,3、相关人群:,一般人群均可食用 1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用； 2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食
10、用。,加工工艺,1、鸭子的初加工,鸭子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒拌和均匀，腌渍码味约1-2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽水，捞出备用。,2、制辣味卤汁,干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、 排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1,200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节 稍炒，掺入鲜汤（可用鸡精100克、鲜味王100克、水5000克配制成）及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。,3、卤制,把初加工好的鸭子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己随时掌握煮好没有）,然后让鸭子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可。,特点；香辣浓郁、鲜嫩可口,鸭的制成品,欢迎来到我的家乡！,
