1、1、 怀孕早期的营养食谱 妊娠早期，胎儿生长缓慢，每日体重只增加 1 克左右，孕妇营养的需要量较小。但是，由于大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应，例如头晕、恶心、呕吐、身体不适、食欲不振、乳房胀痛、厌油腻、偏好酸食或清淡食物等，影响了对营养的充分摄取，所以，应尽量进食， 以加强营养，瘦猪肉、猪肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是营养丰富的食物，稀粥、豆浆、小米等较易消化，应该多多食用。为了使孕妇吃多吃好，还应把饭菜做有清淡、爽口、不油腻，以激起她们的食欲。为了防止呕吐，可以在头一天晚上准备好一点容易消化的食品如馒头片、蛋糕、面包等，在早晨起床前，先喝一杯白开水，将食物吃下去，稍躺一会儿再起来。这样
2、，就可以防止或减少呕吐，又保证了身体对营养成分的需要。 第一个月的食谱 清蒸鲤鱼 原料：新鲜鲤鱼 1 条，重 500 克以上。 做法：将鱼去鳞、肠、肚，置菜盘中，放入笼中蒸 1520 分钟，取出即可食用。特点：禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者愈吃愈香甜可口，对治疗恶阻尤有良效。 花仁蹄花汤 原料：花生米 2oo 克，猪蹄 1 千克，老姜 30 克，盐 25 克，葱 10 克，胡椒粉015 克，味精 01 克。 做法： 将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成 3 厘米见方小块，花生米在温水中浸泡后去皮，葱切花，姜拍破。 把大锅置旺火上，加入清水（2.5 千克），下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放进花
3、生米、生姜。 猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撤上胡椒粉、味精、葱花即可。 特点：汤白、肉烂，富于营养。 番茄烧豆腐 主料：番茄 20 克，豆腐两块。 调料：油 75 克，糖（最好是白糖）少许，酱油少许。 此菜有两种做法： 先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成 3 厘米左右的长方块。锅上火，油热，放番前片小炒片刻，随即把切好的豆腐块放人，加酱油、白糖滚几滚，待豆腐炒透即好。 在炒完番茄片后，加适量清水，烧开。放人豆腐块和糖、酱油适量，加少许盐、烧透。放人少许绿色蔬菜，即可上盘。此菜红、白、绿相间，色美而鲜。番茄含有大量的维生素 C，对于骨、齿、
4、血管、肌肉组织极为重要，并且能刺激食欲，增加对疾病的抵抗能力。豆腐的营养价值也十分高。 第 2 个月的食谱 孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、 钙、铁、锌、磷、维生素（A 、 B、C 、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育。否则，就很容易发生流产、早产、死胎儿畸形等。这时，孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入，因为过多的脂肪摄入会产生巨大儿，造成生产困难。 下面介绍几种简单、营养又丰富的家常菜： 白菜奶汁汤 原料：白菜心 5m 克，牛奶 50 克，精盐 5 克，味精 05 克，鸡汤（肉汤 亦可）150 克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。 做法： 白菜去筋洗净，切成 4.5
5、厘米长，1 5 厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。 另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。 特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。 萝卜炖羊肉 主料：羊肉 500 克，萝卜 300 克，生姜少许。 辅料：香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食醋，味道更佳。做法：将羊肉洗净，切成 2 厘米见方的小块；萝卜洗净，切成 3 厘米见方的小块；香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬 1 小时，再放入萝卜块煮熟。 放人香菜、胡椒。 特点：适用于消化不良等症
6、，且味道鲜美，可增加食欲。 猪肝凉拌瓜片 主料：黄瓜 2oo 克，熟猪肝 150 克。 配料：香菜 50 克，海米 25 克。 调料：酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。 做法： 黄瓜洗净，切成 3 厘米长、 0 .9 厘米宽、03 厘米厚的片，放在盆内。 熟猪肝去筋，切成 4 厘米长、0.9 厘米 宽 03 厘米厚的片，放在黄瓜上。 香菜洗净去根，切成 15 厘米长的段，撒在肝片上。 海米用开水发好，倒入盆内。 调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。 特点：猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜菜清香味美，增进食欲。 豆腐馅饼 主料：豆腐 250 克，面粉 250 克。 配料：白菜 10oo 克，肉末 100
7、 克，虾米 25 克，麻油 25 克。 调料：笋、姜、葱、味精、精盐少许。 做法：豆腐抓碎。白菜切碎用开水永一下，挤出水分。加入调料与之调成馅。面粉 25O 克，加水 10 克，调成面团。分成 10 等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成 5 分。两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做 5 个。然后将炒锅烧热下猪油 25 克，将馅饼煎成两面金黄即可。 砂仁鲫鱼汤 主料：砂仁 3 克，鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中、投入锅内（砂锅最好），加水适量，用文火烧开。锅内汤烧开后，放人生姜、葱、食盐，即可食用。 特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶
8、心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。 雪里蕻烧豆腐 主料：水豆腐 300 克。 配料：雪里蕻。 调料：豆油 30 克，酱油 100 克，白糖 5 克，味精 2 克，鲜汤 250 克，淀粉 20克，葱花、香油各少许。 做法： 豆腐切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎未。 将切好的豆腐上屉蒸 510 分钟取出，去净水分。炒勺加底油，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖、再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再爆烧一会，加味精，调好口味，用淀粉勾汁，点香油即可食用。出勺时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。 特点：软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。 豆腐皮粥
9、 原料：豆腐皮 2 张，粳米 10 克，冰糖 150 克，清水 l0oo 克。 作法：豆腐皮用水洗净，切成小丁块。粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。 特点：肺热咳嗽，妊娠热嗽。 第 3 个月的食谱 咖喱牛肉土豆丝 原料：牛肉 500 克，土豆 150 克， 咖喱 5 克，食油 10 克，酱油 15 克、 盐 5 克，葱、姜各 1 克。 做法： 将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。 将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅于炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。 特点：富含铁、维生素 B2、烟酸等，适
10、合孕妇食用。 软烧仔鸡 主料：仔公鸡 2 只（2 千克左右）。 配料：猪肉 150 克（肥 3 瘦 7），生菜叶数片。 调料：葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精。 作法： 鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上，猪肉切成丝，生菜叶消毒洗净，葱、姜成片。 水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内测几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面。 在晾鸡的同时，烧热锅，放人花生油 50 克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开后
11、倒入容器内晾凉。 用一节高粱秆堵往鸡的肛门，由腋下开膛处灌人炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤热，刷上香油。 烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块，摆人盘内（脯在上）。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。 特点：色泽红亮，质地嫩香。 2怀孕中期的营养 此时早孕反应已过，孕妇食欲大增，胃口极佳。胎儿生长的速度加快，胎儿体重每日可增 10 克，所以孕妇应进食更多的营养丰富的食物，以保证各种营养素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。 在这一段时期，孕妇因子宫逐渐增大，肠道受压，肠管又较松驰、蠕动差，容易发生便秘。为此，孕妇除了增加各
12、种营养素外，还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜，如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、 海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。 从此时起，孕妇血容量及心脏负担明显增加，所以一定要防止水、钠潴留引起的水肿。这期间的食物稍偏淡些也是有益的。 不论母亲营养状态如何，胎儿总是不断地从母体摄取各种营养素，以满足生长发育的需要。如果母体不能及时地从饮食中补充蛋白质、维生素、矿物质，就可能动用自己体内的肌肉、骨骼等组织的营养储备保证胎儿的需要，这样，母亲就可能发生妊娠期贫血、甲状腺肿大、 骨质疏松等疾病以及体重锐减等现象；而胎儿则有早产、死胎等危险，而且其
13、智力发育也会受影响。 那么孕妇的饮食怎样才算合理呢？食品要多样化，食物要荤素、粗细搭配。必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、矿物质和维生素。具体地说，孕妇每天的主食4oo500 克，肉食 l00 克，牛奶及豆适量，鸡蛋 12 个，平时多吃蔬菜、水果等。要避免孕妇偏食或过多进食脂肪和糖。孕妇过瘦或过胖均对胎儿不利。营养差的孕妇，所生的婴儿过小，先天不足；营养过度的孕妇，所生的婴儿过大，易造成难产，孕妇本人也有发生妊娠高血压综合症的可能。因此，饮食要恰到好处。第 4 个月的食谱 为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。 早餐：米饭 1 碗，豆腐与海带汤
14、1 碗，鸡蛋 1 个； 10 点：橘子 1 个（含大量的维生素 C）； 午餐：凉面 1 盘，番前鸡蛋酱； 3 点：牛奶 1 瓶、饼干几片； 晚餐：米饭 2 碗，海带丝拌菠菜，酱菜，胡萝卜豆腐汤 1 碗。 下面介绍几种营养菜做法。 虾仁炒韭菜 原料：韭菜 250 克，鲜虾 150 克，芝麻油 150 克，食盐 3 克。 做法： 将韭菜洗净，切成 3 厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。 将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。 特点：清香味美，补血养血。 牡蛎粥 原料：鲜牡蛎肉 100 克，糯米 100 克，大蒜末 50
15、克，猪五花肉 50 克，料酒 10克，葱头末 25 克，胡椒粉 1.5 克，精盐 10 克，熟猪油 25 克，清水 15 克。做法： 糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。 糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。 特点：牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥可以对维生素 D 缺乏病有疗效。 菠菜煎豆腐 原料：菠菜 500 克，豆腐 3 块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。 做法：锅烧热加油，豆腐切片放入油
16、锅两面煎黄，加上配料，烧 12 分钟，再加菠菜即可。 特点：色味鲜美，含大量维生素。 第 5 个月的食谱 怀孕近 5 个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙 15 毫克，维生素 A300 国际单位，胡萝卜素 6 毫克，维生素 Cl00 克。 小烧什锦 原料；猪舌 250 克，猪肝 500 克，水发玉兰片 150 克，化猪油 50 克，酱油 50克，菜油 250 克（耗 75 克），菌子 50 克，汤 1500 克，猪心 z50 克，猪肉 150克，鲜菜 300 克，食盐 7.5 克，味精 1. 5 克，水豆粉 125 克，葱姜 30 克。 做法： 将猪肚、舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长
17、约 5 厘米、宽15 厘米、厚 12 厘米的条。玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条。瘦猪肉剁细，放人碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净，切成片， 用清水漂起待用。 炒锅置旺火上，放人猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开，再连汤倒人锅内，用小火慢烧。 猪肚、舌等约烧之小时，加入菌子、玉兰片。再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时，随即下水豆粉，勾成二流荧，下味精起锅。 特点：色泽金黄，味浓可口。 炒素蟹粉 原料：水发冬菇 15 克，熟红萝卜 125 克，熟鲜笋 125 克，熟土豆 250 克，生油 150
18、 克，白糖、精盐、米醋、姜未、味精、时令绿叶菜少许（冬菇可用黑木耳代）。 做法： 把熟土豆、红萝卜去皮漱成泥，鲜笋斩细，绿叶菜和水发冬菇切成丝。炒锅放生油熬熟，投入土豆、红萝卜泥煽炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖，精盐、味精、姜未稍炒，最后淋少许米醋，随即起锅装盘。特点：含有大量维生素 第 6 个月的食谱 怀孕期间，孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素。只有食入保持养分均衡的饮食，才能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可缺少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的作用是用来生产血红蛋白（红细胞的组成部分）的，而血红蛋白把氧运送给细胞，人体需摄取少量的铁，贮存在组织中，胎儿就从这种“仓库
19、” 中吸取铁，以满足自己的需要。所以，孕妇在妊娠期间必须多吃一些含铁的食物，例如：牛奶、肉、大叶青菜、水果等。 下面介绍几种富含维生素的食谱： 橘味海带丝 主料：干海带 150 克，白菜 150 克。 配料：白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。 做法： 干海带放锅内蒸 25 分钟左右，捞出，放热水中浸泡 30 分钟，捞出备用。 把海带、白菜切成细丝，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。 把干橘皮用水泡软，捞出。剁成细碎未，放人碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒入盘内拌匀，即可食用。 鱼香肝片 原料：猪肝 250 克，泡辣椒 20 克，葱 25 克，蒜 15 克，酱油 15 克，姜
20、10 克，盐 2 克，菜油 150 克，醋 10 克，绍酒 10 克，水豆粉 30 克，汤 25 克，白糖 10克，味精 1 克。 做法： 将猪肝切成长约 4 厘米、宽约 3 厘米、厚约 03 厘米的片，加盐及水豆粉（20 克）码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。 用 1 碗水豆粉（ 10 克）、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对滋汁。 炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花、烹滋汁，最后簸转起锅入盘。 特点：黄色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。 果银耳 主料：银耳 10 克，金果（梨、苹果、香蕉、橘子均可）
21、2oo 克。 配料：桂花少许。 调料：白糖、湿淀粉各适量。 做法： 银耳用湿水发 1 小时，清干净后，放入碗内，加水 300 克，上展用中火蒸 2 小时。 蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。 鲜果切成指甲大小的块，放人锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾荧，倒人碗内。 吃时，碗上铺一层银耳、撒上桂花。 第 7 个月的食谱 鱼吐司 原料：面包、净鱼肉各 150 克，鸡蛋 1 只，猪油 150 克，料酒。淀粉、盐、味精、葱、姜少许。 做法：面包去边皮，切成厚 4 至 5 毫米的片 4 块，鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。 将调好的鱼泥分 4 份抹在切好的
22、面包上，用刀搭平。 猪油锅五成热时，放入鱼吐司炸，炸至呈黄色后出锅。 每块切成 8 小块，盘边上加甜酱（甜酱加少许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸 5 分钟，加麻油）。 特点：软嫩清香，味美可口，能增加孕期妇女的食欲。 红烧兔肉 原料：兔肉（带骨）1000 克，葱 20 克，姜 15 克，白糖 5 克，绍酒 10 克，青蒜 5 克，桂皮 05 克，胡椒粉 05 克，八角 05 克，味精 1 克，花生油 100克。 做法： 将兔肉洗净泡去血水，剁成 3 厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗 1 次。葱切块、姜拍松，青蒜切成末。 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、
23、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。 特点：色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬。 春笋烧兔 原料：鲜兔肉 5m 克，葱段 20 克，姜 20 克，净春笋 500 克，酱油 20 克，豆瓣50 克，水豆粉 50 克，肉汤 1000 克，味精 1 克，精盐之克，花生油 60 克。 做法： 将兔肉洗净，切成 3 厘米见方的块。春笋切滚刀块。 旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉
24、汤一起焖，约 30 分钟后加入春笋。待兔肉焖至软烂时放味精，豆粉，收浓汁起锅即可。 特点：色红油亮，肉酥味鲜。 3怀孕晚期的营养 怀孕晚期，胎儿生长更快。随着胎儿增长，孕妇胃肠道容积减少，所以孕妇应多餐少食。在此期间，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源，保证营养的供给。如果孕妇出现下肢浮肿现象，就餐时应少吃含盐多的菜肴和食物。因为过多的食盐会增加水分在体内的潴留，引起水肿，增加心脏和肾脏的负担。 第 8 个月的营养食谱 在妊娠的前 7 个月里，胎儿吸收了孕妇体内的许多营养，孕妇体内的各种营养素可以说都处在最低点。 下面介绍几种孕妇爱吃的食谱： 糖醋排骨 原料：子排 250 克，油 750 克（
25、耗 75 克），酱油、酒、白糖、盐。醋、面粉、淀粉等各适量。 做法： 将排骨斩块，酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用，余作料倒在碗中，加水 50克调成汁待用。 油锅烧至六成热，将排骨一块块放下炸 2 分钟，捞出，等油锅热至九成再炸 1 分钟，捞出，油倒出。 锅内留少量油，将糖醋汁倒下，汁浓倒入排骨翻炒几下即成。 特点：排骨酥烂，糖醋口味。 荷包鲫鱼 原料：鲫鱼 350 克，精肉 2oo 克，油 100 克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、味精少许。 做法： 鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。 将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。 片刻后将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖
26、、汤水。 加盖烧 20 分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅。 特点：鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效。 莲子鸡头粥 原料：塘莲子 50 克，鸡头米 50 克，糯米 100 克，鲜莲叶 1 张，桂花卤 10 克，白糖 150 克，清水 1500 克。 做法： 鲜莲叶洗净，用开水烫过待用。 将糯米淘洗净后放入锅内，加入空心糖莲子、鸡头米及清水，上火烧开，转用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鲜莲叶，盖上盖，5 分钟后，拿掉莲叶，加入白糖、桂花卤即可食用。 特点：滋养之品，可补益心脾，治疗妊娠肿胀。 麻雀粥 原料：麻雀 4 只，糯米 100 克，葱、姜末 10 克，料酒 10 克，精盐 10 克
27、，味精2. 5 克，胡椒粉 15 克，麻油 25 克，清水 1500 克。 做法： 麻雀去毛和内脏，洗净，放入碗中，加姜、料酒、精盐等，上笼蒸烂，除去骨、头、脚、翅等物。 糯米淘洗干净，下锅加清水烧开，熬煮成粥，再加入麻雀肉及汤汁味精、胡椒、麻油等调料，稍煮片刻即可食用。 特点：性味甘温，富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，对妊娠肿胀亦有疗效。 蜜汁甜藕 原料：藕 750 克，糯米 150 克，蜜莲子 25 克，蜂蜜 50 克，白糖 200 克，湿淀粉 15 克，蜜桂花 5 克。 做法： 将藕洗净，切去一端藕节将糯米用清水漂洗干净，浸泡 2 小时，捞起晾干。藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳
28、，使糯米填孔。从中剖开，切成 07厘米厚的块，整齐摆入碗中，加入白糖 125 克，再放入笼屉，置旺火上蒸 10 分钟。 入笼屉上火蒸 30 分钟，取出，再用清水浸泡 2 分钟，撕去藕皮晾干，切去一端藕节。 待糖溶化取出，扣入盘内，再将炒锅置火上，放清水 50 克，白糖 75 克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾荧，起锅浇在藕块上即可。 特点：糯米含有蛋白质、脂肪、钙、糖类、磷、铁及维生素，且富含纤维等成分，能增进胃肠蠕动，藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等，营养价值很高。加工后，呈粉红透明，香甜似蜜。 第 9 个月的食谱 这个月里，我们给孕妇介绍一些营养丰富的海洋食品。海洋动物食品
29、被营养学家称为高价的营养品。它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素 A 和 D，与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。据研究，海鱿中含有大量的脂肪，而且这种脂肪具有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用，海鱼还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。 除此之外，海洋动物食品还具有低热量高蛋白的特点。l00 克鱼肉可提供成人蛋白质供给量的 1/ 31/4，却只提供低于 100 千卡的热量，因此对于高脂肪的海洋动物食品，多吃有益无害的。 紫菜卷 原料：河鳗 750 克，紫菜 5 张，鸡蛋 3 只，上葱 5 根，姜末、黄酒、 盐、味精、淀粉、麻油。 做法： 河鳗洗
30、净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1 只）。冷水 100 克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。 鸡蛋敲入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成 5 张蛋皮待用。 台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依次方法，做成 5 条，放入蒸笼，用旺火蒸 10 分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。 鱼肉馄饨 原料：净鱼肉 125 克，猪肉馅 75 克，绿叶菜 50 克，绍酒 5 克，葱花 5 克，干淀粉 50 克，味精 05 克，精盐 1 克，熟鸡油 5 克。 做法： 将鱼肉
31、剁成膏，加精盐 05 克拌和，做成 18 个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径 7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。 将猪肉馅做成 18 个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。 旺火烧锅，放人清水 1000 克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面 5 分钟左右，即可捞出。 在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。 特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。 醋溜白菜 原料：莲花白 750 克，菜油 50 克，酱油 10 克，醋 25 克，盐 05 克，水淀粉
32、50 克。 做法： 莲花白（卷心白也可）除去老叶和梗，洗后切成约 4 厘米见方的片，加盐（l克）和匀腌约 1 分钟。 用碗将酱油、盐（15 克）、醋、水淀粉等调成滋汁。 炒锅置火上烧热，下菜油烧至七成热时，下白菜炒熟，加汤（75 克）烹下滋汁，将汁收浓起锅。 特点：味鲜而烫，醋味突出，宜于下饭。 黄鱼羹 原料：黄鱼 500 克，精肉 100 克，韭菜 50 克，鸡蛋 1 只，酱油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少许，食油 l00 克。 做法：黄鱼去头、尾、骨头，留皮用清水洗净，放入盘内，上放姜片、料酒少许，上笼蒸 10 分钟，取出再理净小骨，拔碎备用；精肉切成丝。锅烧热，放入食油l00 克，肉丝下
33、锅煸炒，加入料酒。酱油，即将鱼肉下锅，加汤水 1 碗，滚起后加入醋、淀粉，最后放打散的鸡 蛋、韭菜、生姜末，加上熟油 50 克，出锅即成。 特点：此菜具有蟹肉的味道。 第 10 个月的食谱 到了第 10 个月，孕妇便进入了一个收获 “季节”。这时候，保证足够的营养，不仅可以供应宝宝生长发育的需要，还可以满足自身子宫和乳房增大、血容量增多以及其他内脏器官变化所需求的“额外”负担。如果营养不足，不仅所生的婴儿常常比较小，而且孕妇自身也容 易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产时的正常子宫收缩，容易发生难产。 孕妇应坚持少吃多餐的饮食原则。越是接近临产，就愈应多吃些含铁质的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海带、黑木耳等）。 因为此时孕妇胃肠受到了压迫，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，而且应吃一些容易消化的食物。 回答者：100w - 护国法师 十四级 6-6 13:46
