1、科技实践活动方便面的危害姓名：胡新宇 宋梓玉班级：六年级一班指导教师：陈英俊高密市第二实验小学一、活动目的 1、使学生明确，常吃方便面对人体的危害。明确课题研究的意义，端正态度，树立科学的观念与精神。 2、提高学生各方面的能力：在讨论活动研究选题方法时，培养学生观察和发现问题的能力。 在进行资料收集与整理时，提高学生检索和查阅文献的能力。 在进行选题交流与定位时，培养学生的合作精神与会话能力。 在实施研究与结果分析时，培养学生的设计能力，实验能力，创新能力以及运用网络技术进行科学研究的能力。 在撰写论文和报告时，培养学生总结撰写论文的能力和电脑输入编辑能力。 在成果展示与小论文宣读时，培养学生
2、的语言表达演说能力和资料成果理想能力。 3、能依据方便面这一典型事例，说出科学技术的积极和消极作用。 4、使学生懂得了均衡膳食，科学饮食的重要性。 二、活动内容 （一）课堂渗透，以点带面 开展科技实践活动是鼓励学生拓展学科课堂学习内容的重要方法，也是对学科教学的补充。 （二）创设情境，激发兴趣 1、问题的发现往往比解决问题更重要。教师出示各种方便面，问：“同学们吃过它们吗？”学生纷纷回答：“吃过，太好吃了！”从而引出谈论的话题，激起学生活动的兴趣。教师：“方便面就是因为它“方便”，所以可以说他是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。 早上懒得买
3、早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。让我们来看看它的“ 结构” 。眼下，食品添加剂多达 300 余种，它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这些添加剂按规定都是可以使用的。我们偶尔吃几餐方面问题不大，就很难确保身体健康了 。同学们认为呢？” 2、指导选题 开阔思路，畅谈 1）、请同学们谈谈自己对方便面的认识与想到的问题。指名在几位同学交流后分组讨论交流从哪些方面来进行调查研究。 2）、集体交流。我们开展“方便面”实践活动，大家可以从哪些方面来进行调查研究。3）、对学生的发言作小结，引导、提示学生认识到可以从更多的方面开展调查研究。 引导归类
4、，定题 1）、我们刚才谈到许多有关方便面的内容。现在我们来看看方便面在生活中带来问题（引导归类：方便面的危害、食用方便面应注意的问题、周围的人如何看待方便面、我也处远离方便面。） 2）、今天我们要围绕“小小方便面 健康危害大” 开展综合实践活动，下面请大家分别组成综合实践活小组：探路小组、求实小组、行动小组 指导各小组选取活动调查研究内容： “方便面”反映的具体方面较多，大家可以根据自己的生活实际和家长的情况说说自己可以在哪一方面进行调查研究。 （三）提出假设，设计方案 在调查与研究的基础上，设计并讨论实验方案，选择适于小学中年级学生进行的方案并开展活动。1、各组选定实践活动主题后，要使活动有
5、序进行，就要制定计划： 活动计划表 发表格。 指导： 确定课题、活动内容中要考虑怎么联系、调查什么内容（设计哪些问题）、活动中的分工。各组制定计划，教师巡视指导。 2、评议修改计划： 在学生制定计划后，教师选取一组计划表投影，小组学生讲述，请全体学生评议，并请其他小组的成员提出补充意见，教师适当提出意见。要考虑实践活动后的成果展示方式，如写调查报告、摄影图片展、小制作、制作小报等等。 然后各组修改各自的计划表。 3、提出注意点 1）、请学生说说在开展综合实践活动过程要注意的地方： （注意礼仪，采访时有礼貌；注意安全；准备好调查采访问题；认真记录、拍照、摄影；组员分工等） 2）、教师小结时强调礼
6、仪、安全。 （四）收集资料，鼓励创新 1.学生利用网络进行调查：（探路小组） 方便面中存在的有害物质主要是什么？让我们来看看它的“结构”。眼下，食品添加 剂多达 300 余种，它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这些添加剂按规定都是可以使用的。我们偶尔吃几餐方面问题不大，就很难 确保身体健康了 。这里简单列举方便面中的几种添加剂: 食盐一包方便面含盐 6 克，而我 们每天食盐的摄取量是 8 克左右，所以，方便面含 盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。 磷酸盐可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容研究内容资料来源汇报形式邀请人
7、员安全措施组长副组长小组成员 成员时 间 地 点 内 容 分 工活动 1活动 2活动步骤活动 3易引起骨折、牙齿脱落和骨骼 变形。 油脂.方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬功夫化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。 防氧化剂.方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢地变质，对人全有害无益。 久吃方便面会 带来危害.(1) 营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还 有些味精、食 盐、油脂、辣椒粉等。有些所谓“好吃看得见
8、” 的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末。并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和 纤维 素等人体所必需的七种营养物质。 中小学生应均衡膳食的原因：人体的正常生命活动需要六大营养要素：蛋白质、 脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。蛋白质 ：具有构成人体的器官组织、调节生理功能、增强机体的抗病能力、提供热量等作用，蛋白质是智力活动的物 质基础， 处于生长发育阶段的青少年尤其需要 摄入足够的蛋白质。脂肪 ：是健脑的首要物质，它可以促 进脑细胞的发育并保 证其良好功能。碳水化合物： 是身体活动包括脑活动的主要能量来源钙、铁、碘、锌等矿物质和各类维生素是人体物质
9、代谢和维持正常生理功能所必需的，缺乏其中任何一种，时间长了，人就会患不同的代谢缺陷病。2.学生对周围居民进行问卷调查，了解人们对方便面对人体健康的危害的认识，在调查的同时分发自编的宣传材料。 （为保证调查资料的客观、真实，要求学生一定要先调查后发材料） 。 （金笔小组） 宋梓玉同学的调查记录：在接受调查的 40 位居民中，有 35 人表示方便面不常吃 对人体健康危害不大。 经常吃方便面的 14 人，3 人在迫不得已 时吃，剩下的 18 人很少吃。3. 怎样科学食用方便面？（行动小组）下面是邓雅文同学了解的内容：（1）.方便面只是用于急救(2).使用时注意补充营养(3).食用方法用讲究(4).首
10、选名牌，注意生产日期和保质期(5).因人而异(6)方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质 。最好不要把调味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃 12 包并无大碍,但方便面只适于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。 对生产商的建议针对方便面中蛋白质、矿物质 、维生素匮乏的实际，食用时增加副食可以避免，可如此一来方便面不再“ 方便” 了。我们建议生产商最好在生产过程中解决上面的问题，既 让 消费者食用方便、 经济，又能摄取足够的营养。对于蛋白质的补充，可否采取真空包装一些可口的肉类和蛋 类？这样的肉类比干肉脯口感好同时也易于消化。对于各种维生素和矿物质可否在调料包中按
11、适当比例加入？ 胡新宇等同学的讨论谈话：胡新宇：方便面的危害这么大，我 们怎样告诉大家呢？张 文 龙：我们可以向大家发出倡议。 宋梓玉：对，者我们先做一定的宣 传，号召大家行 动起来远 离方便面。几个敢于探索，喜欢实践的同学开始付诸于行动。（五）实验探索阶段： 1.方便面对人体健康的危害：同学们，不要在沉醉于那美味的方便面中，那只是垃圾食品，我们闻到的香味是生产商加了各种各样的化学成分而精心配制成的。2.远离方便面：我们应该回到正常的生活轨迹中来，不要让“方便”这一借口损害了我们健康的身体。绿色生活才是我们所倡导的，健康的身体才能有精彩的生活！三、组织方式 1.活动前的发动：方便面也成为了另一
12、种零食。方便面也成立了属于它的独特市场，所需求量也是逐渐增长的，可是在越来越多的人们食用方便面的时候，可能没有注意到它给人们所带来的影响，它不仅对人的身体健康造成了影响，还改变了人们的饮食习惯，让人们养成了贪图方便的坏习惯，对中国的传统饮食文化也是一种冲击，而且食用方便面所带来的环境影响也是另一个挑战，这需要我们深思它的影响，所以我们要对自己的身体健康负责，对环境负责，适当得食用方便面。2.组织准备：查找资料、走访、实地调查、对比分析、写调查报告等。 3.活动中的组织形式：成立科学研究活动小组。有 12 名四年级的同学报名参加。并尝试用下面几种组织形式配合这一系列活动：课堂渗透、专题讲座、课堂
13、渗透课外、课外活动、活动课等。 4.竞赛的仲裁机制：科技小组行动制度，科技小组成员纪律。 5.思想工作：获得家长的支持。在家庭中家长支持孩子参加课外的科技活动，在家庭中营造崇尚科学，追求真理，勇于创新的良好氛围，并根据实际情况为孩子科技素质培养创造基本的物质条件。 6、向社会提出“小小方便面，健康危害大”的倡议书；并从我做起，用实际行动予以承诺。问卷调查方便面与人体健康的问卷调查表1、你喜欢吃方便面吗？ （ ）A 喜欢 B 一般 C 不喜欢2、你平均每周吃几包方便面？ （ ）A 少于 2 包 B 多于 2 包 C 多于 5 包 D 其他 3、你认为长期吃方便面对 身体有害吗？ （ ）A 有害
14、B 无害 C 不知道4、你在吃方便面的时候，是否注意到方便面的生产日期及保 质期？ （ ）A 注意 B 无所谓 C 不曾注意5、你通常吃方便面的原因是？ （ ）A 方便 B 好吃 C 有营养 D 其他 6、你认为方便面的营养价 值如何？ （ ）A 有一定的营养 B 一般 C 根本没有 D 其他 7、你知道方便面中含有那些成分及配料吗？（请列举 ）8、说说你知道的方便面中各成分的用途。你最喜 欢什么牌子的方便面？9、你个人认为在方便面中加些什么，可以有利于人体健康，也更符合个人口味？10、假设你是某品牌方便面的生 产厂家，你会如何做，以至于既 获利，质量又过关？作为 消费者，你对于方便面生 产厂
15、家有何要求？调查问题统计：共发出 150 张，回收 147 张题号 A B C D1 41 88 18 02 66 32 10 393 114 14 19 04 74 20 53 05 74 41 4 286 12 95 27 13从以上六个问题的归纳来看，多数人不知道方便面 对人体的害 处， 对于包装上的调料和生产日期不关心。在此，有必要 让大家明白食用方便面的注意要点。7、方便面中所含的成分和配料的回答，仅占 30.6%的人能 说出大概的成分和配料，但真正能讲清楚的仅占此的一半。8、对于方便面成分的用途只有 15.6%的同学能从调味、保鲜、防腐等方面回答，而剩下的 84.4%则根本不知道或
16、不曾注意 过。同学们最喜欢的方便面是康师傅系列方便面。9、24.5%的人认为在方便面中不需加任何东西，74.5% 的人认为在方便面中增加牛肉、香肠、 鸡蛋、海带、蔬菜、虾等有利于人体健康。调查报告：种超级恐怖的饮食杀手油炸方便面一份来自某省级肿瘤医院的调查报告显示：近年来不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中年老人多发的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在 14 岁以下的孩子中也屡见不鲜。但医学 专家发现， 这些病儿的疾病 发生和他们的饮食关系密切，油炸方便面首当其冲。油炸方便面是时下流行的快餐食品之一，深受都市青年喜爱，其制作方法也是从国外引进的，为与麦当 劳、肯德基等
17、洋快餐区 别，不妨称之为“土快餐”吧。这种“土快餐”是油炸面条加上食盐、味精组成的，最大弊端在于缺乏蛋白 质、脂肪、维生素以及微量元素，属于高盐、高脂、低维生素、低 矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能 对肝脏等有潜在的不利影响。 而且油炸方便面中含有致癌物丙烯酰胺。国家卫生部在 4 月 13 日发布了“建议全国消费者避免食用油炸薯片和油炸薯条”的公告，其中提到的“丙 烯酰胺”(以下简称“丙毒”)，成为继“苏丹红 1 号”后又一个让人提心吊胆的名词。 该公告中称，通过油炸
18、或其他高温形式烹饪的淀粉类食品都含有在 动物测试中致癌的丙烯酰胺，如炸薯片、炸薯条和油炸方便面等常见食品。中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的 100 余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次 为： 薯类油炸食品：炸薯条、炸薯片等谷物类油炸食品：油 饼、油条、麻花、锅巴、 经高温油炸的方便面等谷物类烘烤食品：饼干、面包、曲奇、蝴蝶酥等其它类：速溶咖啡、大麦茶、玉米茶等倡议书远离方便面的危害倡议书亲爱的同学们：面对油炸方便面，你是不是 经常驻足观望，垂涎三尺？你是不是经常掏出口袋里的钱买一些解馋呢？在校门口，我经常 发现有些同学津津有味地吃着油炸方便面；我 还亲眼看见有
19、些同学吃方便面随手丢的垃圾屡见不鲜。同学 们，你 们知道吗 ？当你享受这些美味的同时，不仅破坏环境卫生，而且也给你的身体 带来危害：常吃冷冻甜点可 导致肥胖， 对肠胃有影响；常吃油炸食品、方便面可在人体内形成致癌物质。所以我特向全体同学发出倡议：1、 坚决杜绝垃圾食品，尽量不吃零食。2、 远离油炸方便面，以及小摊上的烧烤等不卫生食品。3、 见了废纸、垃圾弯弯腰，主动捡起。4、 合理使用零花钱，让零花钱为我们的学习服务。5、多吃蔬菜、水果、豆类、奶类 等健康的、 卫生的食品，保证饮食多样化。同学们：我们正处在生长发育的黄金阶段， 为了自己的健康，为了能更好地学习，让我们一起行动起来，远离方便面，这样我们的校园更加清洁美丽，我们的身体也将更加健康强壮！六年级一班科技实践活动小组全体成员
