1、巧克力菠萝包食材明细 高粉150g 低粉55g 鸡蛋液2大勺 水70g 黄油30g 酵母2g 巧克力适量 猪油15g 糖30g 吉士粉一大勺 盐1/4小勺制作步骤1. 菠萝包原料：高粉150g，鸡蛋液一大勺，水70g，黄油15g，酵母 2g，糖30g ，吉士粉一大勺（可用奶粉代替） ，盐1/4 小勺。2. 菠萝皮原料：低粉55g，鸡蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g （原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力） ，吉士粉1/2 小勺，盐少许，黄油15g ，猪油15g 。3. 菠萝包原料除黄油揉成团，加黄油。4. 揉啊揉，揉出膜。5. 和成光滑的面团。6. 发酵两倍大（可以在温暖地方发酵，我是放
2、阳台盖好保鲜膜放了一宿，早晨就发了） 。7. 把面分成4块，松弛15 分钟。8. 黄油猪油搅拌均匀，用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液，每次都要混合均匀。9. 混合好的效果。10. 面粉，吉士粉，盐，巧克力混合，微波30 秒，用勺把巧克力压碎。11. 把3加入2 中。12. 揉成面团。面团很软，让我想到了广式月饼的皮。13. 分成四份。下面开始包在一起。14. 把面压在皮上。15. 面按扁，右手手指从外向里按压面团。16. 左手协助向里收拢，让面皮一点点包住面团。17. 要裹住面团1/4 。18. 包好的菠萝包。19. 用刀尖划出纵横纹路。20. 入烤箱，放一碗热水，二次发酵到两倍大。21. 二次发酵好的包包，我刻的纹路太深了，皮都露出来了，下次要轻些。22. 180度15分钟，露出的皮正好能看出烤的程度哈。
