1、1山楂别名：红果、棠棣、绿梨、北山楂山楂，可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。禁忌人群：孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。适宜人群：一般人群均食用。适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。山楂的热量表（每 100 克） 热量（千卡）98 蛋白质（克）0.5 脂肪（克）0.6 碳水化合物（克）22山楂的功效与作用1.降血脂防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。2.开胃开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中
2、都采用了山楂。3.活血化瘀山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。4.可治疗腹泻山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。5.促进子宫的复原2山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。6.抗衰老山楂所含的黄酮类和维生素 C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂的营养价值1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的 20 倍。山楂的选购1
3、.在选购山楂时最好挑选果形整齐端正，无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品。2.皮色青暗、没有光泽，表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮，果肉干硬或散软，说明该山楂质量差，尽量不要购买。山楂的存储洗干净了，用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里。山楂的食用方法1.生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量3少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。2.山楂不能空腹吃。山楂的功效与
4、作用：1、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；2、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；3、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；4、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。山楂的营养价值：山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有
5、显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。4生山楂能吃吗？生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。吃山楂宜忌：胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。1、纲目：“ 生食多，令
6、人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。 ”2、本草经疏 ：“脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。”3、得配本草 ：“气虚便搪，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。 ”4、随息居饮食谱 ：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。山楂的做法大全：1、山楂粥原料：山楂 3040 克粳米 100 克砂糖 10 克。做法：先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。52、山楂双耳汤原料：银耳 10 克、黑木耳 10 克，山楂 20 克，冰糖 30 克。做法：1）首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净。2）然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里。3）再在砂锅中加入 500 克清水，接下来用中火煮约 20 分钟。4）20 分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳山楂双耳汤就可以出锅了。3、山楂汤原料：山楂 500 克，白糖 200 克，可依自己口味酌量增加。做法：1）以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之 8 成熟将水倒出重新加水，并加糖。2）将山楂煮开花后即可食用
