1、3.2.3 酯和油脂 每课一练 （苏教版必修 2）基础过关一、酯的结构和性质1下列性质属一般酯的共性的是( )A具有香味 B易溶于水C易溶于有机溶剂 D密度比水大2有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是( )A B C D3在乙酸乙酯、乙醇、乙酸、稀 H2SO4 水溶液共存的化学平衡体系中加入重水，经过足够长的时间后(稍加热)，可以发现，除水外体系中含有重氢的化合物是( )A只有乙醇 B只有乙酸C只有乙酸乙酯 D乙醇、乙酸4在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )A催化剂、脱水剂；催化剂 B催化剂、吸水剂；催化剂C
2、都作催化剂 D吸水剂；催化剂5具有一个醇羟基的有机物 A 7 g 与乙酸在一定条件下反应后生成 10.2 g 乙酸某酯，经分析还有 1 g A 剩余，则 A 的结构简式可能是( )CH3CH2OH CH3CH2CH2CH2OHCH2CHOOH CH3CHCH3OHA B C D二、油脂的性质和用途6下列说法正确的是( )A油和脂是同系物B油和脂是同一类物质C油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质D同碳原子数的油和脂是同分异构体7食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是( )A水解反应 B取代反应C加成反应 D氧化反应8可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )
3、A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层9我国某些地区用石蜡等工业油加工大米的“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是( )A食用油属于有机物，石蜡油属于无机物B食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物C食用油属于酯类，石蜡油属于烃类D石蜡油属于食用油能力提升10已知 A 是乙烯，B、C、D、E 均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如下图所示的转化关系。请回答：(1)C 的结构简式是_。(2)能与金属钠反应放出氢气的物
4、质有_(填字母)。(3)在图示转化关系中，属于氧化反应的有_(填序号)。(4)A、B、C 三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是_(用字母表示)。(5)反应的化学方程式是_(有机物用结构简式表示)。11某有机化合物 A 的结构简式如下：HOCHCH2CHNHCH2CHOCOCHCH2OHCHCH2(1)A 分子式是_。(2)A 在 NaOH 水溶液中加热反应得到 B 和 C，C 是芳香族化合物。B 和 C 的结构简式是B：_、C：_。该反应属于_反应(写反应类型)。(3)室温下，C 用稀盐酸酸化得到 E，E 分子中官能团的名称是_。(4)在下列物质中，不能与 E 发生化学反应的是(填写序号)_。浓
5、 H2SO4 和浓 HNO3 的混合液 CH3CH2OH(酸催化) CH3CH2CH2CH3 Na CH3COOH(酸催化)拓展探究12动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，肉脂容易酸败，用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸含量的多少。测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用 0.1 molL1 的 KOH 溶液滴定，根据消耗 KOH 溶液的体积(mL)计算肉脂的酸价。(1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是_。(2)已知：酸价(mg/g 脂肪，以 KOH 计)，V 是消耗 KOH 溶液的体积(mL)，W 是样品质量(g)。你认为数据 5.61 所表示的意义是_。(3)
6、对油脂进行采样时，应多切取很少接触空气的内层油膘，若主要切取表层油膘，则所测定的酸价通常会_(填“偏高”或“偏低”)，原因是_。答案1C 2B 3D 4B 5D 6B 7C 8D 9C10(1)CH3COOH (2)B、C (3)(4)CBA (5)CH3COOCH2CH3NaOH,CH3COONaCH3CH2OH11(1)C16H21O4N(2)HOCHCH2CHNHCH2CHOHCHCH2CHCH2OHCOONa 酯的水解(或取代)(3)羧基、羟基 (4)12(1)游离的高级脂肪酸能溶于有机溶剂，而不溶于水(2)1 mL 0.1 molL1 的 KOH 溶液所含 KOH 的质量(mg)(3)偏高 表层油膘由于接触空气，酸败程度大，酸价高
