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1.店铺开发策略与流程.ppt

1、店铺开发策略与流程,1.1店铺开发策略的选择 1.2店铺开发流程与执行要点,加盟城隍小吃,上海星煌餐饮有限公司,旗下拥有“城隍小吃”“豫申园”“蒋荣兴”“柒”餐饮等品牌 ,前身为“城隍庙小吃世界”“豫申园”,是一家专业从事传统小吃快餐连锁经营的企业,公司传承了传统城隍庙小吃的精髓并加以改进,以弘扬中华饮食文化为己任,致力于中华特色小吃的开发,改进以及传播中华饮食文化;公司在餐饮行业多元化经营,形成了“城隍小吃”“城隍快餐”“豫申园”“柒”连锁,“城隍快餐”快餐配送以及企事业单位食堂承包等多个项目的综合性公司,目前公司旗下有多家“城隍小吃”蒋荣兴“柒”店,以及“食堂承包现场操作”项目,分布在上海

2、及周边多个地区,并在苏州、无锡等地设立了分公司。,1.1店铺开发策略的选择,1)连锁扩张速度的选择 2)连锁发展路径的选择 3)连锁经营方式的选择 4)店铺功能定位的选择 5)地理战略的选择 6)竞争战略的选择 7)店铺经营场所取得方式的选择 8)店铺专业还是店铺加不动产,1)连锁扩张速度的选择,我就加盟一家店,所以暂不考虑连锁扩张速度的选择。,2)连锁发展路径的选择,我就加盟一家店,所以暂不考虑连锁发展路径的选择。 补充: 我认为 “城隍小吃”的连锁发展路径选择滚动发展路径较好。因为企业规模并不大,等各方面均已成熟,需要加速发展时,此时可以考虑收购战略。,3)连锁经营方式的选择,大家知道,我

3、就加盟一家店,所以采用特许经营方式。,加盟支持,1科学的营建支持 总部负责各门店前期商圈、店址的市场调查,免费的店面设计,日常运营管理等。周密严谨的数据分析,精制统一的装潢风格对于每个加盟店,我们都将经过严密的市场调查和数据分析,科学的店面管理帮助加盟商成功运营。 2专业人员辅导培训 以标准化、规范化、科学化的管理经验指导专营店进行后期的经营管理维护。所有人员均需到公司接受培训。即使你没有任何经验,也可获得总部提供的全套成熟健全的专业知识、管理经验、经营技能的培训。包括技术工人30天的技术培训,店长的经营管理培训,营业员服务培训等。 3完善的物流配送 合理完善的物流制度,确保馅料、调料等货物商

4、品及时、完整的配送。 4不断的新品开发 公司具备专业的食品研发能力,持续不断的新品研制上市,为我们连锁店发展扩张提供了强大的原动力,确保我们的连锁店始终拥有强劲的竞争力。,4)店铺功能定位的选择,很明显,我就加盟一家店,靠这个吃饭,所以在形象店、销售店、促销店、网络店、培训店中,果断选择销售店。 所谓销售店,指的是可能面积未必很大,形象未必很好,但是销售额很高的店铺。,5)地理战略的选择,选择渗透式扩张策略 所谓渗透式扩张策略又叫区域集中布局策略,是指连锁企业集中资源于某一特定的地区内开店。,6)竞争战略的选择,“白玉兰小吃”和“丰裕生煎”是“城隍小吃”较为强大的竞争对手,所以最好以避开有这些

5、店的区域,扎稳脚跟。,7)店铺经营场所取得方式的选择,以合约方式承租 先开两年,情况好就买下店铺所在地点的所有权。 而且在几年内,所选店铺地区的租金差不了太多。,8)店铺专业还是店铺加不动产,肯定是店铺专业 所谓店铺专业指经营者转移经营店铺,不涉及其他行业,自己开店铺需要多大面积就开发多大面积。,1.2店铺开发流程与执行要点,1)开发总流程与工作计划 2)开店组织结构设计与分工 3)新店开业筹备进度安排,1)开发总流程与工作计划,加盟流程 1.了解公司优势,填写资格申请表 2.确认开店位置,缴纳定金,签署合作意向协议 3.店面选址评估 4.签署合作合同,缴纳相关费用,完成加盟手续 5.店面设计装修,执照申办,员工招聘 6.装修验收,宣传策划,员工培训 7.开店准备、开业造势 8.正式开业 9.后续支持,2)开店组织结构设计与分工,这点是总部要做的事情,与加盟商不需要过分研究。 所以对于就加盟一家店的人来说,不需要考虑太多。,3)新店开业筹备进度安排,各种进度表格正在制作中,敬请期待,谢谢观赏,1017124 张晨祥,

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